Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen bei heißem Wetter

Viele Straßenhändler verkaufen alle möglichen Snacks, die nicht richtig konserviert sind. Foto: KHÁNH NGÁ

Aufzeichnungen zufolge findet man auf vielen traditionellen Märkten, an Schultoren, in Wohngebieten und auf Bürgersteigen in der Stadt problemlos Geschäfte, die vorverarbeitete Lebensmittel in auffälliger Optik und vielfältiger Art verkaufen, wie etwa gemischtes Reispapier, Brot, Reisrollen, gegrillte Schweinefleischnudeln, Hühnerfüße, Bratwürste, gebratene saure Würstchen usw.

Diese Gerichte werden oft nicht richtig abgedeckt oder konserviert, wodurch sie anfällig für Staub, Insekten und schädliche Bakterien sind. Zu den Kunden zählen hauptsächlich Studenten, Arbeiter und diejenigen, die schnell, bequem und günstig essen möchten.

Herr Ha Thanh My (wohnhaft im Bezirk Hoa Cuong) sagte, dass er aufgrund seines arbeitsreichen Berufs oft in Restaurants in der Nähe seines Büros frühstückt und zu Mittag isst. Er weiß, dass diese Stände nicht hygienisch sind, die Verkäufer keine Handschuhe tragen und das Essen nicht richtig abgedeckt ist, aber er muss sie trotzdem kaufen, weil es Zeit spart …

Frau Tran Thi Ngoc Ha (Bezirk Thanh Khe) berichtete, dass Mutter und Kind nach dem Verzehr von frittiertem Nem Chua an einem Straßenstand in der Nähe der Schule wenige Stunden nach dem Essen Bauchschmerzen bekamen. Sie brachte ihr Kind zur Untersuchung in eine medizinische Einrichtung in der Nähe ihres Zuhauses, wo eine leichte Lebensmittelvergiftung diagnostiziert wurde. „Als ich es kaufte, sah ich, dass der Stand überfüllt war und das Nem Chua an Ort und Stelle frittiert wurde, aber ich hätte nicht erwartet, dass dennoch ein potenzielles Risiko für die Lebensmittelsicherheit bestand“, erzählte Frau Ha.

Dr. Truong Thi Hoa, stellvertretende Leiterin der Abteilung für Tropenmedizin am Da Nang Krankenhaus, erklärte, dass es vier Hauptursachen für Lebensmittelvergiftungen gebe: Mikroorganismen, Chemikalien, Lebensmittel mit natürlichen Giftstoffen und verdorbene Lebensmittel. Die Inkubationszeit betrage zwei bis vier Stunden, während eine durch Mikroorganismen verursachte Lebensmittelvergiftung eine Inkubationszeit von sechs bis 48 Stunden habe. Die Hauptsymptome einer Lebensmittelvergiftung seien Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und möglicherweise Fieber.

Darüber hinaus begünstigt heißes Wetter die Vermehrung von Fliegen, Mücken und Co. und die Verbreitung von Krankheitserregern über Nahrung und Trinkwasser. Dies ist auch der Grund, warum Magen-Darm-Erkrankungen, insbesondere akuter Durchfall, im Sommer zunehmen.

Die Menschen müssen sichere Lebensmittel auswählen, diese richtig aufbewahren und bei der Zubereitung auf Hygiene achten. Sie müssen Restaurants und Gaststätten auswählen, die Lebensmittelhygiene und -sicherheit gewährleisten …

Darüber hinaus machen viele Menschen in der heißen Jahreszeit häufige Fehler bei der Lebensmittelkonservierung, wie zum Beispiel: Sie lassen gekochte, nicht aufgegessene Lebensmittel bei Zimmertemperatur stehen, ohne sie abzudecken; sie stellen heiße Lebensmittel in den Kühlschrank; sie decken Lebensmittel nicht ab, wenn sie kalt gelagert werden; sie mischen rohe und gekochte Lebensmittel ...

Bei Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung ist eine rechtzeitige Überwachung und Behandlung in der nächstgelegenen medizinischen Einrichtung erforderlich. Trinken Sie viel Wasser oder ORS, um den Flüssigkeits- und Elektrolythaushalt wieder aufzufüllen. Bewahren Sie gleichzeitig eine Probe des verdächtigen Lebensmittels oder Erbrochenen in einem verschlossenen Beutel auf, um dem Arzt die Diagnose der Ursache und die geeignete Lösung zu erleichtern.

Quelle: https://baodanang.vn/phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-mua-nang-nong-3297056.html