Interessante makrobiotische Gerichte aus dem heimischen Garten

VTV.vn – In den Erinnerungen vieler Vietnamesen ist eine selbst gekochte Mahlzeit nicht nur eine Frage der Sättigung, sondern auch eine Geschichte familiärer Zuneigung und des Geschmacks der Ernte, die mit dem Garten vor dem Tor verbunden ist.

Genießen Sie köstliche Speisen aus eigenem Anbau.

In den Erinnerungen vieler Vietnamesen ist eine selbstgekochte Mahlzeit nicht nur eine Quelle der Sättigung, sondern auch eine Geschichte familiärer Zuneigung und des Geschmacks der Ernte aus dem Vorgarten. Heutzutage lässt der moderne Lebensrhythmus die Menschen leicht vergessen, dass einfache und nahrhafte Gerichte aus dem eigenen Garten eine beruhigende Wirkung auf Körper und Seele haben.

Kulinarik – vom Bedürfnis zur Kultur

Die vietnamesische Küche ist vielfältig und reich an regionalen Nuancen. Was sie jedoch einzigartig macht, ist die Art und Weise, wie die Vietnamesen saisonale Produkte zu nutzen wissen und einfache Zutaten in köstliche und nahrhafte Gerichte verwandeln. Der heutige Trend zur gesunden Küche ist nur eine subtile Fortsetzung dieser Tradition: weniger Fett, mehr grünes Gemüse, frische, natürliche und ausgewogene Lebensmittel.

Gesunde kulinarische Farben.

Im Kontext der Integration erfreuen sich internationale Ernährungsweisen wie Clean Eating, Vegan, Plant-Based und Keto zunehmender Beliebtheit, doch rückblickend haben viele vietnamesische Gerichte aus dem heimischen Garten von Natur aus einen makrobiotischen Charakter: Wassernabel, Bananenblüte, Wasserspinat, Mango, Kurkuma, Kokoswasser … sind alles gängige Zutaten, die unsere Großeltern als wertvolle Heilmittel im Alltag betrachteten.

Bananenblüte – eine häufige Zutat, die unsere Großeltern als wertvolle Medizin im täglichen Leben betrachteten.

Geschichten aus dem heimischen Garten

An einem Sommernachmittag stand auf dem Tablett, das meine Mutter auf den Tisch stellte, ein Teller mit frittierten Bananenblüten: junge Bananenblüten, in kleine Stücke geschnitten, in gesalzenem Zitronensaft getränkt, um ihre weiße Farbe zu behalten, und mit knusprigem Mehl bestreut. Der leicht adstringierende Geschmack, knusprig, köstlich, gut für das Herz, die Verdauung und zum Stressabbau.

Knusprig frittierte Bananenblüten.

Daneben gibt es einen Salat aus grünem Wassernabel, gemischt mit geraspelten Karotten und duftenden Röstzwiebeln. Dieser einfache Salat enthält eine wahre Fundgrube an medizinischen Eigenschaften: kühlend, entgiftend, durchblutungsfördernd, hautverschönernd und stresslindernd.

Goi rau ma – einfacher Salat.

An heißen Tagen macht ein Teller saurer Wasserspinatsalat mit gerösteten Erdnüssen das Essen interessanter. Wasserspinat ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Volksheilmittel zur Behandlung von Erkältungen, Arthritis und zur Unterstützung der Verdauung.

Wasserspinatsalat für heiße Tage.

Frische Farben dürfen bei einem Landessen nicht fehlen. Ein goldener Mango-Avocado-Salat, gemischt mit Tomaten, Kräutern und Honig, schmeckt nicht nur köstlich, sondern liefert auch Vitamine und Ballaststoffe, fördert die Verdauung, verschönert die Haut und stärkt die Widerstandskraft.

Goldener Mango-Avocado-Salat.

Das Gericht umfasst außerdem gebratene Garnelen und Pilze sowie süßes, festes Fleisch, serviert mit goldbraun gebratenem, mit Kurkuma gewürztem Naturreis. Der Duft von Kurkuma hat eine leichte Kräuternote, der Geschmack von Reis in Kombination mit Sprossen, frischer Avocado und eingelegtem Rotkohl sorgt für eine feine Balance. Kurkuma – ein bekanntes Gewürz – ist mittlerweile wissenschaftlich als „Superfood“ erwiesen, das Entzündungen bekämpft, die Verdauung fördert und das Immunsystem stärkt.

Brauner Reis mit Kurkuma goldbraun gebraten.

Und wenn die Mahlzeit mit einer Schüssel süßer Kokos- und Avocadosuppe aus Hoi An endet, vermischt sich die Süße des Kokosreis mit der Fülle der Avocado und dem schwachen Duft der Pandanblätter ... die Geschmacksknospen sind zufrieden und das Herz fühlt sich leicht und entspannt an.

Kokosbuttertee mit leichtem, entspannendem Geschmack.

Das Besondere daran ist, dass diese Gerichte keine luxuriösen Zutaten benötigen. Alle stammen aus heimischen Gärten, je nach Saison, und folgen einem Lebensstil, der lokale Produkte schätzt. Sie nähren den Körper, sind Medizin zur Heilung des Geistes – getreu den Kriterien des heutigen Gesundheitstourismus : Rückkehr zur Natur, zu den einfachen Dingen, langsames und gesundes Leben.

Alle stammen aus heimischen Gärten, je nach Jahreszeit, und folgen einem Lebensstil, der lokale Produkte schätzt.

Die vietnamesische Küche ist nicht nur geschmacklich attraktiv, sondern erzählt auch eine Geschichte über das Land, die Ernte und die geschickten Hände der vietnamesischen Frauen. Diese einfachen, aber ungewöhnlichen Gerichte verbinden Erinnerungen und Kultur und tragen gleichzeitig die vietnamesische Küche mit ihrer einzigartigen makrobiotischen Identität in die Welt.

Quelle: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm