NTO - Krabbe mit sauren Bambussprossen gekocht

Zutaten: 1 Scheibe Ananas, 2 Tomaten, 100 g eingelegte Bambussprossen, Fischsauce, Gewürzpulver, Salz, Pfeffer, Zitrone; Frühlingszwiebeln, Schalotten, Koriander.

Kochschritte:

- Zutaten vorbereiten: Krabbe säubern, ganz lassen oder die Schale abtrennen, halbieren und waschen. Die Krabbeneier mit einem Löffel in eine kleine Schüssel geben und ein paar Tropfen Zitrone in die Schüssel mit den Krabbeneiern geben, um den Fischgeruch zu entfernen. So schmeckt Ihr Gericht mit sauren Bambussprossen mit Krabben nicht fischig, sondern aromatisch. Die sauren Bambussprossen säubern, Frühlingszwiebeln, Koriander und Schalotten putzen und fein hacken. Die Augen der Ananas entfernen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden.

- Saure Bambussprossen-Krabbensuppe zubereiten: Zwei Esslöffel Speiseöl erhitzen, die Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie duften, die Krabbeneier in den Topf geben und gut umrühren. Dann das Krabbenfleisch hinzufügen und gut umrühren, den Topf abdecken, mit einem kleinen Löffel Salz, ½ Löffel Gewürzpulver und 1 Teelöffel Fischsauce würzen und 5 bis 8 Minuten marinieren, bis das Krabbenfleisch seinen Saft abgibt. Als nächstes etwa zwei Schüsseln Wasser in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen. In einer kleinen Pfanne die Schalotten anbraten, bis sie duften, die Tomaten hinzufügen und gut umrühren, 1 Teelöffel Salz hinzufügen, damit die Tomaten schnell garen. Die sauren Bambussprossen und die Ananas hinzufügen und zusammen dünsten. 8-10 Minuten kochen lassen, damit die sauren Bambussprossen ihr Aroma entfalten.

Geben Sie die Mischung aus Tomaten, Bambussprossen und Ananas in den Krabbensuppentopf und lassen Sie sie etwa 4–7 Minuten kochen. Dabei geben die Tomaten und die Ananas auch einen süß-sauren Saft ab, der sehr lecker in das Krabbenfleisch einzieht.

Zum Schluss einfach den Herd ausschalten, etwas Frühlingszwiebeln und Koriander in den Topf streuen, in eine Schüssel geben und fertig.

Bei diesem Gericht müssen Sie nicht viele Gewürze hinzufügen, da das Krabbenfleisch bereits reich an Geschmack ist. Würzen Sie es einfach nach dem Geschmack Ihrer Familie und das Gericht wird köstlich genug sein.

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