Fast jedes Haus in der ländlichen Gegend von Quang Nam hat ein paar Kürbissträucher im Garten, manche haben über 100. Der Garten meiner Tante ist vom Trubel draußen abgeschirmt, sodass die Luft immer frisch ist. Vielleicht liegt es daran, dass der Kürbisgarten üppig wächst und die Früchte am Spalier hängen. Kürbis ist nicht nur ein köstliches Nahrungsmittel, sondern auch ein wertvolles Heilmittel, gut für die Gesundheit, besonders im Sommer.
Meine Tante sagte, je dunkler der Kürbis, desto mehr Nährstoffe und Mineralien enthält er. Das trägt zur Verbesserung der Verdauung bei, verlangsamt den Alterungsprozess und reguliert den Blutzuckerspiegel. Daher stehen köstliche Kürbisgerichte oft auf dem Familientisch. Kürbis wird insbesondere auch zu Snacks wie Kürbismarmelade und Kürbistee verarbeitet.
Der Wintermelonentee meiner Tante war nicht kompliziert, erforderte aber viel Sorgfalt. Nachdem sie die Wintermelone gewaschen hatte, schnitt sie sie in etwa 1 cm dicke runde Scheiben und schälte sie. Für die Teezubereitung wählte sie alte und große Wintermelonen mit dunkelgrüner Schale. Vor der Verarbeitung sollten außerdem die Kürbiskerne entfernt und die Melone anschließend mit verdünntem Salzwasser gewaschen werden. Dadurch schmeckt der Wintermelonentee besser und ist nach dem Kochen nicht sauer. Anschließend spaltet man das Zuckerrohr in kleine Stücke und legt sie in den Topf. Wintermelone, Mönchsfrucht, Wasser und Rehmannia glutinosa in den Topf geben und mindestens 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen (Mönchsfrucht und Rehmannia glutinosa sind in vielen chinesischen Apotheken erhältlich). Waschen Sie die Pandanblätter und kneten Sie sie, um alle ätherischen Öle freizusetzen. Wenn die Wintermelone weich ist, binden Sie die Pandanblätter zu einem Knoten zusammen und geben Sie sie in den Topf, um sie etwa 5 Minuten zu kochen. Bevor Sie den Herd ausschalten, geben Sie etwas Kandiszucker hinzu, rühren Sie gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und schalten Sie dann den Herd aus. Filtern Sie das Wasser im Topf weiter und füllen Sie den Wintermelonentee in eine Flasche, um ihn nach und nach zu trinken.
Ein Glas Wintermelonensaft mit zerstoßenem Eis ist ein nahrhaftes, erfrischendes Getränk für Sommertage. Schon ein Glas pro Tag hilft Ihrem Körper, sich abzukühlen, besser zu schlafen und Schwindel vorzubeugen. Wintermelonentee sollte nur innerhalb von zwei Tagen nach dem Kochen verwendet werden, da die Wintermelone bei zu langem Stehen ihre Nährstoffe verliert und nicht gut für Ihre Gesundheit ist.
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