Dürfen schwangere Frauen an Tet Gurken essen?

Schwangere Frauen sollten während Tet nicht zu viel eingelegtes Gemüse essen, um ihre Gesundheit und die des Fötus nicht zu beeinträchtigen.

Eingelegte Melone (eingelegte Gurke) ist ein bekanntes Gericht der Vietnamesen, insbesondere im Tet-Menü. Neben Banh Chung, Banh Tet, Sülze, Gio und Nem macht eingelegte Melone das Essen köstlicher und sorgt dafür, dass es sich nicht fettig anfühlt, wenn es mit fettigen Gerichten gegessen wird. Dies ist auch eines der Gerichte, die schwangere Frauen oft mögen.

Pickles werden aus vielen Gemüsesorten hergestellt, am häufigsten sind Senfblätter (grüner Senf, Kohl...). Dieses Gemüse hat oft einen geringen Nährwert, im Durchschnitt liefern 100 g Senfblätter etwa 16 kcal, 1,2–1,6 g Eiweiß und etwa 1,8 g Ballaststoffe.

Die Ernährungswissenschaftlerin Nguyen Thi Quynh vom Tam Anh General Hospital erklärte, dass schwangere Frauen während der Schwangerschaft eingelegtes Gemüse essen können, um ihren Appetit anzuregen und mehr Ballaststoffe zu sich zu nehmen, was die Verdauungsfunktion verbessert und das Risiko einer Verstopfung verringert. Schwangere Frauen sollten jedoch einige Grundsätze beachten und ihre übermäßige Nahrungsaufnahme einschränken, um ihre Gesundheit und die des Fötus nicht zu beeinträchtigen.

Blähungen und Flatulenz: Eingelegtes Gemüse muss einen Gärungsprozess durchlaufen, bei dem Milchsäure entsteht. In den ersten Tagen des Einlegens wandeln Mikroorganismen Nitrate in Nitrite um, wodurch der Nitritgehalt steigt – eine Substanz, die für die Gesundheit schwangerer Frauen schädlich ist.

Nitrit in eingelegten Gurken kann in Kombination mit Aminradikalen in Fischfleisch Nitrosamin bilden – eines der Karzinogene. Wenn schwangere Frauen unreife oder unhygienisch eingelegte Gurken essen, kann dies zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen und die Gesundheit des Fötus beeinträchtigen.

Risiko für Bluthochdruck : Essiggurken enthalten viel Salz. Wenn Schwangere zu viele Essiggurken essen, steigt auch die Salzmenge im Körper an, was zu Bluthochdruck führen kann, insbesondere bei Menschen mit Bluthochdruck in der Vorgeschichte.

Laut den US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) erhöht Bluthochdruck während der Schwangerschaft das Risiko für Komplikationen wie Präeklampsie oder Eklampsie, Nierenschäden und Schäden an den Blutgefäßen der Mutter. Dies beeinträchtigt die Versorgung des Fötus mit Sauerstoff und Nährstoffen.

Erhöhtes Ödemrisiko : Melonen enthalten viel Salz, was das Risiko von Wassereinlagerungen erhöht und zu Schwellungen in den Beinen führt. Darüber hinaus führt ein hoher Natriumspiegel im Blut bei schwangeren Frauen zu Durst, Unruhe, Atembeschwerden, Schlafstörungen und weniger Urinieren.

Nieren- und Magenfunktionsstörungen : Der Verzehr von zu viel eingelegter Gurke kann zu Nierenfunktionsstörungen führen, insbesondere bei Menschen mit Nierenerkrankungen in der Vorgeschichte. Schwangere Frauen mit Magenerkrankungen in der Vorgeschichte sollten dieses Gericht meiden, da es leicht zu Blähungen, Verdauungsstörungen und Magenschmerzen führen kann.

Eingelegte Melone ist ein beliebtes Gericht während Tet. Foto: Freepik

Achten Sie auf hygienische Bedingungen : Ungesunde und nicht richtig gelagerte Pickles können Magen-Darm-Erkrankungen und Durchfall verursachen. Schwangere sollten frische Pickles aus seriösen Quellen essen oder selbst zubereiten, um Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten. Reife Pickles sollten am besten in Pfannengerichten oder Suppen verarbeitet werden, um Hygiene und Sicherheit zu gewährleisten. Vermeiden Sie den Verzehr von Pickles, die schnell eingelegt werden, noch grün sind oder gesundheitsschädlichen Gärungsschaum aufweisen.

Begrenzen Sie die Natriumaufnahme: Essiggurken enthalten viel Salz, daher sollten schwangere Frauen eine angemessene Menge essen, um Bluthochdruck und Ödeme zu vermeiden.

Begrenzen Sie die Aufnahme : Dies ist kein Lebensmittel mit hohem Nährwert. Schwangere Frauen können etwa 50–100 g pro Tag essen und sollten nicht regelmäßig essen.

Abwechslungsreiche Ernährung : Schwangere sollten ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten, um eine ausreichende Ernährung für die Entwicklung des Fötus zu gewährleisten. Eingelegte Melone ist eine Beilage und sollte nicht als Ersatz für andere Gerichte verwendet werden, um die tägliche Nährstoffbilanz, insbesondere während des Tet-Festes, nicht zu beeinträchtigen.

Halten Sie den Wasserhaushalt im Körper aufrecht : Der Verzehr von Essiggurken enthält viel Salz und kann zu Dehydration führen. Schwangere sollten daher tagsüber ausreichend Wasser trinken, um den Salz- und Wasserhaushalt des Körpers aufrechtzuerhalten.

Ernährungswissenschaftler Quynh empfiehlt schwangeren Müttern mit Erkrankungen wie Gastritis, Bluthochdruck und Nierenerkrankungen, dieses Lebensmittel unbedingt zu meiden, um die Gefahr zu begrenzen. Während der Schwangerschaft ist die Ernährung sehr wichtig, um die Gesundheit der Mutter und die Entwicklung des Fötus zu gewährleisten. Schwangere sollten einen Arzt konsultieren und eine geeignete Diät einhalten.

Thuy Nguyen

Quellenlink: https://vnexpress.net/thai-phu-co-duoc-an-dua-muoi-ngay-tet-4710293.html