Unwiderstehliche Gerichte auf Reisen ins Land der „Gelben Blumen auf grünem Gras“

Der Strand von Phu Yen ist von wilder Schönheit und bietet einen enormen Reichtum an frischen Meeresfrüchten.

Mai Fischsalat

Die Lagune O Loan (Bezirk Tuy An) ist der Ort mit den meisten Sardellen in der Zentralregion. Feinschmeckern zufolge ist Salat das beste Gericht aus Sardellen.

Wählen Sie einfach den Fisch aus und bereiten Sie die dazugehörigen Beilagen zu, darunter: Eine Schüssel mit vorgepresstem Zitronensaft, eine Dose geröstete Erdnüsse, ein Korb mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum, Perilla, vietnamesischem Koriander, gehackte Bananenblüten, Tomaten, grüne Bananen, Sternfrüchte, eine Schüssel mit zerstoßener Ingwer-Fischsauce, ein Teller mit grünem Waldchili und gegrilltem Reispapier.

Denken Sie daran, Fisch immer in einer Schüssel mit Eis aufzubewahren, damit er fest und knackig bleibt. Vor dem Verzehr legen Sie den Fisch einige Minuten in eine Schüssel mit Zitronensaft. Wenn er undurchsichtig weiß wird, ist der Fisch halb gar. Servieren Sie den Fisch mit etwas von jedem Gewürz, indem Sie alles in eine Schüssel geben. Sie können etwas Zitrone auspressen und gut vermischen.

Makrele der frühen Saison

Die Hauptsaison für Fisch ist von etwa April bis Juni des Mondkalenders. Da die Fische groß sind, können wir viele Gerichte zubereiten, von einfach bis aufwendig. Es gibt salzig gekochten Fisch (leicht salzig) mit Fadennudeln, gedämpften Fisch in Reispapier gewickelt und gegrillten Fisch mit Salz und Chili (am besten schmeckt der Kopf).

Reispapier

Das Reispapierhandwerksdorf Hoa Da (Gemeinde An My, Bezirk Tuy An) gibt es schon seit langer Zeit. Köstliches Reispapier ist mitteldick, gleichmäßig, sonnig, duftet beim Grillen und klebt nicht, wenn es in Wasser getaucht wird. Hoa Da-Reispapier, das mit Schweinefleisch, Reisbrei und Reisnudeln gegessen wird, ist zu einer attraktiven Delikatesse geworden, die viele Touristen anzieht.

Blatt

In den Berggemeinden Tuy An und Son Hoa genießen Sie die einzigartige saure Suppe mit Dit-Blättern. In saurer Suppe gekochte Dit-Blätter passen gut zu vielen Arten von Meeresfrüchten oder Wildvögeln, aber mit frischem Hühnchen gekocht, verdient sie wirklich den Namen einer Spezialität.

Am besten isst man dieses Gericht mit einer Schale zerstoßenem Wild-Chili-Salz und einem Schluck starken Weins. Dabei vermischen sich das Aroma und der saure Geschmack der Dit-Blätter mit dem süßen Aroma von Hühnchen und dem würzigen Geschmack von Chili auf der Zungenspitze. Das Essen und Riechen ist köstlich.

Klebreis für Tauben

In der Gemeinde An Dinh im Bezirk Tuy An gibt es ein beliebtes und köstliches Gericht namens Klebreis mit Tauben (junge Tauben, die gerade Federn bekommen haben, aber noch nicht fliegen können). Tauben werden zu vielen einzigartigen Gerichten verarbeitet, z. B. geschmort mit chinesischen Kräutern, gedämpft, gekocht mit grünem Bohnenbrei und Klebreis.

Eine Schüssel Klebreis mit Taubenfleisch enthält Klebreis, gehacktes Taubenfleisch und eine Prise Röstzwiebeln obendrauf.

Es handelt sich um gewöhnlichen Klebreis der Bauern, aber gemischt mit Taubenfleisch erhalten wir einen Topf duftenden Klebreis mit seinem ganz eigenen Geschmack. Taubenklebreis gilt als eines der köstlichsten und gesündesten Gerichte und wird zur Bewirtung angesehener Gäste und zur Ernährung älterer oder genesender Kranker verwendet.

Austernbrei

Unter den Meeresfrüchten der Lagune von O Loan gelten Austern als attraktive Spezialität. Die Menschen hier tauchen das ganze Jahr über nach Austern, aber die beste Austernsaison ist im späten Frühling und frühen Sommer. Austern werden zu vielen Gerichten verarbeitet, z. B. in Essig getaucht oder mit Bananenstauden gedünstet. Am einfachsten und leckersten ist jedoch Porridge.

Für die Zubereitung von Porridge eignen sich am besten roter Reis, frische Austern mit etwas Salz und Pfeffer. Verzichten Sie jedoch auf die Zugabe von Glutamat, Zucker oder anderen Gewürzen. Denken Sie daran, dass Austernporridge kalt besser schmeckt als warm, da er durch das Austernfleisch süßer und aromatischer ist.

Gedämpfte Garnelen mit Kokosnuss

Im Phu Yen-Meer gibt es viele Garnelenarten wie Fangschreckenkrebse, Hummer, Riesengarnelen, Süßwassergarnelen ... Garnelen werden zu vielen Gerichten verarbeitet, wie zum Beispiel: gegrillte Garnelen, in Salz gebratene Garnelen, gedämpfte Garnelen mit Knoblauch, Garnelensalat ... aber besonders gedämpfte Garnelen mit Kokoswasser sind sehr einfach zuzubereiten. Kokoswasser durchdringt die Garnelen und verstärkt die köstliche Süße des Gerichts.

Thunfisch

Frischer Roter Thunfisch wird in große, dünne Scheiben geschnitten, in Senf und Sojasauce getaucht und mit Kräutern wie Perilla, Basilikum, Grünkohl, gerösteten Erdnüssen und gegrilltem Reispapier serviert. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, eignet sich für Bankette in Restaurants und ist sehr praktisch für Picknicks im Freien.

Darüber hinaus sind Thunfischaugen auch ein Gericht mit einem einzigartigen Geschmack, sehr lecker, sehr selten, nur wenige Orte haben dieses Gericht.

Song Cau Krabbe

Die Krabben aus der Region Song Cau sind handgroß, rundlich, haben einen dunkelgrünen Körper und weiß gefleckte Scheren und Schürzen. Man kann sie kochen, mit Salz braten oder grillen, was einen sehr interessanten Snack ergibt. Wer Krabben essen möchte, kann eine Schüssel Krabbensuppe oder einen warmen Teller geschmorte Krabben bestellen.

O Loan Blutherzmuscheln

Um dieses köstliche Gericht richtig genießen zu können, muss man sich die Mühe machen, mit den Tauchern in einem Boot in die Mitte der Lagune zu fahren, auf den Wellen zu treiben, die Muscheltauchszene zu beobachten und das Gericht gleich dort zuzubereiten und zu genießen.

Gegrillte Herzmuscheln aus der Lagune von O Loan haben einen besonders süßen und aromatischen Geschmack, sind auf der Zungenspitze jedoch fettig und weich und sickern dann allmählich in den Rachen.

Quelle