In Blätter gewickelte Kuchen

Klebreis gilt als die erste stärkehaltige Nahrungsquelle des vietnamesischen Volkes, als die Vorfahren der Nation vor drei- oder viertausend Jahren in die Ära der landwirtschaftlichen Kultur des Anpflanzens und Erntens eintraten.

Vielleicht ist das der Grund, warum bei jedem Jahrestag oder Tet-Fest Klebreis und nicht normaler Reis als Rohstoff für die Verarbeitung und Darbringung von Opfergaben für die Vietnamesen dient, um sich an die ursprünglichen Werte unserer Vorfahren zu erinnern, für sie zu beten und sie zu ehren.

Die glänzenden, reinen Klebreisgerichte werden feierlich auf Altären mit duftendem Weihrauchrauch platziert und dann auf die Esstabletts und Banketttische herabgelassen, nachdem sie Tausende von Jahren lang Tet gefeiert und die Toten des vietnamesischen Volkes verehrt haben.

Die Methode, aus Klebreis Kuchen zu backen, wurde ebenfalls seit der Zeit der Hung-Könige überliefert, als diese das Land gründeten. Die ersten Klebreiskuchen der alten vietnamesischen Kultur beruhten auf zwei wesentlichen Aspekten: „Formen“ und „Verpacken“. Die alten Völker verwendeten Bambusröhren, um Klebreis mit ausreichend Wasser zu vermischen und ihn dann zu runden, duftenden, köstlichen „Com Lam“-Riegeln zu formen. Daher ist das Einwickeln von Klebreisblättern in runde, zylindrische Kuchen und das anschließende „Chung“ (Kochen) die Art und Weise, wie die traditionellen Nationalkuchen der alten Völker hergestellt wurden.

Denn die riesigen Blätter in der tropischen und subtropischen Natur waren schon immer großzügige, vertraute Freunde des Bauernlebens. Was den runden Zylinder betrifft, so war er in den letzten drei- oder viertausend Jahren immer ein Fruchtbarkeitsglaube im spirituellen Leben der Bewohner – der Besitzer alter landwirtschaftlicher Zivilisationen –, die die Ähnlichkeit mit dem Fortpflanzungsobjekt für das Überleben und die Fortpflanzung des Menschen erkannten und sich daher entschieden, ihn zu sublimieren, zu einem Symbol zu heiligen und innerhalb der Kategorie dieser Art von Glauben stets Anbetungsrituale durchzuführen.

Die zylindrischen, in Blätter gewickelten Kuchen, die im Norden Vietnams „Banh Tay“ (ein Kuchen mit zwei „Tay“-Enden, ein „stößel“-förmiger Kuchen, ein Kuchen des „Tay-Volkes“) und im Süden Vietnams „Banh Tet“ (ein Kuchen von und für Tet) heißen, entstanden in diesem Kontext und wurden von hier aus zum Beweis eines recht typischen und interessanten Merkmals der vietnamesischen Kultur. Während in den zivilisierten und kulturellen Regionen des Hinduismus, wie beispielsweise Chenla, Champa …, die Menschen die „Genitalien“ des Mannes mithilfe der schönen Künste – Steinskulpturen – darstellten und verehrten und sie in majestätische und starke „Lingas“ verwandelten, drückten die Bewohner Vietnams ihren Fruchtbarkeitsglauben durch … Essen aus, in Form von … köstlichen und „vollmundigen“ Kuchen!

Heritage-Magazin