Ältester Wein der Welt in China entdeckt

(NLDO) – 10.000 Jahre alte Keramikfragmente aus der Shangshan-Kultur am Ufer des Jangtsekiang haben Spuren eines alten Weins hinterlassen.

Ein multinationales Forschungsteam unter der Leitung von Professor Leping Jiang vom Institut für Kulturdenkmäler und Archäologie der Provinz Zhejiang (China) hat einen sehr alten Wein aus Reis entdeckt .

Laut Sci-News analysierten sie Artefakte aus der Frühphase der Shangshan-Kultur, die im Mittel- und Unterlauf des Jangtsekiang in China existierte.

Artefakte der Shangshan-Kultur enthalten Hinweise auf einen antiken Wein – Foto: STANFORD UNIVERSITY

9.000–10.000 Jahre alte Artefakte aus Shangshan weisen Spuren von Phytolithen (mikroskopisch kleine Mineralien in Pflanzengewebe), Stärkekörnern und Hefe auf.

Stärkekörner werden unter anderem aus Reis, Kastanien, Hundsschwanz, einer Weizenart, Eicheln und Lilien gewonnen.

Viele Stärkekörner – vor allem Reisstärke – weisen Anzeichen von enzymatischem Abbau und Verkleisterung auf, die für die Fermentation charakteristisch sind.

Darüber hinaus entdeckten die Wissenschaftler eine Vielzahl von Pilzbestandteilen, darunter Monascus-Schimmelpilze und Hefezellen, von denen einige charakteristische Fermentationsstadien aufwiesen.

Diese Pilze sind eng mit den Pilzen verwandt, die in traditionellen chinesischen Braumethoden verwendet werden, beispielsweise mit der Art, die zur Herstellung von Hongqujiu oder rotem Hefereiswein verwendet wird.

In einem in der Fachzeitschrift Proceedings of the National Academy of Sciences veröffentlichten Artikel kamen die Forscher zu dem Schluss, dass es sich um einen Beweis für die Herstellung eines alkoholischen Getränks handele.

„Diese Fragmente gehören zu einer Vielzahl von Behältern, darunter solche, die zum Fermentieren, Servieren, Aufbewahren, Kochen und Verarbeiten verwendet werden“, fügte Professor Jiang hinzu.

Die alte Shangshan-Kultur ist eng mit der Domestizierung von Reis während einer Periode mit warmem und feuchtem Klima in der Region verbunden.

Diese Funde deuten darauf hin, dass die Menschen dort zur Weinherstellung das nutzten, was sie zur Verfügung hatten. Die bei der Weinherstellung verwendete Keramik enthielt auch Reishülsen, was auf die wichtige Rolle des Reises in den frühen ostasiatischen Zivilisationen hinweist.

„Domestizierter Reis bietet eine stabile Ressource für die Fermentation, während günstige klimatische Bedingungen die Entwicklung einer Technologie unterstützen, die auf dem Wachstum von Fadenpilzen basiert“, erklärte Co-Autor Professor Li Liu von der Stanford University (USA).

Diese alkoholischen Getränke könnten bei neolithischen rituellen Festen an den Ufern des Jangtse eine wichtige Rolle gespielt haben.

Beweise für die Shangshan-Reisweinfermentation deuten auch darauf hin, dass diese Technologie erstmals in Ostasien auftauchte.

Zuvor wurde der weltweit älteste bekannte Nachweis für Wein in Jiahu gefunden, einem neolithischen Dorf im Tal des Gelben Flusses, das auf etwa 7.000–6.600 v. Chr., also 8.600–9.000 Jahre, zurückgeht.

Quelle: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm