Interessantes letztes Filterkaffeegeschäft in Bien Hoa

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* Der Artikel ist ein Beitrag zum Wettbewerb „Eindrücke von vietnamesischem Kaffee und Tee“ im Rahmen des Programms „Ehrung für vietnamesischen Kaffee und Tee“, das 2024 zum zweiten Mal von der Zeitung Nguoi Lao Dong organisiert wird.

Một góc không gian quán cà phê vợt ở Biên Hòa — Eine Ecke des Tennisschläger-Cafés in Bien Hoa

Das Café von Frau Vo Thi Duc (75 Jahre alt) befindet sich auf dem Bien Hoa-Markt (Stadt Bien Hoa, Dong Nai ), an der Seite der Nguyen Van Tri-Straße mit Blick auf den Fluss Dong Nai und besteht seit 51 Jahren. Es gilt als das letzte Café in Bien Hoa.

Morgens, an der Ecke des alten Marktes mit Blick auf den Fluss, sieht das Filterkaffeegeschäft von außen nicht anders aus als andere Cafés. Es gibt kein Schild, nur einfache Tische und Stühle, Kunden sitzen zwischen den Passanten. Der Ladenbesitzer sagte, er habe mit 23 Jahren angefangen, Kaffee zu verkaufen.

Bà Đức đang pha chế cà phê bằng vợt. Bà cho biết quán chỉ có 2 người được pha chế là bà và cô em út, từ xưa tới nay — Frau Duc kocht Kaffee mit einem Filter. Sie sagte, dass in der Vergangenheit nur zwei Personen im Laden Kaffee gekocht hätten: sie und ihre jüngste Schwester.

Was nur wenige wissen: Der Laden verwendet noch immer die gleiche Brühmethode wie vor über einem halben Jahrhundert: Filterbrühen. Der Ladenbesitzer sagte, die Kaffeebohnen würden aus bekannten Quellen stammen und dann von ihm selbst nach seinem eigenen „Geheimrezept“ geröstet und gemahlen, ohne dass Verunreinigungen hinzugefügt würden. Auch das Filterbrühen sei sehr aufwendig und raffiniert.

Khi đã pha xong, cà phê nhìn bề ngoài cũng giống như các loại cà phê pha chế hiện đại — Nach dem Aufbrühen sieht der Kaffee ähnlich aus wie moderner Kaffee.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 4.

Ông Trần Phi Châu, cán bộ về hưu, khách quen của quán. Có những vị khách cho biết là khách qune của quán từ mấy chục năm trước, không bỏ được. Có cô sinh viên cũng tìm đến đây để biết cà phê vợt — Herr Tran Phi Chau, ein pensionierter Kader, ist Stammkunde des Ladens. Einige Kunden sagten, sie seien seit Jahrzehnten Stammkunden des Ladens und könnten nicht mehr aufhören. Es gibt auch eine Studentin, die hierherkommt, um etwas über Filterkaffee zu lernen.

Wir beobachteten den unordentlichen Brühbereich mit den vielen Töpfen und Kesseln; viele davon brannten gleichzeitig. Zum Brühen muss man zuerst den Stofffilter in kochendes Wasser tauchen, um ihn zu reinigen. Anschließend schöpft man den gemahlenen Kaffee in den Filter, gibt ihn in eine Aluminiumkanne, gießt langsam kochendes Wasser hinzu und rührt mit einem Löffel um, bis das Kaffeepulver langsam kocht und Blasen wirft. Warten Sie eine gewisse Zeit, heben Sie den Filter dann an und tauchen Sie ihn dreimal auf diese Weise ein.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 6. — Nach dem Aufbrühen sieht der Kaffee ähnlich aus wie moderner Kaffee.

Nehmen Sie die erste Ladung Kaffee und gießen Sie sie zurück in den Filter. Gießen Sie weiterhin eine kleine Menge kochendes Wasser in den Filter. Wiederholen Sie diesen Vorgang viermal. Zu diesem Zeitpunkt hat das Kaffeearoma ausreichend Aroma und Geschmack. Von hier aus wird der Kaffee in kleine Tassen gefüllt. Den Kunden werden Eiskaffee, heißer Milchkaffee, schwarzer Kaffee und schwarzer Kaffee serviert.

Draußen vor dem Restaurant schienen die Gäste ruhiger zu sein. Auch mein Herz beruhigte sich!