Die 5 besten Gerichte der Mongolei, die Reisende begeistern

Die Mongolei – ein geheimnisvolles Land zwischen weiten Graslandschaften und grenzenlosen Horizonten – ist ein attraktives Reiseziel für Freiheitsliebhaber. Die Mongolei fasziniert Touristen nicht nur mit ihrer majestätischen Natur und ihrer einzigartigen Nomadenkultur, sondern hinterlässt auch mit ihrer aromatischen und reichhaltigen Küche einen bleibenden Eindruck. Neben unzähligen köstlichen Gerichten gibt es in der Mongolei Gerichte, die nicht nur das Herz bei kaltem Wetter erwärmen, sondern auch tiefe Emotionen bei denen hervorrufen, die sie genießen.

1. Buuz

Buuz ist immer der erste Name, der als Symbol für traditionelle Gerichte genannt wird (Fotoquelle: Collected)

Wenn es um mongolisches Essen geht, ist Buuz immer der erste Name, der einem als Symbol für ein traditionelles Gericht in den Sinn kommt. Buuz ist eine gedämpfte Fleischpastete, die normalerweise aus gehacktem Lamm- oder Rindfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und lokalen Gewürzen hergestellt wird. Der Teig wird kunstvoll rund geformt, die dicke Kruste hält den süßen Saft im Inneren, beim Reinbeißen verströmt sie das rustikale Aroma von Gras und reichhaltigem, frischem Fleisch.

Buuz ist nicht nur ein beliebtes Gericht im Alltag, sondern auch unverzichtbar für die mongolischen Neujahrsfeiertage, insbesondere Tsagaan Sar – das traditionelle Neujahrsfest dieser Nation. An kühlen Frühlingstagen können Reisende in einem gemütlichen Ger-Zelt am roten Feuer sitzen und heißes Buuz genießen und dabei die aufrichtige Gastfreundschaft und den engen Gemeinschaftsgeist der Einheimischen spüren.

Der Geschmack von Buuz ist nicht raffiniert, sondern voller Steppenaroma. Dieses mongolische Gericht spiegelt die Essenz der rauen Natur wider, von wandernden Schafen bis zu den geschickten Händen nomadischer Frauen. Einmal Buuz zu genießen, bedeutet, die Seele der mongolischen Küche zu berühren.

2. Khuushuur

Khuushuur ist ein knuspriger, halbmondförmiger frittierter Kuchen (Bildquelle: Collected)

Auf den kurvenreichen Straßen der Mongolei stößt man häufig auf kleine Straßenstände, die den verführerischen Duft von Khuushuur verströmen – knuspriges, halbmondförmiges frittiertes Gebäck. Khuushuur werden aus Teig hergestellt, mit Lamm- oder Rindfleisch gewürzt, eingewickelt und goldbraun frittiert.

Die Köstlichkeit von Khuushuur liegt nicht in seiner Raffinesse, sondern in seinem rustikalen Geschmack, der an das nomadische Leben erinnert. Die knusprige Kruste umhüllt die fettige Füllung, und der duftende Fleischsaft breitet sich vom ersten Bissen an am Gaumen aus. An kalten Tagen fühlt es sich an, als würde die gesamte mongolische Steppe in Ihrer Handfläche flüstern, wenn Sie ein heißes, frisch gebratenes Khuushuur in der Hand halten.

Khuushuur ist auch in der Mongolei während des Naadam-Festes ein beliebtes Gericht – einem Ort, an dem Sportlichkeit und traditionelle Kultur zusammentreffen. Von Kindern bis zu Senioren stehen alle gespannt Schlange, um das duftende Khuushuur zu genießen, ein unverzichtbarer Teil der Kindheitserinnerungen und des Nationalstolzes.

3. Tsuivan

Tsuivan ist ein traditionelles gebratenes Nudelgericht aus frischen, handgekneteten Nudeln (Fotoquelle: Collected)

Auf Ihrer Entdeckungsreise durch die mongolische Küche sticht Tsuivan als gefühlvolles, einfaches, aber unvergessliches Gericht hervor. Tsuivan ist ein traditionelles gebratenes Nudelgericht aus frischen, handgekneteten Nudeln, die in Scheiben geschnitten und mit Rind- oder Lammfleisch, Karotten, Zwiebeln und manchmal weißem Rettich gebraten werden.

Die Kombination der Zutaten ergibt ein köstliches, nahrhaftes Gericht, das genügend Energie für das harte Nomadenleben liefert. Das Besondere an Tsuivan ist der weiche und bissfeste Geschmack der Nudeln, der Reichtum des Fleisches, die Süße des Gemüses und das leichte Raucharoma des traditionellen Feuers. Jede Familie hat eine andere Art, Tsuivan zuzubereiten, was den einzigartigen Charakter und Lebensstil jeder Region der Mongolei widerspiegelt.

Wenn Sie in einem Nomadenzelt Tsuivan trinken, können Sie sich das Geräusch von Pferdehufen in der Ferne vorstellen, gemächlich grasende Rinderherden und das langsame, poetische Leben der Nomaden. Dies ist die mongolische Küche, die auf feine und aufrichtige Weise Erinnerung, Kultur und modernes Leben verbindet.

4. Boodog

Boodog ist ein einzigartiges Gericht aus Ziegen- oder Murmeltierfleisch (Fotoquelle: Collected)

Während Buuz oder Khuushuur Sanftmut und Kultiviertheit repräsentieren, verkörpert Boodog in der Nomadenküche Wildheit, Stärke und Kühnheit. Boodog ist ein einzigartiges Gericht aus Ziegen- oder Murmeltierfleisch. Das Fleisch wird gesäubert, mariniert und gegart, indem glühende Steine in den ausgehöhlten Tierkörper gelegt werden.

Keine Töpfe oder Pfannen, kein Ofen oder Gasherd – der gesamte Kochprozess von Boodog findet mitten in der Natur statt, mit den Händen und traditionellen Techniken der Mongolen. Wenn das Fleisch gar ist, glänzt die Außenhaut, nimmt eine verführerische dunkle Braunfärbung an und verströmt ein reiches Aroma, das selbst den anspruchsvollsten Reisenden verführt.

Boodog ist in der Mongolei nicht nur ein zeremonielles Gericht, sondern auch ein unvergessliches kulturelles Erlebnis. Jedes Mal, wenn Sie Boodog genießen, betreten Sie eine Welt der unberührten Küche, in der Natur und Mensch in einem einzigartigen, kühnen und verführerischen kulinarischen Tanz verschmelzen.

5. Airag

Fermentierte Stutenmilch ist seit Jahrhunderten ein traditionelles Getränk der Mongolen (Fotoquelle: Collected)

In der Liste der Gerichte, die Reisende in der Mongolei faszinieren, darf Airag nicht fehlen – fermentierte Stutenmilch, seit Jahrhunderten ein traditionelles Getränk der Mongolen. Airag ist nicht nur ein erfrischendes Getränk, sondern auch ein kulturelles Symbol, das eng mit dem spirituellen Leben und den einheimischen Bräuchen verbunden ist.

Frisch gepresste Stutenmilch wird anschließend in traditionellen Leder- oder Holzfässern vergoren. Der Gärungsprozess dauert mehrere Tage und es entsteht ein Getränk mit leicht säuerlichem, kräftigem Geschmack und leicht würziger Hefenote. Airag wirkt kühlend, fördert die Verdauung und ist ein unverzichtbarer Bestandteil bei Familienfeiern, Festen oder dem Empfang hoher Gäste.

Unter einem weißen Zelt inmitten der weiten Steppe sitzend und eine Schale Airag in der Hand haltend, spüren Besucher die Nähe und Aufrichtigkeit der Mongolen. Dieses Gericht aus der Mongolei muss nicht gekaut werden, lässt aber die Herzen höher schlagen. Der leicht säuerliche Geschmack, vermischt mit der kühlen Brise, macht die Menschen nicht nur betrunken von der Milch, sondern auch betrunken von der Liebe und Zuneigung dieses Landes.

Die mongolische Küche ist weder protzig noch anspruchsvoll, sondern birgt kulturelle Tiefe und unverwechselbare Besonderheiten. Inmitten der weiten Graslandschaft, im wilden Wind und unter dem Wiehern der Pferde ist jedes Gericht ein nomadisches Lied, ein Stück der nationalen Seele. Wenn Sie die Gelegenheit haben, dieses Land zu besuchen, kommen Sie nicht nur, um die Berge zu bewundern, sondern setzen Sie sich mit den Einheimischen zusammen und teilen Sie ein einfaches, aber liebevolles Essen. Denn nur dann können Sie die Schönheit der Gerichte der Mongolei wirklich spüren – wo Kultur, Menschen und Natur in der endlosen Symphonie der Freiheit verschmelzen.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-mong-co-v17425.aspx