Tuoi Tre Start-up Award: Der Kampf mit sauberen Fadennudeln

Frau Nguyen Thi Binh neben ihrem sauberen Fadennudeln-Produktionssystem nach ihrer traditionellen Methode – Foto: C.TRIEU

Als sie jedoch ihr eigenes Unternehmen gründete, scheiterte sie nach und nach. Der finanzielle Druck zwang sie, in ihren Beruf zurückzukehren. Und dann wurden die sauberen Fadennudeln von Nguyen Binh mit Bio-Reiszutaten und dem Engagement für die Gesundheit der Verbraucher geboren.

Bei allen Veranstaltungen setze ich mich voll und ganz für 100 % saubere Nudeln ein. Die Bauern bauen sauberen Reis an, ich kaufe Reis, um saubere Nudeln herzustellen, damit die Kunden saubere Lebensmittel essen können. Das ist ein nachhaltiger Kreislauf.

Frau NGUYEN THI BINH

Nach dem Verlassen kehren wir immer noch zu denselben Nudeln zurück.

Im Bus zu den Bio-Reisfeldern der Nguyen Binh Production - Trade and Service Joint Stock Company in der Provinz Long An lief die Lebensgeschichte von Frau Nguyen Thi Binh wie ein Film in Zeitlupe ab.

Ihre Familie stellt seit fünf Generationen in der Gemeinde Lien Bat im Distrikt Ung Hoa (frühere Provinz Ha Tay, heute Hanoi ) Fadennudeln her. Da sie die Härten dieses Berufs kannte, die langen Schlaf- und frühen Aufstehzeiten, wollte sie nicht in ihre Fußstapfen treten. Nguyen Thi Binh entschied sich, dem Familienberuf zu entsagen und zog in den Süden, wo sie in Dong Nai Maschinenbau auf mittlerem Niveau studierte.

Da ihre Familie nicht wollte, dass ihre Tochter eine Karriere einschlug, die traditionell Männern vorbehalten war, erhielt sie keinerlei finanzielle Unterstützung. Um Geld für ihre Ausbildung zu verdienen, arbeitete Binh als Handwerkerin und erledigte alles, was man von ihr verlangte: vom Schälen von Cashewnüssen und Zuckerrohrschneiden bis hin zu Bauarbeiten und Geschirrspülen. Doch auch nach dem Abitur fand sie keine Arbeit und musste mehrere Jobs gleichzeitig erledigen.

Mit etwas Kapital erlernte Binh die Kunst der Maskenbildnerin und eröffnete einen Laden, doch ihr Einkommen reichte nicht für eine Miete. Sie war sehr sparsam, doch das wenige Kapital, das sie gespart hatte, war aufgebraucht. Da sie nicht so schnell aufgab, begann sie, Schweinefleisch zu verkaufen. Der Verkauf gestaltete sich schwierig, da die alten Geister die neuen drangsalierten. Kurz darauf wurde der Markt abgerissen, um Platz für ein neues Projekt zu schaffen, und der neue Markt war erneut verlassen.

Frau Binh sagte, sie sei gezwungen worden, zu ihrem angestammten Beruf zurückzukehren, obwohl sie ihn hasste.

Eine sofortige Rückgabe ist jedoch nicht möglich, insbesondere bei Lebensmitteln, die tagsüber verkauft werden. Die ersten Chargen traditioneller, handwerklich hergestellter Nudeln wurden fast vollständig vom Markt zurückgegeben. Kunden beschwerten sich, dass die Nudeln schwarz, rau und flach seien. Die Kunden gaben die Ware mehrmals zurück, sodass Nguyen Thi Binh fast nichts mehr hatte.

Technologie für saubere Nudeln

Frau Nguyen Thi Binh wählte einen schwierigeren Weg, als sie zu ihrem angestammten Beruf, der Herstellung von Fadennudeln, zurückkehrte – Foto: CONG TRIEU

Sie lächelte und sagte, dass die Nudeln, die sie machte, dunkler aussahen, weil sie keine Bleichmittel enthielten. Es war jedoch schwierig, jedem Kunden in wenigen Worten zu erklären, was sie damit meinte, also verschenkte Binh die Nudeln an die Kunden mit dem Gedanken: „Wenn man sie nicht selbst gegessen hat, wie soll man dann nur anhand der Oberfläche erkennen, wie lecker sie sind.“ Nachdem sie mehrmals Unmengen an Nudeln verschenkt hatte, fragten die Leute neugierig nach Nguyen Binhs sauberen Nudeln.

Aber wie kann die traditionelle Art des „Spielens“ zur Herstellung industrieller Fadennudeln, die in Ho-Chi-Minh-Stadt beliebt sind, überhaupt funktionieren? Am Scheideweg musste sie sich entweder für die Methode entscheiden, bei der Reis einen halben Tag lang eingeweicht wird, wobei Chemikalien verwendet werden, damit der Reis schnell weich und glänzend wird, und dann gemahlen und zu Fadennudeln gekocht wird, oder für die traditionelle Methode, bei der sauberer Bio-Reis eine ganze Woche lang eingeweicht wird und vor dem Mahlen und Kochen 15 Schritte durchläuft.

Frau NGUYEN THI BINH

Ich habe die alte Methode gewählt, bei der der Reis eine ganze Woche lang eingeweicht wird, 15 Schritte, ohne Weichmacher oder Poliermittel, aber die Nudeln sind immer noch süß und duftend. Die Nudeln werden zwar nicht so weiß wie gebleicht, aber sie sind definitiv sauber.

Bei der Betrachtung dieser Idee geht es vor allem darum, zu berechnen, wie die Nachfrage gedeckt werden kann, die bei mehreren Tonnen Nudeln pro Tag liegen kann. Frau Binh führte Besucher durch die Produktionswerkstatt in der Huynh Van Nghe Straße (Bezirk Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt) und erzählte, dass sie drei Tage lang in Zeichnungen vertieft war und dann mit Dutzenden von Ingenieuren zusammengearbeitet habe, um das aktuelle Maschinensystem mit einer Kapazität von bis zu 45 Tonnen fertiger Nudeln pro Tag zu entwickeln.

Dank ihrer Kenntnisse im Maschinenbereich bedient sie einen Kessel zur Herstellung traditioneller Fadennudeln. Die Technologie ermöglicht Fernheizung, erhöht die Arbeitssicherheit, stößt keinen Kohlenstoff aus und reduziert Staub und Rauch. Obwohl die traditionelle Reisfermentationsformel beibehalten wird, trägt der Einsatz neuer Technologien dazu bei, die Haltbarkeit von Fadennudeln und Pho-Nudeln auf zwei Tage zu verlängern, verglichen mit der Verwendung am Vortag.

Frau Binh ist seit Generationen ein Familienunternehmen, das wegen Fadennudeln bankrott ging und Schulden machte. Sie ist in allen Bereichen des Unternehmens so selbstbewusst wie niemand sonst. Anstatt billigen Reis zu importieren, der auf dem Markt ist, importiert sie Reis, der die Qualitätsprüfung bestanden hat, über ein Bio-Zertifikat verfügt, sauber ist und den Käufern Sicherheit bietet.

Sie war am Boden zerstört, weil alle Nudeln durch die Verwendung von Brunnenwasser verdorben waren und die Grundwasserquelle zudem stark mit dem pH-Wert verunreinigt war. Daher investierte die Besitzerin des Clean-Noodles-Ladens dieses Mal in ein RO-Filtersystem, um die Qualität des für die Produktion verwendeten Wassers sicherzustellen.

Harter Preiswettbewerb

Frau Binh sagte, sie wisse sehr wohl, dass ihre sauberen Fadennudeln preislich kaum mit anderen frischen Fadennudeln konkurrieren könnten, da die Verbraucher immer noch eher billige Produkte bevorzugten. Ganz zu schweigen davon, dass Produkte mit der Aufschrift „Bio“ den meisten Menschen unbekannt seien.

Andererseits können aus 1 kg konventionellem Reis in Massenproduktion derzeit etwa 3,4 kg Fadennudeln hergestellt werden (der Einzelhandelspreis in Ho-Chi-Minh-Stadt beträgt derzeit 12.000 VND/kg). Aus 1 kg Bio-Reis, der mit der von ihr verwendeten Methode hergestellt wird, lassen sich dagegen nur 1,6 kg Fadennudeln herstellen, sodass der Preis für frische Bio-Fadennudeln von Nguyen Binh derzeit 26.000 VND/kg beträgt.

„Viele Küchen und Schulen haben Verträge mit uns abgeschlossen, aber schon nach dem ersten Monat ging die Zahl der Bestellungen allmählich zurück. Stattdessen importierten sie billige Nudeln von außerhalb und verlangten von dem Unternehmen, Rechnungen auszustellen, um dies zu legalisieren. In diesem Fall lehnten wir dies rundweg ab, da wir zu diesem Zeitpunkt lieber den Verlust von Kunden in Kauf nehmen würden, als sie zu täuschen“, vertraute Frau Binh an.

Neben Fadennudeln beliefert die Anlage den Markt derzeit mit etwa 20 verschiedenen Reisprodukten wie Pasta, Pho, feuchten Reisnudeln, Reisfadennudeln usw.

20. Oktober: Deadline für die Einreichung von Projektanmeldungen

Der Tuoi Tre Start-up Award 2024 wird von der Zeitung Tuoi Tre und der Ho Chi Minh City Youth Union in Zusammenarbeit mit dem Business Startup Support Center (BSSC) und der Vietnam Packaging Recycling Alliance (PRO Vietnam) organisiert.

Die Jury wird über das spezielle Coffee Talk-Bewertungsformat mit Startups in Kontakt treten und Kontakte knüpfen. Vielversprechende Startups werden im Rahmen einer Gala im November 2024 geehrt.

Neben der Veröffentlichung von Geschichten in der Presse haben die am Programm teilnehmenden Startup-Projekte auch die Möglichkeit, auf zahlreiche Investitionsfonds zuzugreifen und ihr Image in der Community bekannt zu machen und zu bewerben.

Die 20 besten Startups, die für die Endrunde ausgewählt werden, erhalten finanzielle Unterstützung von den folgenden Organisationen: VinaCapital,ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia …

Der Sonderpreis (100 Millionen VND) des Beirats des Programms geht an Herrn Pham Phu Ngoc Trai, den Vorsitzenden von PRO Vietnam.

Das Programm nimmt Projektanträge bis zum 20. Oktober per E-Mail an tuoitrestartupaward@tuoitre.com.vn entgegen. Alternativ können Sie die Website des Tuoi Tre Start-up Award 2024 besuchen, um das Anmeldeformular zu erhalten und Beiträge einzureichen.

Quelle: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm