Köstlicher gekochter Schlangenkopffisch mit Hefe

Gekochter Schlangenkopffisch mit vielen Gemüsesorten.

Köche verwenden oft Reis zur Weinherstellung; der Bodensatz wird gemeinhin „Hem“ genannt. Viele Menschen glauben, dass er heilende und verdauungsfördernde Eigenschaften hat. Deshalb haben unsere Vorfahren viele einzigartige Gerichte kreiert, indem sie ganze Schlangenkopffische, Barsche oder andere Fischarten in eine heiße Pfanne mit „Hem“ gaben, um das Gericht zuzubereiten.

Schlangenkopffisch ist ein im Mekong-Delta beliebter Süßwasserfisch, der zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet wird, z. B. gegrillt, gebraten, in Suppe gekocht, mit fermentiertem Reis gekocht ... Gekochter Schlangenkopffisch mit fermentiertem Reis wird von vielen Menschen wegen seines reichen süß-sauren Geschmacks geliebt, der in Kombination mit rustikalen Zutaten zu einem köstlichen Gericht wird.

Gekochter Schlangenkopffisch macht das Familienessen besonders an heißen Tagen noch köstlicher. Für einen Topf gekochten Fisch mit köstlichem Geschmack wählen Sie frischen Schlangenkopffisch (ca. 400 g pro Stück), säubern, in Stücke schneiden und abtropfen lassen. Bringen Sie den Topf mit dem gekochten Fisch zum Kochen, würzen Sie nach Belieben, geben Sie den Schlangenkopffisch hinein und lassen Sie ihn garen. Sie können ihn auch im Eintopf zubereiten, um den Fisch warm zu halten.

Das Wasser aus der Würze trägt dazu bei, dass das Fischfleisch fester, weißer und aromatischer wird. Insbesondere das Wasser aus der Würze hat nach dem Würzen einen säuerlichen, würzigen, salzigen und süßen Geschmack. Je mehr Sie davon essen, desto mehr werden Sie es lieben. Beim Kochen der Würze dürfen Zitronengras, Chili und Koriander oder vietnamesischer Koriander nicht fehlen. Zitronengras reduziert den fischigen Geruch, Chili stimuliert die Geschmacksknospen. Vietnamesischer Koriander und vietnamesischer Koriander verleihen der Brühe ein reicheres Aroma.

Gekochter Fisch kann mit Reis gegessen werden, besonders unverzichtbar sind die dazugehörigen Gemüsesorten wie Wasserspinat, Wassersellerie, Lotus, wilder Senf, junge Triebe … Die Dip-Sauce muss reine Fischsauce mit sehr scharfem Chili sein.

Köstlicher Topf mit gekochtem Fisch und fermentiertem Reiswein. Nehmen Sie ein Stück Fisch, tunken Sie es in klare Fischsauce und stecken Sie es in den Mund. Die natürliche Süße des Schlangenkopffisches, die Säure des fermentierten Reisweins, das Aroma des Korianders, die Salzigkeit der Fischsauce und die Schärfe der Chilischoten sorgen für einen unvergesslichen Geschmack.

Artikel und Fotos: THUY TIEN

Quelle: https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/thom-ngon-ca-loc-luoc-hem-26168.html