Günstige Superfoods, die die Gesundheit verbessern

(Dan Tri) – Eingelegte Melone ist nicht nur ein rustikales Gericht, das sich leicht mit vielen Mahlzeiten kombinieren lässt, sondern auch ein „Superfood“, das die Verdauung verbessert, die Immunität stärkt und die allgemeine Gesundheit unterstützt.

Mit einfachen Zutaten, darunter nur Kohl und Salz, sind Pickles nicht nur eine bekannte Beilage, sondern auch eine wertvolle Nährstoffquelle für die Darmgesundheit, das Immunsystem und den Stoffwechsel.

Eingelegter Kohl gilt als preiswertes Superfood, das die Verdauung und die allgemeine Gesundheit verbessert (Foto: Taste)

Eine reichhaltige Quelle von Probiotika für das Verdauungssystem

Eingelegtes Gemüse ist das Produkt der Milchsäuregärung, bei der nützliche Bakterien den Zucker im Kohl in Milchsäure umwandeln, wodurch ein charakteristischer saurer Geschmack entsteht und die Haltbarkeit verlängert wird.

Bei diesem Prozess entstehen auch viele nützliche Bakterien (Probiotika), insbesondere Lactobacillus plantarum, das die Verdauung unterstützt, die Darmmotilität stabilisiert und das Gleichgewicht der Darmflora verbessert.

Eine im World Journal of Microbiology and Biotechnology veröffentlichte Studie zeigt, dass fermentierte Bakterien in Pickles die Passage durch den Magen überleben und ihre Wirkung im Dünndarm entfalten können. Dadurch tragen sie zur Verbesserung der Verdauung bei und lindern Symptome wie Blähungen, Verdauungsstörungen oder Darmbeschwerden.

Stärkung der Immunität aus dem Dünndarm

Mehr als 70 % der körpereigenen Immunzellen sind im Darm konzentriert. Eine gesunde Darmflora stärkt daher auch die Immunität. Einige Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr fermentierter Lebensmittel wie eingelegtes Gemüse das Risiko von Atemwegsinfektionen und Darmentzündungen senken kann.

In einem Interview mit der New York Post betonte der Herzchirurg Dr. Steven Gundry, dass Essiggurken bereits nach 30 Tagen Verzehr „erstaunliche“ gesundheitliche Vorteile bringen können.

Konkret lässt sich bereits nach etwa 30 Tagen regelmäßiger Zugabe von eingelegten Gurken zu den täglichen Mahlzeiten eine deutliche Verbesserung der Darmgesundheit durch eine deutliche Zunahme der Mikroflora feststellen. Dies ist für die langfristige Gesundheit sehr wichtig.

Postbiotika – „gute Rückstände“ nach der Fermentation

Essiggurken enthalten nicht nur Probiotika, sondern auch Postbiotika. Dabei handelt es sich um biologische Verbindungen, die freigesetzt werden, wenn nützliche Bakterien Pflanzenmaterial zersetzen. Zu diesen Substanzen gehören Enzyme, kurzkettige Fettsäuren, antimikrobielle Peptide und Fragmente bakterieller Zellwände.

Postbiotika wirken als „starke Helfer“ des Immunsystems, helfen Entzündungen zu reduzieren, die Darmschleimhaut zu schützen und helfen, chronischen Krankheiten wie Enteritis, Allergien und sogar Darmkrebs vorzubeugen.

Eine Studie der University of California aus dem Jahr 2021 zeigte zudem, dass eingelegtes Gemüse die Darmzellen effektiver vor Entzündungsschäden schützen kann als frischer Kohl. Dieses Ergebnis eröffnet einen neuen Ansatz zur Unterstützung der Behandlung nichtinfektiöser entzündlicher Darmerkrankungen.

Bei der Bekanntgabe der Forschungsergebnisse betonte die Hauptautorin, Dr. Maria Marco, eine Expertin für Lebensmitteltechnologie, dass selbst wenn Menschen nur eine Portion normalen Sauerkrauts essen, sie dennoch dessen langfristige Wirkung im Kampf gegen Magen-Darm-Entzündungen feststellen können.

Darüber hinaus trägt dieses Futter auch zur Wiederherstellung des Verdauungstrakts bei, wenn eine Störung auftritt.

Reduzieren Sie Pflanzengifte

Viele Gemüsesorten enthalten natürliche Substanzen wie Lektine und Oxalate, die bei übermäßigem Verzehr den Darm reizen oder die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen können. Durch den Fermentationsprozess werden diese Verbindungen jedoch deutlich reduziert. Daher können eingelegte Gurken dazu beitragen, dass sich das Verdauungssystem wohler fühlt.

Unterstützt Entzündungen und den Stoffwechsel

Dank ihres Reichtums an organischen Säuren und Enzymen tragen Pickles dazu bei, den Verdauungsprozess der Nahrung zu verbessern und so den Druck auf das Verdauungssystem zu verringern.

Einige Studien deuten darauf hin, dass fermentierte Lebensmittel auch zur Regulierung des Blutzucker- und Cholesterinspiegels beitragen können, zwei Faktoren, die das Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes erhöhen können.

Darüber hinaus werden beim Einlegen oft Zwiebeln und Knoblauch verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Darüber hinaus haben die Inhaltsstoffe von Zwiebeln und Knoblauch auch eine antioxidative Wirkung, die zum Schutz der Blutgefäßwände beiträgt und so zum Schutz des Herz-Kreislauf- und Nervensystems beiträgt.

Wie isst man Essiggurken, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen?

Obwohl der Verzehr von eingelegtem Gemüse viele Vorteile mit sich bringt, muss er auch entsprechend angepasst werden. Wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, fermentierte Lebensmittel zu essen, sollten Sie mit einer kleinen Menge beginnen und diese schrittweise auf etwa 100–150 g/Tag steigern.

Wenn der Darm plötzlich mit einer großen Menge an Probiotika und Ballaststoffen belastet wird, kann dies zu Blähungen, weichem Stuhl oder vorübergehenden Verdauungsstörungen führen.

Man sollte selbstgemachte Pickles essen oder Pickles kaufen, die keine Konservierungsstoffe oder zugesetzten Zucker enthalten. Einige Industrieprodukte auf dem Markt können recht hohe Mengen an Salz oder Zucker enthalten, was die an sich gesunde Wirkung dieses Gerichts beeinträchtigt.

In einer Zeit industrieller Ernährungsgewohnheiten kann die Ergänzung traditioneller Lebensmittel wie Essiggurken eine einfache und dennoch wirksame Möglichkeit sein, sich täglich um Ihre Darmgesundheit zu kümmern.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-sieu-thuc-pham-re-tien-giup-cai-thien-suc-khoe-20250615172817448.htm