Topf mit geschmortem Fisch an einem regnerischen Tag

Reichhaltiger geschmorter Fisch. Foto: B.D

Meine Heimatstadt liegt auf dem Land. Das Leben der Menschen hängt hauptsächlich von ein paar Feldern ab, auf denen Reis und andere Feldfrüchte angebaut werden. Ich erinnere mich, dass um diese Zeit, etwa im August oder September des Mondkalenders, die Regenzeit beginnt. In jeder Regenzeit gibt es köstlichen geschmorten Fisch.

Es gibt unzählige Fische, die aus den Sümpfen flussaufwärts schwimmen. Mein Vater sagte, wenn man den ganzen Tag hart arbeitet, Netze, Fallen und Wurfnetze auswirft oder ein paar Stunden beim Angeln sitzt, hat man einen Haufen fetter Süßwasserfische. Es gibt viele Arten von Süßwasserfischen, wie Karpfen, Graskarpfen, Marmorkarpfen usw., aber die wohl am häufigsten vorkommenden sind Karausche und Barsch.

Als Papa den Fisch nach Hause brachte, säuberte Mama ihn, schnitt die großen in Stücke und ließ die kleinen ganz. Um den Fischgeruch zu entfernen, fügte Mama neben Chilischoten auch Galgant hinzu. Gehackte Kurkumablätter und Scheiben der sauren Sternfrucht durften in Mamas Fischeintopf nie fehlen. Mama dünstete den Fisch in einem Tontopf und kochte ihn auf einem Holzofen.

Das Essen wurde serviert. Ein Teller mit Süßwasserfisch mit Kurkumablättern und einem Stück gelber, saurer Sternfrucht war ein Hingucker. Schon vor dem Essen schmeckte es köstlich. Als ich die Schüssel zum Mund führte und den Fisch mit heißem Reis aß, konnte ich nicht in Worte fassen, wie köstlich es war.

Das Fleisch des Süßwasserfisches ist fest und aromatisch zugleich, durchtränkt mit Gewürzen und dem säuerlichen Geschmack der Sternfrucht. Immer wenn meine Schwestern und ich Süßwasserfische schmorten, waren unsere Mägen voll. Deshalb musste meine Mutter meiner Schwester jedes Mal, wenn wir Fisch schmorten, sagen, sie solle mehr Reis kochen, damit die ganze Familie nicht hungrig blieb.

Die Zeit vergeht wie im Flug, fast zwanzig Jahre sind vergangen, meine Familie ist nicht mehr so arm wie früher, mein Vater muss nicht mehr bei Regen und Wind fischen gehen. Auch ich bin erwachsen geworden, hatte die Möglichkeit, hierhin und dorthin zu reisen, habe viele köstliche Gerichte genossen, aber den geschmorten Fisch an einem regnerischen Tag habe ich nie vergessen.

Das Leben ist wirklich freudig und glücklich, wenn es einen Ort gibt, an den man zurückkehren, alte Gerichte genießen und sich mit seinen Lieben treffen kann. Wenn ich mit meinen Eltern am Esstisch sitze und geschmorten Fisch esse, fließen mir die Tränen ins Herz ...

Quelle: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html