Düsterer Markt, Schinkenproduktionsanlagen „kämpfen“ im „Sturm“ der Epidemie

Der Markt ist düster, daher ist die Schinken- und Wurstproduktionsanlage von Quy Huong (Gemeinde Loc Ha) ziemlich trüb und düster.

Die Schinken- und Wurstfabrik Quy Huong im Dorf Nam Son produziert das einzige Schinkenprodukt der Gemeinde Loc Ha, das als 3-Sterne-OCOP-Produkt (Anfang 2024) anerkannt ist. Dank ihres guten Rufs und ihrer Qualität produziert diese Fabrik normalerweise etwa 35–40 kg Schinken und Wurst pro Tag. In Spitzenzeiten wie dem 15. Tag des 7. Mondmonats können 100–130 kg pro Tag verkauft werden. Seit mehr als zwei Monaten hat sich die Situation jedoch aufgrund der negativen Auswirkungen der Afrikanischen Schweinepest, die sich auf die Ausgangsmaterialien und die Verbraucherpsychologie auswirkt, völlig geändert.

Frau Nguyen Thi Huong, Inhaberin des Schinken- und Wurstherstellers Quy Huong, erklärte: „Aufgrund der begrenzten Versorgung mit Rohstoffen mussten wir vor über zwei Monaten unsere Produktion auf niedrigem Niveau reduzieren und haben seit etwa einem Monat die Herstellung von Schweinefleischprodukten vollständig eingestellt. Derzeit können wir täglich nur 4 bis 5 kg Rinderschinken zum Frühstück an einige Stammkunden in der Umgebung verkaufen, während alle Großkunden ihre Verträge gekündigt haben, Arbeiter arbeitslos sind, Maschinen stillstehen und die Einnahmen gesunken sind.“

Früher verkaufte Frau Huong den OCOP-Schinken vogelweise, jetzt muss sie ihn in Scheiben schneiden und diese einzeln zum Frühstück an die Leute in den Nachbargebieten verkaufen.

„Da die Verbraucher Schweinefleischprodukten skeptisch gegenüberstehen und Rindfleisch teuer ist, kommen an diesen Vollmondtagen im Juli keine Kunden, um zu bestellen. In den über zehn Jahren seit Bestehen der Produktionsanlage habe ich noch nie eine so schleppende Spitzenzeit erlebt wie diese“, fügte Frau Huong hinzu.

Für Betriebe, die bei der Beschaffung von Rohstoffen die Initiative ergreifen, sieht es nicht viel besser aus. Herr Tran Van Lao, Inhaber der Schinkenproduktionsanlage Ong Lao im Dorf Kim Tan (Gemeinde Hong Loc), sagte: „Der Schinken meiner Familie wurde vor 10 Monaten als 3-Sterne-OCOP-konform anerkannt und gilt als der köstlichste und lebensmittelsicherste in der Region. Normalerweise verkaufe ich etwa 40–50 kg pro Tag, aber in den letzten Monaten konnte ich nur etwa 15 kg herstellen. Das Ziel, bis 2025 5.560 kg Produkte zu verkaufen, wird schwer zu erreichen sein.“

Der komplizierte Krankheitsausbruch im Schweinebestand hat Herrn Tran Van Lao (Gemeinde Hong Loc) gezwungen, die Produktion von Schinken und Wurst einzuschränken.

Derzeit gibt es auf Märkten und in Lebensmittelgeschäften in der gesamten Provinz nur sehr wenige Schinken, Würstchen und ähnliche Produkte aus Schweinefleisch. Herr Nguyen Van Tuan, Inhaber eines Lebensmittelgeschäfts auf dem Cay-Markt (Gemeinde Thach Ha), informiert: „Normalerweise verbraucht mein Restaurant täglich 6 bis 8 kg Schinken und Würstchen aller Art. Manche Leute kommen zum Essen, andere kaufen sie zum Mitnehmen. Aber in den letzten Monaten sind die Kunden auf andere Gerichte umgestiegen, sodass das Geschäft sehr schleppend läuft und nur 1 bis 2 kg pro Tag verkauft werden. Ich musste vorübergehend den Import von Waren aus bekannten Schinken- und Wurstproduktionsstätten einstellen, darunter auch aus der von Herrn Lao in Hong Loc.“

Normalerweise konzentrieren sich die Schinken- und Wurstproduktionsstätten während der Vollmondtage des siebten Mondmonats auf die Produktion für den Spitzenmarkt, da dann viele Opfergaben dargeboten und spirituelle Arbeit geleistet wird. Dieses Jahr ist jedoch eine Ausnahme. Frau Nguyen Thi Bay, eine Herstellerin von Serviertabletts in der Tran Phu Street (Bezirk Tran Phu), sagte: „An diesem Vollmondtag erhielten wir Bestellungen von sieben Familien mit fast 40 Tabletts, aber die Kunden bestellten keinen Schinken, keine Wurst und ähnliche Produkte. Durch den Mangel an traditionellen Gerichten fehlt den Opfergaben ein unverwechselbarer Geschmack, sie wirken eintönig und sind schwieriger herzustellen als sonst.“

Aufgrund der Krankheit im Schweinebestand und der Bedenken der Verbraucher sind Schinken und andere Schweinefleischprodukte auf dem Markt nur sehr begrenzt erhältlich. *Auf dem Foto: Thanh Duan-Schinkenprodukte in der Gemeinde Toan Luu.*

In der Provinz Ha Tinh gibt es Hunderte von großen und kleinen Betrieben, die Schweinswürste, Schweinsaufschnitt, magere Schweinswürste, verschiedene Fleischpasteten, Würstchen, fermentierte Schweinerollen usw. aus Schweinefleisch herstellen; 42 Produkte davon erfüllen die 3-Sterne-OCOP-Standards. Seit mehr als zwei Monaten ist aufgrund der Auswirkungen der Afrikanischen Schweinepest die Versorgung mit Rohstoffen zurückgegangen, die Sicherheit ist unsicher, die Verbraucher sind skeptisch, der Markt ist düster usw. Die meisten Betriebe müssen auf einem moderaten Niveau produzieren, und etwa 20 % der Betriebe haben vorübergehend geschlossen, was sich auf die Arbeitsplätze und Einkommen vieler Menschen auswirkt.

Frau Nguyen Thi Minh Ly, Inhaberin der Ly Vuong-Produktionsanlage in der Gemeinde Ky Anh, erklärte: „Wir haben zwei Produkte, die dem 3-Sterne-OCOP-Standard entsprechen: Schinken und Ly Vuong-Wurst. Während der jüngsten, komplizierten Epidemie im Schweinebestand mussten wir die Produktion einstellen und haben erst an diesen Vollmondtagen proaktiv nach einer Quelle für „sauberes“ Fleisch gesucht, um den Betrieb wieder aufzunehmen. Wir hoffen, dass die Epidemie bald vollständig unter Kontrolle ist, die Bauern ihre Herden wieder aufbauen und der Verbrauchermarkt wieder „warm“ wird, um Produktion und Geschäft wieder anzukurbeln.“

Quelle: https://baohatinh.vn/thi-truong-am-dam-co-so-san-xuat-gio-cha-lay-lat-trong-bao-dich-post295076.html