Was ist besser, braune oder weiße Eier?

Unterschiede in der Eierschalenfarbe

Tatsächlich gibt es viele Faktoren, die zu unterschiedlichen Eierschalenfarben führen, aber der wichtigste Faktor sind unterschiedliche Hühnerrassen. Eier verschiedener Hühnerrassen können je nach Art des im Körper der Henne produzierten Pigments unterschiedlich gefärbte Eierschalen haben.

Beispielsweise ist das Pigment in braunen Eierschalen hauptsächlich auf „Protoporphyrin IX“ zurückzuführen, das aus Häm hergestellt wird.

Es gibt viele Faktoren, die zu unterschiedlichen Eierschalenfarben führen (Quelle: Sohu)

Weitere Gründe für unterschiedliche Eierschalenfarben sind unter anderem das Alter der Henne. Wird eine Henne, die ursprünglich braune Eier gelegt hat, älter, wird die Farbe der von ihr gelegten Eier heller.

Darüber hinaus können auch die Ernährung, die Lebensumstände und das Stressniveau des Huhns dazu führen, dass die Farbe dunkler oder heller wird.

Welche Eierfarbe ist gut für die Gesundheit?

Viele Menschen glauben, dass braune Eier nahrhafter sind als weiße Eier, aber tatsächlich enthalten beide Eierarten die gleichen Nährstoffe.

Wissenschaftler haben sogar entsprechende Experimente durchgeführt, um festzustellen, ob die Farbe der Eierschale einen unterschiedlichen Einfluss auf den Nährstoffgehalt des Eis hat. Sie stellten jedoch fest, dass die Farbe der Eierschale keinen Einfluss auf die Qualität oder den Nährstoffgehalt des Eis hat.

Schmecken braune oder weiße Eier besser?

Obwohl die Farbe der Eierschale keinen Einfluss auf den Geschmack des Eis hat, können das Futter, das das Huhn frisst, die Frische des Eis und die Art der Zubereitung einen Unterschied im Geschmack und der Schmackhaftigkeit ausmachen.

Eier von Hühnern, die mit viel Fett gefüttert wurden, schmecken beispielsweise tendenziell besser als Eier von Hühnern, die mit wenig Fett gefüttert wurden. Je länger Eier gelagert werden, desto wahrscheinlicher ist es außerdem, dass sie ihren Geschmack verlieren.

Tipps zur Eierauswahl

Achten Sie bei der Auswahl von Hühnereiern nicht nur auf die Größe des Eis, sondern beachten Sie auch einige der folgenden Tipps.

- Achten Sie auf die äußere Oberfläche. Wählen Sie Eier mit dicker Schale, mittlerer Größe und einer harten, gegerbten Schale. Wählen Sie keine Eier mit einer sehr glatten Schalenoberfläche, da diese Eier oft lange gelagert wurden, bevor sie verkauft wurden.

- Schütteln Sie das Ei, um das Geräusch im Inneren zu hören. Diese Methode ist ganz einfach: Halten Sie das Ei einfach an Ihr Ohr und schütteln Sie es. Ist beim Schütteln kein Geräusch zu hören, ist das Eigelb noch frisch. Hören Sie hingegen ein Geräusch, als würde Wasser auf das Ei treffen, ist das Ei alt.

Thu Hien (Quelle Sohu)

Quelle: https://vtcnews.vn/trung-ga-mau-nau-va-mau-trang-loai-nao-tot-hon-ar867701.html