Besuch des über 100 Jahre alten Reispapierdorfes Son Doc

Kinhtedothi – Das Reispapierdorf Son Doc (Weiler Son Doc, Gemeinde Hung Nhuong, Bezirk Giong Trom, Provinz Ben Tre ) ist über hundert Jahre alt und eine berühmte Spezialität der Provinz Ben Tre. Die Dorfbewohner diversifizieren ihre Produkte zunehmend, um dieses traditionelle Handwerk zu bewahren und weiterzuentwickeln.

Wenn man nach Ben Tre kommt und die Kreuzung Son Doc in der Gemeinde Hung Nhuong im Bezirk Giong Trom passiert, sieht man leicht eine Reihe von Reispapierständen nebeneinander.

Son Doc Reispapier ist seit Hunderten von Jahren berühmt. Foto HT

Derzeit gibt es im Reispapierdorf Son Doc viele Arten von Kuchen, wie zum Beispiel Klebreispapier, Nudelpapier, kleines Reispapier zum Einwickeln von Klebreis, Bananenreispapier usw. Im Jahr 2018 wurde dieses traditionelle Handwerksdorf vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Frau Bui Thi Sam (Inhaberin der Hai Sam-Produktionsanlage) sagte: „Die Herstellung von Reispapier ist eine Meisterleistung, denn die Arbeiter müssen früh aufstehen, um den Klebreis einzuweichen und zu kochen. Anschließend zerstoßen sie ihn mit Zucker und Kokosmilch, bis eine klebrige Teigmischung entsteht, rollen ihn dann rund aus und trocknen ihn, um ihn auf den Markt zu bringen.“

„Viele Schritte der Kuchenherstellung werden jetzt mechanisiert und nicht mehr wie früher manuell durchgeführt. Es gibt Maschinen, die beim Kneten des Reispapiers helfen, wodurch Arbeit gespart und die Produktivität gesteigert wird …“, sagte Frau Sam.

Frau Huynh Thi Liep (77 Jahre), die älteste Arbeiterin in diesem traditionellen Handwerksdorf, erzählte: „Diese Arbeit ist sehr einfach. Obwohl ich alt bin, kann ich damit noch etwas dazuverdienen, ohne meine Kinder und Enkel um Geld bitten zu müssen. Junge Arbeiter arbeiten mehr und verdienen daher mehr, während ich nur ein paar Zehntausend Dong pro Tag verdiene.“

Vor kurzem sind die meisten Reispapierfabriken in Son Doc auf maschinelle Produktion umgestiegen, um die Produktkonsistenz, Qualität sowie Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten.

Das Besondere an dem Reispapier hier ist, dass die Zutaten sorgfältig ausgewählt werden, aus wachsartigem Klebreis und den geschickten Händen der Arbeiter, die daraus den knusprigen, fettigen Kuchen machen, sodass die Verbraucher ihn lieben.

Herr Le Truc Lam, Inhaber der Reispapierfabrik Lam, erklärte: „Meine Familie investiert seit über zehn Jahren in Maschinen für die Teigknetung und Reispapierherstellung, um die Produktivität im Vergleich zu manuellen Methoden zu steigern. Derzeit produziert mein Betrieb zwei 3-Sterne-OCOP-Produkte: Bananenreispapier und Fettreispapier.“

Laut Herrn Lam haben die meisten Menschen im Handwerksdorf in Maschinen investiert, um den Arbeitsaufwand zu reduzieren und die Produktqualität zu verbessern, damit die steigende Nachfrage der Verbraucher gedeckt werden kann. Dieser Wandel hat dem Handwerksdorf geholfen, trotz vieler Höhen und Tiefen der Marktwirtschaft zu überleben und sich im Laufe der Zeit weiterzuentwickeln.

Dabei verdrängen moderne Kuchen allmählich traditionelle Kuchen, doch Son Doc-Reispapier hält weiterhin an den OCOP-Standardprodukten fest und geht sogar noch darüber hinaus.

Herr Nguyen Vu Phong, Leiter der Abteilung für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung des Distrikts Giong Trom, sagte: „Derzeit gibt es im Handwerksdorf fast 50 Betriebe, die Reispapier für die Bedürfnisse der Verbraucher herstellen. Im Durchschnitt produziert das Handwerksdorf jedes Jahr etwa 25 Millionen Reispapiere, um sie auf den Märkten der Provinz und anderer Provinzen der Region zu verkaufen.

Laut Herrn Nguyen Vu Phong wird sich die Region in Zukunft auf die Entwicklung traditioneller Handwerksdörfer in Kombination mit Tourismus konzentrieren. Touristen können die Herstellung von traditionellem Reispapier live miterleben und die Produkte vor Ort genießen.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html