Jodzusatz zu Lebensmitteln: Selektiv oder obligatorisch?

Lebensmittelunternehmen beklagen, dass Produktionsprozesse gestört werden, die Kosten steigen und niemand weiß, wie wirksam die Vorschriften zur Zugabe von Jodsalz zu Produkten sind.

Das Gesundheitsministerium regelt die Zugabe von Mikronährstoffen zu essentiellen und beliebten Lebensmitteln - Illustration: D.LIEU

Kürzlich hielt das Gesundheitsministerium eine Sitzung ab, um Kommentare zum Verordnungsentwurf zur Änderung und Ergänzung mehrerer Artikel der Verordnung 09 über die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen entgegenzunehmen. Der Entwurf schreibt vor, dass Lebensmittelverarbeitungsbetriebe (für den Inlandsverbrauch) mit Jod angereichertes Salz, Vitamin A in Speiseöl und Zink und Eisen in Weizenmehl verwenden müssen.

Allerdings beklagen Lebensmittelunternehmen, dass es zu Produktionsunterbrechungen und steigenden Kosten kommt und niemand weiß, wie wirksam die Regelung zur Zugabe von Jodsalz zu Produkten ist.

Vietnam gehört weiterhin zu den 26 Ländern mit Jodmangel.

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums gehört Vietnam laut dem Globalen Netzwerk zur Prävention von Jodmangelerkrankungen im Jahr 2021 zu den verbleibenden 26 Ländern weltweit mit Jodmangel. Derzeit verwenden nur 27 % der Haushalte qualifiziertes Jodsalz, während die Weltgesundheitsorganisation (WHO) über 90 % empfiehlt.

Der mittlere Jodindex im Urin und der Haushaltsindex, der jodiertes Salz verwendet und den Standards zur Krankheitsprävention entspricht, liegen beide auf einem niedrigeren Risikoniveau und entsprechen nicht den Empfehlungen der WHO. Im Bericht des Zentralen Endokrinologischen Krankenhauses und des Instituts für Ernährung heißt es, dass keine Fälle von Jodüberschuss registriert wurden.

Das Gesundheitsministerium ist der Ansicht, dass die Vietnamesen die empfohlene tägliche Jodzufuhr noch nicht erreicht haben und weiterhin jodiertes Salz in ihren täglichen Mahlzeiten und verarbeiteten Lebensmitteln verwenden müssen.

„Mikronährstoffmangel ist ein ‚versteckter Hunger‘, da die derzeitige Ernährung der Vietnamesen den Bedarf an essentiellen Mikronährstoffen nicht deckt. Der Jodmangel in Vietnam ist so schwerwiegend, dass er Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit hat“, erklärte das Gesundheitsministerium.

Im Gespräch mit Tuoi Tre sagte Dr. Tran Thi Hieu von der Abteilung für Ernährung und Diätetik am Thu Duc Regional General Hospital, dass die Nahrungsergänzung mit Mikronährstoffen in der Nationalen Ernährungsstrategie für den Zeitraum 2021–2030 enthalten sei, um die Ernährung und Gesundheit der Menschen zu verbessern.

Programme werden erfolgreich umgesetzt, beispielsweise die Gabe von Vitamin A an Kinder im Alter von 6 bis 36 Monaten, die Gabe von Eisen- und Folsäurepräparaten an schwangere Frauen, die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen durch Jodsalz und die Zugabe von Mikronährstoffen zu Grundnahrungsmitteln wie Mehl, Speiseöl, Fischsauce usw.

„Mikronährstoffe sollten wichtigen und beliebten Lebensmitteln nach folgendem Prinzip zugesetzt werden: Das Lebensmittel muss weit verbreitet sein, wie etwa Salz, Speiseöl und Weizenmehl. Dabei müssen eine sichere Dosierung, angemessene Kosten, ein einfacher Zugang und eine universelle Verfügbarkeit gewährleistet sein. Wenn es zu teuer ist, wird es für die Mehrheit der Menschen schwer zugänglich sein“, erklärte Dr. Hieu.

Selektiv oder umfassend?

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums wird der Mikronährstoffgehalt von Lebensmitteln in den nationalen technischen Vorschriften so berechnet, dass er in sehr geringen Mengen (in Mikrogramm oder Milligramm) etwa 30 % des fehlenden Bedarfs des Körpers deckt, der für Wachstum, Entwicklung und Lebenserhaltung des menschlichen Körpers notwendig ist.

Viele Menschen fragen sich, ob die obligatorische Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen zu einem Mikronährstoffüberschuss oder damit verbundenen Krankheiten führen wird. Ist sie insbesondere in Gemeinschaften, in denen kein Mikronährstoffmangel herrscht, notwendig?

Das Gesundheitsministerium ist der Ansicht, dass die obligatorische Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen für den öffentlichen Gebrauch weder zu einem Überschuss an Mikronährstoffen im menschlichen Körper führt noch Krankheiten auslöst, auch nicht bei Menschen, die in Gebieten ohne Mikronährstoffmangel leben.

Laut Dr. Roland Kupka, UNICEF-Ernährungsberater für Ostasien und den Pazifikraum, sagte die WHO außerdem, dass die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen dazu beiträgt, die meisten Menschen mit einem Mangelrisiko zu versorgen, ohne dass es zu einer Überaufnahme kommt oder es zu Nebenwirkungen für die Allgemeinbevölkerung oder bestimmte Gruppen kommt.

„Den Vietnamesen aller Altersgruppen mangelt es noch immer an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, was die wirtschaftliche und menschliche Entwicklung beeinträchtigt. Die massive Anreicherung von Lebensmitteln ist eine Maßnahme, die vielen verschiedenen Bevölkerungsgruppen zugutekommt.“

„Wir empfehlen eine obligatorische Nährstoffanreicherung von Speiseöl, Mehl und Salz, um den derzeit in Vietnam vorherrschenden Vitamin- und Mineralstoffmangel zu beheben“, betonte Dr. Roland Kupka.

Im Gespräch mit Tuoi Tre bekräftigte der Lebensmittelexperte Vu The Thanh, dass eine Jodergänzung für die öffentliche Gesundheit im Allgemeinen und insbesondere für Kinder und Schwangere notwendig sei. Er äußerte jedoch auch Bedenken hinsichtlich der Regelung zur Jodüberdeckung aller im Inland konsumierten Lebensmittel und empfahl, genauere Untersuchungen durchzuführen.

Herr Thanh sagte, dass es derzeit in allen Ländern Richtlinien zur Jodergänzung gebe, diese Ergänzung hänge jedoch von der tatsächlichen Situation, dem intellektuellen Entwicklungsstand und den wirtschaftlichen Bedingungen des jeweiligen Landes ab.

„Sie fügen es Lebensmitteln hinzu, die viel Salz enthalten, und die Nachfrage der Menschen nach diesem Produkt ist hoch. Die Jodabdeckungsrichtlinie bedeutet nicht, dass alle industriellen Lebensmittel jodiertes Salz verwenden müssen, da dies die Qualität des Produkts beeinträchtigen würde oder die Zugabe nach der Verarbeitung keinen Sinn mehr hätte.

Beispielsweise wird für Backwaren aus Weizenmehl wie Brot, Kekse usw. Jodsalz verwendet, da Jod die Eigenschaften von Gluten verbessern kann. Allerdings sind spezielle Tests mit dem Hersteller erforderlich, da nach dem Erhitzen ein erheblicher Rückstand im Endprodukt vorhanden sein muss, andernfalls ist die Verwendung von Jodsalz nutzlos.

Die Jodzufuhr in Lebensmitteln ist für die öffentliche Gesundheit notwendig. Wir sollten jedoch nicht die Lösung anderer Länder zur umfassenden Mikronährstoffversorgung für Vietnam übernehmen. Wir müssen eine vernünftige Lösung wählen, um die Produktqualität, die Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmen und die Wahlmöglichkeiten der Verbraucher nicht zu beeinträchtigen“, analysierte Herr Thanh.

Er sagte außerdem, dass die Auswirkungen von Jodsalz auf Menschen mit Hyperthyreose erforscht werden sollten. Wenn alle Produkte Jod enthielten, würde dies Auswirkungen auf die Patienten haben, die sich in Behandlung befinden.

Gleichzeitig ist es notwendig, Produkte zu klassifizieren, die den Jodkonsum fördern, und solche, die ihn einschränken. Die Zugabe von Jod zu Massenprodukten erhöht die Geschäftskosten, beeinträchtigt den sensorischen Wert traditioneller Produkte und verursacht Schwierigkeiten für die Unternehmen.

Das Gesundheitsministerium erklärte, es sei bereit, gemeinsam mit Unternehmen Feldforschungen in Produktionsanlagen durchzuführen, die Jodsalz zur Lebensmittelverarbeitung verwenden, um die Auswirkungen von Jodsalz auf die Produkte der Unternehmen zu klären.

Sollten wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass die Verwendung von jodiertem Salz in Lebensmitteln die Farbe oder den Geschmack verändert oder negative Auswirkungen auf die Gesundheit der Verbraucher hat, wird die Regierung aufgefordert, diese Produkte von der Verordnung auszunehmen.

Lebensmittelanreicherung: Sind die Kosten angemessen?

Das Gesundheitsministerium regelt die Verwendung von mit Jod angereichertem Salz - Illustration: D.LIEU

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums sind in Vietnam viele mit Mikronährstoffen angereicherte Produkte schon seit langem auf dem Markt, beispielsweise Salz, mit Jod angereichertes Würzpulver, mit Vitamin A angereichertes Speiseöl und Würzpulver, mit Eisen angereicherte Fischsauce und Würzpulver, mit Zink angereichertes Würzpulver, mit Eisen und Zink angereichertes Weizenmehl …

Die Kosten für eine abwechslungsreichere Ernährung werden auf etwa 1.148 Dollar pro Person und Jahr geschätzt. Die orale Einnahme von Mikronährstoffen ist mit 11,40 Dollar pro Person und Jahr jedoch günstiger.

Mit beiden Lösungen lässt sich Mikronährstoffmangel schnell und zeitnah beheben. Die Regierung kann jedoch kein so großes Budget bereitstellen. Die Bevölkerung, insbesondere die Armen, hat keinen Zugang zu diesen Lösungen.

Das Gesundheitsministerium schätzt, dass die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen nur 0,06 US-Dollar pro Person und Jahr kostet. Neben den niedrigen Kosten und der praktischen Anwendung bietet die Anreicherung auch den Vorteil, dass sie in der Gesellschaft breit anwendbar ist.

Das Ministerium ist der Ansicht, dass die Unternehmen gegenüber dem Staat eine soziale Verantwortung für die öffentliche Gesundheit tragen. Die Unternehmen werden ihre Produktionskosten decken, indem sie diese in die Produktpreise einkalkulieren, und die Produktpreise werden nicht wesentlich steigen.

Quelle: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm