Dieser Bauer in Thai Nguyen hat mit der Schweinezucht Geld verloren. Auf welche Nudelsorte ist er also umgestiegen? Er kann mehrere hundert Kilogramm pro Tag pressen und hat trotzdem nicht genug zum Verkaufen.

Wir hatten die Gelegenheit, die Produktionsanlage für Thai-Hoan-Reisnudeln der Familie von Herrn Nguyen Van Thai (Weiler Trung Tam, Gemeinde Kha Son, Bezirk Phu Binh, Provinz Thai Nguyen ) zu besuchen, als die Arbeiter mit den einzelnen Phasen der Nudelproduktion beschäftigt waren. Einige pressten Nudeln, andere wuschen Nudeln, andere trockneten Nudeln – immer war viel los.

Herr Nguyen Van Thai (Ort Trung Tam, Gemeinde Kha Son, Bezirk Phu Binh, Provinz Thai Nguyen) begann 2021 mit der Herstellung von Reisnudeln. Foto: Ha Thanh

Herr Thai erzählte, wie er zu seiner jetzigen Tätigkeit als Nudelhersteller kam: Vor 2021 züchtete seine Familie hauptsächlich Schweine in großen Mengen. Im Jahr 2021 erlitt seine Familie jedoch aufgrund der Epidemie schwere Verluste. Da ihm das Kapital für die Viehhaltung fehlte, beschloss er, auf die Herstellung von Reisnudeln umzusteigen. Der Grund dafür war, dass er erkannte, dass diese Arbeit nicht viel Kapital erfordert, proaktiv Arbeitskräfte in der Familie mobilisieren kann und nicht so riskant ist wie die Viehzucht.

Zunächst lernte die Familie von Herrn Thai die Produktionsmethoden von Haushalten kennen, die bereits Erfahrung mit der Nudelherstellung hatten. In den ersten drei Monaten des Betriebs gab es viele Misserfolge. Nach einer gewissen Zeit der Produktion, Arbeit und dem allmählichen Sammeln von Erfahrungen erfreuen sich die Produkte der Familie jedoch bis heute großer Beliebtheit bei vielen Kunden, wenn sie auf den Markt kommen.

Reis für die Nudelherstellung wird von Mr. Thai sorgfältig ausgewählt und gemahlen. Foto: Ha Thanh

Um köstliche Nudeln zuzubereiten, ist laut Herrn Thai die Auswahl der Reiszutaten äußerst wichtig. Der gemahlene Reis muss den Standards entsprechen, weiß, sortenrein und vom Typ Khang Dan sein.

Nach der Auswahl des hochwertigen Reises wird dieser 2-3 Stunden eingeweicht. Anschließend wird der Reis in einer Maschine zu Pulver gemahlen, verpackt und gepresst. Wenn das Pulver gemäß den Vorschriften ausreichend Zeit hatte, wird es in den Extruder gegeben, um Nudeln herzustellen.

Im nächsten Schritt werden die Nudeln etwa 15 Stunden (Winter) bzw. 20 Stunden (Sommer) gären gelassen, anschließend in Säcke gefüllt, mit Planen abgedeckt und in einem Wassertank aufgelockert. Anschließend werden die Nudeln in der Sonne getrocknet.

„Bei sonnigem Wetter dauert das Trocknen etwa 4 bis 6 Stunden. Bei Regen werden die Nudeln zum Trocknen etwa 10 Stunden in einen heißen Ofen gelegt“, sagte Herr Thai.

Die Nudeln werden 4–6 Stunden lang auf natürliche Weise getrocknet. Foto: Ha Thanh

Laut Herrn Thai ist das beste Wetter für die Nudelherstellung etwa im Oktober, da es dann trocken ist und wenig regnet. Zu dieser Zeit werden die Nudeln hauptsächlich durch den Wind getrocknet, sodass sie schöner und leckerer sind als in der Sonne getrocknet.

Herr Thai sagte, dass die Herstellung von Nudeln zwar zeitaufwändig sei, aber keine schwere Arbeit. Solange man fleißig und gewissenhaft sei, könne man es schaffen. Besonders diejenigen, die wie er und seine Frau nicht mehr arbeitsfähig seien und nicht in einer Firma arbeiten könnten, könnten zu Hause bleiben und Nudeln kochen, auf dem Feld arbeiten und Enten und Hühner züchten, um etwas Geld zum Ausgeben zu haben.

Derzeit produziert die Familie von Herrn Thai durchschnittlich 4 bis 5 Zentner Nudeln pro Tag, und an Tagen mit ungünstigem Wetter produziert seine Familie nur etwa 2 Zentner.

Derzeit verkauft die Familie von Herrn Thai Nudeln im Großhandel für 22.000 VND/kg und im Einzelhandel für 24.000 VND/kg. Berechnungen zufolge erzielt seine Familie nach Abzug der Kosten also einen Gewinn von etwa 3.000 VND/kg Nudeln. Derzeit werden die Reisnudeln der Familie von Herrn Thai neben dem Thai-Nguyen-Markt auch in einigen Provinzen und Städten wie Yen Bai , Binh Thuan usw. an Vertreter und Stammkunden verkauft.

Die Familie von Herrn Thai verkauft Nudeln im Großhandel für 22.000 VND/kg und im Einzelhandel für 24.000 VND/kg. Foto: Ha Thanh

Um den Produktionsbedarf zu decken, beschäftigt die Familie von Herrn Thai drei Arbeiter zur Herstellung von Nudeln. Das durchschnittliche Einkommen der Arbeiter beträgt 6-7 Millionen VND pro Person und Monat.

In naher Zukunft plant die Familie von Herrn Thai, den Produktionsstandort an die Straße zu verlegen und so den Produktionsumfang zu erweitern, um die Nachfrage nach Waren für den Markt zu decken.

Laut Herrn Thai erfordert die Nudelherstellung im Vergleich zur früheren Viehzucht seiner Familie heute nicht mehr viel Kapital, sondern bietet ein stabiles Einkommen, ohne dass man sich um Risiken oder Verluste sorgen muss. Daher plant seine Familie, diesem Beruf noch lange treu zu bleiben.

Quelle: https://danviet.vn/nuoi-lon-lo-nong-dan-nay-o-thai-nguyen-chuyen-lam-mi-gi-ma-vat-vai-ta-ngay-van-chua-du-ban-20240304145954356.htm