Über die kulinarische Region Son Tra

*Quang-Nudeln mit Son Tra-Seefisch laden Besucher zu einem Food- Festival ein. Foto: Tran Van Thang*

Geschenke aus dem Seedorf

Kulinarische Kultur besteht nicht nur aus fein zubereiteten Gerichten, sondern auch aus der Geschichte, die die Seele des Landes, die Schichten indigener Werte und die tiefen Erinnerungen der Gemeinschaft in sich trägt, die im Laufe der Zeit bewahrt und weitergegeben wurden. So wie die Wellen und die langen Kilometer, die man im Küstendorf Son Tra zurücklegt, jede Spezialität dieses Landes prägen.

Von frischen Sardellen, die mit Meersalz mariniert werden, um einen reichen, salzigen Geschmack zu erzeugen, bis hin zu über Holzkohle gegrillten Gerichten aus alten Booten, die an beschwerliche Seereisen erinnern.

Diese einfachen Gaben sind sowohl Lebensquelle als auch Transportmittel und prägen die lokale Identität im Einklang zwischen Mensch und Natur. Die ineinandergreifenden Ökosysteme von Wald und Meer bieten eine reiche Quelle an Bio-Zutaten und tragen zusammen mit gemeinschaftsbildenden Festen zur kulinarischen Geschichte von Son Tra bei.

Das Fischerdorf-Epos entstand durch einfache, aber unverfälschte, süße und nahrhafte Familienmahlzeiten. An nieseligen, kühlen Tagen wärmt nichts das Herz mehr als ein dampfender Topf geschmorter Makrele mit Sauerkraut, Makrelenbrei mit frischem Ingwer oder ein Krabbeneintopf mit Wildgemüse.

Genießen Sie im Sommer frischen Heringssalat mit Fischscheiben, gemischt mit rohem Gemüse, Kokosraspeln und süß-saurer Fischsauce, wodurch ein kühler, frischer Meeresfrüchtegeschmack entsteht. Jedes Gericht ist rustikal, aber voller traditioneller Aromen, die seit Generationen typisch für die kulinarische Kultur der Menschen des Küstendorfes Man Thai sind.

Jeden Morgen kommen am Strand von Tho Quang Korbboote mit glitzernden Netzen voller Fische und Garnelen an Land. Der nahe gelegene Fischmarkt Man Thai lockt Hunderte Tonnen frischer „Meeresgeschenke“ aus Fischerdörfern an. Besucher können sich dort ihre eigenen Garnelen, Krabben und Tintenfische aussuchen und sie sich von den Einheimischen direkt zubereiten lassen, um den Geschmack des Meeres in vollen Zügen zu genießen.

Herr Tran Van Thang, CEO von Central Kitchen, einem auf regionale Küche spezialisierten Restaurant, kommentierte: „Der ursprüngliche Wert der Son Tra-Küche liegt in ihrer Einfachheit und Tiefe, den frischen Zutaten, der Geschichte und Kultur, die viele Geschichten miteinander verbindet. Die Seele des Meeres ist die Hefe, die die Menschen fesselt. Viele attraktive Faktoren tragen dazu bei, einen Ort zu schaffen, der Touristen anzieht und bindet.“

Erleuchte das nächtliche Meer

Als Sohn von Son Tra mit langjähriger Erfahrung in der kulinarischen und touristischen Branche ist sich Herr Thang darüber im Klaren, dass der „Schatz“ seiner Heimatstadt in der Quelle der frischen Meeresfrüchte und dem einzigartigen lokalen Wert liegt, der sich hinter jedem Gericht verbirgt.

Aus dem Wunsch heraus, das Erbe des Küstendorfes zu bewahren und zu verbreiten, initiierte er im Jahr 2025 die Gründung des Son Tra Indigenous Culinary Tourism Club. Dabei handelt es sich um ein bahnbrechendes Gemeinschaftsmodell, das freiwillige Mitglieder zusammenbringt, die die Küche und das Reisen lieben und mit der Identität ihrer Heimatstadt verbunden sind. Sie alle teilen das Ziel, Son Tra zu einem attraktiven kulinarischen Reiseziel zu machen, zur Entwicklung der lokalen Wirtschaft beizutragen und gleichzeitig die kulturelle Seele zu bewahren.

Der Club konzentriert sich auf die Entwicklung hochwertiger kulinarischer Tourismusprodukte und bietet viele authentische und tiefgreifende Erlebnisse. Der Höhepunkt ist die Reise „Das nächtliche Meer erleuchten“. Besucher von Da Nang können nach einem langen Sightseeing-Tag nicht schnell schlafen gehen, sondern ein aufregendes Abenteuer auf dem nächtlichen Meer von Son Tra erleben. Beobachten Sie das Meer, folgen Sie den Fischern beim Fang von Meeresfrüchten, genießen Sie Tintenfisch-Instantnudeln oder Fischeintopf am Lagerfeuer …

Herr Thang und seine Mitglieder planen außerdem, einen Straßenimbissbereich aufzubauen und sich dabei vom erfolgreichen Modell Thailands inspirieren zu lassen, das vor Ort Dienstleistungen zur Verarbeitung von Meeresfrüchten, Musikaktivitäten, Küstendorfkunst, Volksspiele und Kochkurse anbietet und so einen attraktiven „Treffpunkt“ für kulinarische Kultur schafft, der sowohl für Einheimische als auch für Touristen viele Mehrwerte schafft.

Diese Aktivitäten werden durch moderne Technologien unterstützt, allen voran durch die Fanpage und den KI-Chatbot für lokalen Gastronomietourismus, der voraussichtlich Ende 2025 starten wird. Der Chatbot wird saisonale Gerichte vorschlagen, Informationen zu Angelzeiten, „Essen mit Fischern“-Touren, Einkaufsmöglichkeiten für Meeresfrüchte und viele andere attraktive Erlebnisse am Strand von Son Tra bereitstellen.

Das Hauptziel besteht darin, die Menschen im Bezirk Son Tra dabei zu unterstützen, ihre Wirtschaft zu entwickeln, ihr Leben zu verbessern und den Wert der Fischerei und der indigenen Kultur zu erkennen, die sie prägen, prägen und deren Seele sie sind. Dadurch erhalten die Fischer mehr Energie und Selbstvertrauen, um das Handwerksdorf mit ganzem Herzen zu bewahren, dem Beruf des Fischers treu zu bleiben und Freude daran zu finden, positive Energie an Touristen weiterzugeben und ein identitätsreiches, aber auch modernes und frisches Tourismus-Ökosystem für das Küstendorf zu schaffen.

Herr Thang erklärte: „Wir möchten kulinarische Aktivitäten nachhaltig weiterentwickeln, Touristen die einzigartigen kulturellen Werte des Landes vermitteln, einen nachhaltigen Tourismus aufbauen und die Gemeinde bei der Erhaltung des traditionellen Handwerks unterstützen. Der Konsens und die Unterstützung der Verantwortlichen des Bezirks Son Tra sowie der Tourismus-, Gastronomie- und Restaurantverbände des Landes und der Region unterstützen uns auf unserem Weg, die Geschichte des Küstendorfes weithin bekannt zu machen.“

Quelle: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html