Erleben Sie einzigartige Spezialitäten der Nordwestregion

Die berühmten traditionellen Gerichte der Nordwestregion mit ihren charakteristischen, reichen Aromen haben den Appetit selbst der anspruchsvollsten Gäste angeregt.

Mit ihren unverwechselbaren Gewürzen weckt die nordwestliche Küche stets alle Sinne der Gäste. (Quelle: dacsanvietnam.com)

Der Nordwesten ist die Heimat ethnischer Minderheiten wie Thai, Tay, Muong, Dao, Mong, Lo Lo, Ha Nhi ... Eine der einzigartigen ethnischen und kulturellen Nuancen der Menschen im Nordwesten sind die berühmten traditionellen Gerichte, die es nur in dieser Region gibt. Die Menschen im Nordwesten bereiten ihre Gerichte oft mit größter Sorgfalt zu, wenn sie hohe Gäste zu Hause haben, an Feiertagen, zu Tet oder um Touristen zu bedienen, wenn diese das Dorf besuchen.

In den Regionen ethnischer Minderheiten und Bergregionen im Allgemeinen und im Nordwesten im Besonderen hat jede ethnische Gruppe ihre eigenen traditionellen Gerichte, die von ihrer eigenen ethnischen Identität geprägt sind. Während die Mong Men Men aus Mais und Thang Co aus Pferdefleisch essen, die Tay fünffarbigen Klebreis, mit Fleisch gefüllte Bambussprossen und geschmortes Schweinefleisch mit Kanarienvogel haben, sind die Thailänder für ihre Grillgerichte wie gegrillten Fisch, gegrilltes Hähnchen und gegrilltes Schweinefleisch bekannt; die Muong haben Leaf Feast, in Lom-Blätter gewickeltes Büffelfleisch …

Gegrillter Fisch

Gegrillter Fisch auf einem Holzkohleofen hat eine attraktive goldbraune Farbe und verströmt das charakteristische Aroma von Mac Khen und Doi-Samen. (Quelle: TITC)

Die Thailänder im nordwestlichen Hochland lieben den reichen, nahrhaften Geschmack von Grillgerichten wie gegrilltem Fisch und gegrilltem Hähnchen. Sie bereiten diese Spezialitäten mit einer sehr aufwendigen Marinade zu, die ihnen einen einzigartigen Geschmack verleiht, den Menschen in anderen Regionen nur schwer nachahmen können.

Gegrillter Fisch (pa pỉnh tộp) wird aus Bachfischen, Karpfen, Silberkarpfen und Graskarpfen zubereitet. Als Gewürze werden Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Zitronengras, Chili, Ingwer, Galgantpulver, Reiskleie, Bambussprossen, Kardamom, Mac-Khen-Samen, Salz, MSG und Würzpulver verwendet. Die Gewürze werden zerstoßen, in den Bauch des Fisches gefüllt und von außen damit eingerieben, bis sie gleichmäßig aufgenommen sind. 30 Minuten ruhen lassen, dann auf einen Bambusstab klemmen und über Holzkohle grillen. Beim Grillen wird der Fisch erhitzt, bis er langsam und gleichmäßig gar ist.

Wenn der „Pa Pỉnh Tộp“-Fisch goldbraun und duftend ist, vereint er all die süßen und fettigen Aromen des Fisches, die würzigen Aromen des Chilis, die aromatischen Aromen von Zitronengras, Galgant und Kräutern – alles perfekt miteinander vermischt. Wenn wir den goldbraunen, duftenden gegrillten Fisch mit frischem Reis oder Klebreis genießen, können wir die süßen und fettigen Aromen des Fisches, die würzigen Aromen des Chilis, die würzigen Aromen der Mac Khen-Frucht, die grünen Farben der Zwiebeln, die grünen Farben der Kräuter und die gelben Farben des gegrillten Fisches voll und ganz genießen.

Touristen, die von weit her ins Hochland kommen, können das Gericht „Pa Pỉnh Tộp“ genießen, das aus in Cham Cheo getauchtem Klebreis und etwas würzigem Maiswein besteht und sie in Ekstase versetzt. Das attraktive gegrillte Fischgericht spricht alle Sinne der Gäste an und schmeckt jedem, selbst den anspruchsvollsten Menschen.

Thang Co

Traditioneller Thang Co Pot enthält Pferdefleisch, Eingeweide, Herz, Leber, Pferdeblut ... und viele Gewürze wie Kardamom, Zimt, Zitronengras, Ingwer und viele andere traditionelle Gewürze. (Quelle: tourdulichsapagiare)

Das Gericht Thang Co der Mong, Tay und Thai wird normalerweise aus Pferdefleisch, Pferdedärmen oder Büffelfleisch, Büffeldärmen usw. hergestellt. Das Gericht ist durch eine Mischung aller inneren Organe, des Fleisches und der Knochen gekennzeichnet, die mit mindestens acht Arten von Bergkräutern und -gewürzen wie Kardamom, Zimt, Sternanis usw. geköchelt werden. Viele internationale Touristen oder Menschen aus dem Flachland, die ins Hochland kommen, tun sich beim ersten Probieren von Thang Co wegen des scharfen Geruchs schwer damit, es zu essen. Nachdem man es jedoch ein paar Mal gegessen und sich an diesen seltsamen Geschmack gewöhnt hat, fällt es den Gästen möglicherweise schwer, ihre Stäbchen wegzulegen. Thang Co wird oft mit Maiswein genossen.

Büffel- Jerky

Der reichhaltige Geschmack des Büffel-Jerkys in Kombination mit dem typischen Salz des Nordwestens wird selbst die anspruchsvollsten Gäste begeistern. (Quelle: @thitsayyenphuong)

Geräuchertes Büffelfleisch, auch als getrocknetes Büffelfleisch oder getrocknetes Büffelfleisch bekannt, wird von den Thailändern aus frischem Büffelfilet und -schenkel hergestellt. Wenn das Büffelfleisch Sehnen oder Silberbänder aufweist, müssen diese entfernt und dann entlang der Faser in etwa 7–8 cm breite, etwa 15 cm lange und etwa 2–3 cm dicke Scheiben geschnitten und geknetet werden, bis es sehr weich ist.

Man hackt und zerstampft Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, getrocknete Chilis, Mac-Khen-Samen, Salz, Zucker und vermischt alles gut, bis eine leicht dicke Gewürzmischung entsteht. Reiben Sie Büffelfleisch mit dieser Mischung ein und lassen Sie es etwa 3 Stunden marinieren, damit das Büffelfleisch die Gewürze gleichmäßig aufnimmt. Dann spießen Sie es auf Holzkohle und lassen es weit weg liegen, damit das Fleisch langsam und gleichmäßig gart.

Das Fleisch wird so getrocknet, bis es gar ist. Trocknen Sie es nicht zu stark, sonst wird es zäh und schwer zu essen und verliert seine Süße. Wenn das getrocknete Büffelfleisch sein eigenes, attraktives Aroma angenommen hat, nehmen Sie es heraus, wickeln Sie es ein und legen Sie es in den Kühlschrank, um es nach und nach zu essen.

In Haushalten im Hochland, die noch Holzöfen verwenden, werden diese zum Räuchern und für den späteren Verzehr in der Küche aufgehängt. Wenn Sie Fleisch essen möchten, nehmen Sie es vom Herd und legen Sie es vor dem Verzehr 20 bis 30 Minuten lang in einen Dampfgarer, um es weich zu machen. Die Süße des Büffelfleischs, gemischt mit den würzigen Aromen, macht den Reiz dieser Spezialität aus dem nordwestlichen Hochland aus.

Quelle: https://baoquocte.vn/trai-nghiem-cac-mon-dac-san-doc-dao-cua-vung-tay-bac-279628.html