Geschäftsfrau bringt lila Bauhinia-Blüten zu traditionellen Kuchen zum Gedenken an den Sieg von Dien Bien Phu

Erinnerungen an ihre kleine, aber großartige Großmutter und Geschichten von den alten Schlachtfeldern haben die Hanoi-Geschäftsfrau Trinh Hong Giang dazu inspiriert, nach sinnvollen Produkten und Geschenksets zu suchen, um den 70. Jahrestag des Sieges von Dien Bien Phu zu feiern, das Nationale Tourismusjahr und das Ban-Blumenfest 2024 zu begrüßen.

Frau Trinh Hong Giang, Geschäftsführerin der Bäckereikette Gia Trinh, ist die dritte Generation, die traditionelle Kuchen in Hanoi und einige kulinarische Spezialitäten in Vietnam erbt und weiterentwickelt. Sie berichtet über ihre Reise zur Erforschung und Einführung traditioneller Kuchen aus Bauhinia-Blüten, um die Verbraucher zu erobern.

Frau Trinh Hong Giang, Geschäftsführerin der Bäckereikette Gia Trinh

- Was hat Sie dazu inspiriert, die Produktlinie Purple Bauhinia auf den Markt zu bringen?

Seit meiner Kindheit habe ich immer Geschichten über meine Großmutter gehört. Sie hat sich aufgeopfert und hart gearbeitet, um ihre Kinder großzuziehen. Sie hat alle möglichen Jobs gemacht, vom Unterrichten bis zum Backen, aber sie hat sich immer in den Fluss des Landes eingebunden, produziert, gearbeitet und die Frontlinien mit Begeisterung unterstützt.

Die Dien-Bien-Phu -Kampagne begann, als mein Vater vier und meine Schwester sieben Jahre alt war. Meine Großmutter (Frau Vinh, Gründerin der Bäckerei Gia Trinh – damals Lehrerin Vinh) ließ ihre Kinder bei ihrem Vater zurück, um in die Schlacht zu ziehen. Mit dem Fahrrad transportierte sie über 1,4 Tonnen Medikamente nach Dien Bien, um „die Schulden gegenüber dem Land zu begleichen und ihre Familie zu rächen“. Gemeinsam mit über 200.000 Arbeitern und jugendlichen Freiwilligen trotzte sie dem Bomben- und Kugelhagel und trug so ihren Teil zum historischen Sieg von Dien Bien Phu bei, der „auf fünf Kontinenten berühmt wurde und die Erde erschütterte“.

Oma erzählte diese Geschichte, als würde sie ihren Enkeln eine kleine lustige Anekdote erzählen, mit Freude und Stolz in den Augen. Als sie 2004 Dien Bien – das alte Schlachtfeld – besuchte, machte sie auch ein Foto neben dem ikonischen Fahrrad, mit dem sie und viele andere jugendliche Freiwillige und Milizionäre Lebensmittel, Medikamente usw. transportierten.

Als die Familie 2009 eine Farm baute, um viele wertvolle Zutaten und Medikamente für die Kuchenherstellung anzubauen, pflanzte mein Vater voller Respekt zwei violette Bauhinia-Bäume. Die Blüten blühten fast das ganze Jahr über in leuchtenden Farben, um an meine Großmutter und diese unvergessliche Zeit zu erinnern.

Anlässlich des 70. Jahrestages des Sieges von Dien Bien Phu, zur Begrüßung des Nationalen Tourismusjahres und des Hoa Ban Festivals 2024 haben die Mitarbeiter der Gia Trinh Bakery und ich seit Ende Februar Pläne, sinnvolle Produkte und Geschenksets zu erforschen und auf den Markt zu bringen, um sowohl der kleinen, aber großartigen Großmutter zu gedenken als auch sich der stolzen Atmosphäre der ganzen Nation gegenüber dem geliebten Dien Bien anzuschließen.

Desserts und Kuchen in der Kollektion „Lila Farbe der Bauhinia-Blüten“

- Sie erzählt viele berührende Geschichten. Was ist also das Besondere an der Sammlung?

Ursprünglich war die Kollektion „Das Lila der Ban-Blumen“ nur von der besonderen warmen Lilafarbe der Ban-Blumen inspiriert – der Blume, die mit dem Sieg von Dien Bien Phu in Verbindung gebracht wird – und wurde mit typischen Produkten und Zutaten der Nordwestregion kombiniert, wie Klebreis, Shan Tuyet Tua Chua-Tee, lila Süßkartoffeln auf dem Hintergrund von frittierten Kuchen und den traditionellen Gia Trinh-Kuchen, die seit langem beliebt sind.

Nach etwa zweiwöchiger Anwendung und dem Studium zahlreicher Dokumente zur orientalischen Medizin und der kulinarischen Realität des Nordwestens schlug mein Vater vor, Hoa Ban in der Produktion einzusetzen. In der orientalischen Medizin wird Hoa Ban als Heilmittel gegen Husten, Halsschmerzen und Verdauungsbeschwerden wie Ruhr, Blähungen und Durchfall beschrieben.

Ich habe es beim Backen ausprobiert und das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen. Die getrockneten Blüten, zu violettem Pulver gemahlen, haben einen sehr leicht adstringierenden und bitteren Geschmack mit einem schwachen Duft nach Bergen und Wäldern und harmonieren hervorragend mit den Zutaten Reis und Kokosmilch, die Gia Trinh normalerweise für Kuchen verwendet, Wasser usw., wodurch besondere Aromen entstehen. Einmal mehr bewahren die Produkte der Marke den Wert „medizinische Güte und Mitgefühl“, den drei Generationen geschätzt und weiterentwickelt haben.

- Sie haben sich entschieden, Bauhinia-Blüten in Ihre Küche zu integrieren. War das ein Risiko?

Aufgrund des engen Zeitrahmens musste sich das Produktionsteam bei der Ideenfindung auf die Forschung konzentrieren. Als ich die Informationen über das neue Produkt erhielt, war ich sehr glücklich, denn die Mitarbeiter waren voller Vorfreude auf die Arbeit. Denn diese Produktlinie ist nicht nur für Gia Trinh von großer Bedeutung, sondern trägt auch zur Dien-Bien-Küche, der nordwestlichen und vietnamesischen Küche im Allgemeinen bei.

Der aufregendste Teil ist das Ernten, Trocknen und Pulverisieren der Bauhinia-Blüten. Alle Sorgen und der Stress sind wie weggeblasen, wenn das fertige Produkt fertig ist. Alle, einschließlich mir und allen Brüdern und Schwestern, die an der Forschung und Herstellung des Produkts beteiligt waren, waren von Emotionen überwältigt, denn die Form des Kuchens und des Tees war auf Anhieb perfekt, und nur wenige Anpassungen waren nötig, um das Produkt fast wie gewünscht zu gestalten.

Produkte vermitteln Liebe und Nationalstolz

Mit dieser Kollektion möchten meine Familie und alle Brüder und Schwestern, die die Produkte herstellen, Dien Bien etwas von ihrem Herzen schenken und ihre Liebe und ihren Stolz für das vietnamesische Volk zum Ausdruck bringen. Wir hoffen auch, dass junge Menschen, die die Produkte dieser Kollektion genießen, weil sie sie mögen und köstlich finden, mehr über den Sieg von Dien Bien Phu und die nordwestliche Küche erfahren.

- Wie wurde das Produkt angenommen?

Glücklicherweise stoßen die Produkte bei Kunden und jungen Leuten auf große Zustimmung. Manche Kunden kommen auch wegen des Wortes „Hoa Ban“. Sie möchten erleben, wie es ist, Hoa Ban zu essen? Gibt es etwas Besonderes? Es gibt auch Kunden, die neugierig sind, aber es gibt auch Kunden, die sich wirklich für den Nationalfeiertag interessieren.

Den Verbrauchern in der Hauptstadt werden Produkte vorgestellt.

Anfangs waren wir nicht überzeugt davon, Hoa Ban in unseren Produkten zu verwenden, und das Wort Hoa Ban inspirierte uns auch dazu, viele Produkte mit dieser charakteristischen violetten Farbe zu entwickeln. Doch eines Morgens erfuhr ein älterer Kunde von der Produktlinie „Purple of Hoa Ban“ und kam einmal, um „Hoa Ban“ zu essen. Als er erfuhr, dass das neue Produkt getestet wurde, bedauerte er, es nicht kaufen zu können. Es war dieser wählerische, aber engagierte und leidenschaftliche Kunde, der Hoa Ban liebte, der das Forschungsteam motivierte, ein Produkt aus Hoa Ban zu finden, das nicht nur die violette Farbe von Hoa Ban, sondern auch die Zutaten von Hoa Ban hat: Köstlich und bedeutungsvoll!

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