„Das Feuer bewahren“ eines jahrhundertealten traditionellen Handwerksdorfes

BDK – Der Bezirk Giong Trom ist nicht nur als „Land aus Stahl und Kupfer“ bekannt, sondern auch für seine traditionellen Handwerksdörfer, die seit über einem Jahrhundert zum „nationalen immateriellen Kulturerbe“ gehören: My Long Reispapier und Son Doc Reispapier. Generationen von Ben Tre-Bewohnern bewahren das Feuer des jahrhundertealten Handwerksdorfes und bewahren so die kulturelle Schönheit, schaffen nachhaltige Lebensgrundlagen und fördern die Entwicklung des Tourismus.

Erleben Sie den Herstellungsprozess von Son Doc-Reispapier.

Mein langes Reispapier-Basteldorf

Folgen Sie von der Stadt Ben Tre der Provinzstraße 885 zur Gemeinde My Thanh im Bezirk Giong Trom, wo sich das berühmte traditionelle Handwerksdorf My Long für Reispapier befindet. Sobald Sie das Handwerksdorf erreichen, sehen Sie auf beiden Seiten der Straße Reihen von Reispapier, die in der Sonne trocknen und so von Haus zu Haus reichen.

Herr Nguyen Thanh Huy aus dem Weiler Nghia Huan in der Gemeinde My Thanh im Bezirk Giong Trom hat eine drei Generationen währende Tradition in der Herstellung von Reispapier. Er sagte, dass das Reispapier hier aus Zutaten wie Reis, Zucker, Salz, Sesam und der unverzichtbaren dicken Kokosmilch hergestellt wird. Jede Bäckerei hat ihr eigenes Geheimrezept, aber der wichtigste Schritt ist immer noch die Auswahl der Zutaten: Klebreis und dicke Kokosmilch.

Herr Huy erklärte, dass diese Arbeit langes Aufbleiben und frühes Aufstehen erfordert und dass man sich um die einfachsten Schritte kümmert. Er gab detaillierte Anweisungen: Die gepresste Kokosmilch muss gekocht werden, bis sie richtig kocht und dickflüssig ist. Der Reis, aus dem der Kuchen hergestellt wird, wird ebenfalls gewaschen und mit der Kokosmilch in einen Mixer gegeben. Anschließend werden schwarze oder weiße Sesamsamen unter das Mehl gemischt, um den Kuchen später noch schmackhafter zu machen. Der Reispapierofen ist handgefertigt und besteht aus einem großen Topf mit Wasser darunter und einer dicken, aber glatten Stoffschicht darüber. Wenn das Wasser richtig kocht, wird das Mehl in Schöpfkellen hineingegossen und gleichmäßig auf der Stoffoberfläche ausgerollt. Sobald der Kuchen klar ist, wird er aus dem Bambusrohr genommen und auf eine gewebte Matte aus Kokosblättern (auch Kokosmatte genannt) gelegt und zum Trocknen im Hof ​​ausgelegt. Diese Arbeit erfordert stets die geschickten Hände von Handwerkern, um das Endprodukt zu erhalten – rund, gleichmäßig, nicht dick, nicht dünn und nicht an der Form klebend. Darüber hinaus hängt die Reispapierherstellung auch vom Wetter ab. Wir müssen also spät in der Nacht aufstehen, um das Reispapier rechtzeitig auszurollen und in der Morgensonne zu trocknen. Wenn die Sonne nicht ausreicht, wird das Reispapier zäh.

Laut Herrn Huy befinden sich die meisten Bäckereien derzeit im Weiler Nghia Huan in der Gemeinde My Thanh im Bezirk Giong Trom. Dort wurden die Techniken schrittweise verbessert und in Geräte investiert, um einige Schritte des manuellen Produktionsprozesses (wie Reiswaschen, Mehlmahlen, Kuchenbacken usw.) zu ersetzen. So wird der Arbeitsaufwand reduziert, Produktion, Qualität und Design verbessert und das Einkommen der Menschen gesteigert. Neben dem traditionellen Kokosmilchkuchen hat das Handwerksdorf insbesondere auch viele Arten von Reispapier hergestellt, wie etwa Reispapier aus Milch und Eigelb usw., um den Geschmack in- und ausländischer Verbraucher zu treffen.

Dorf Son Doc, in dem Reispapier hergestellt wird

Das Reispapierdorf Son Doc liegt in der Gemeinde Hung Nhuong im Bezirk Giong Trom. Das Reispapier von Son Doc ist seit langem der Stolz der Einheimischen.

Herr Cao Minh Tan von der Gemeinde Hung Nhuong (Inhaber des Reispapierunternehmens Hai Sam) verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Herstellung traditioneller Reispapierprodukte und sagte, dass der zur Herstellung von Reispapier verwendete Klebreis eine Art Klebreis sei, der zu Klebreis gedämpft und dann mit Zucker, Kokosmilch usw. gestampft werde. Früher wurde der Stampfvorgang normalerweise von Männern und jungen Leuten durchgeführt, heute sei der Stampfvorgang jedoch dank der Unterstützung von Maschinen weniger schwierig geworden.

„Nach dem Stampfen wird der Teig kreisförmig ausgerollt und in der Sonne getrocknet, bis er vollständig trocken ist. Derzeit wird der Ausrollprozess auf maschinelles Ausrollen umgestellt, um die Produktivität zu steigern und schönere Endprodukte mit gleichmäßiger Dicke herzustellen. Damit wird die Marktnachfrage gedeckt und die Wettbewerbsfähigkeit der Dorfprodukte gesteigert“, sagte Herr Cao Minh Tan.

Darüber hinaus nutzen Reispapierfabriken wie die von Herrn Tan E-Commerce-Plattformen und soziale Netzwerke, um ihre Produkte zu vermarkten und zu verkaufen. Herr Tan sagte, dass die Fabrik seit der Einführung von E-Commerce mehr Kunden hat als zuvor. Die Kundenbasis ist gewachsen, sodass die Fabrik von Herrn Tan derzeit täglich ununterbrochen und regelmäßig arbeitet. Sie beschäftigt 20 feste Mitarbeiter und produziert mehr als 10.000 Kuchen pro Tag. Während des chinesischen Neujahrsfestes steigt das tägliche Produktionsvolumen um das Drei- bis Vierfache.

Frau Phan Thi Kim Phung aus Dong Thap erzählte, sie sei während einer Reise nach Ben Tre „süchtig“ nach dem Geschmack des Son Doc-Reispapiers geworden. Danach recherchierte sie oft online und bestellte es, um es zu genießen. Frau Phung zufolge machte sie das gleichmäßig aufgehende, knusprige und lockere Reispapier mit seinem köstlichen Aroma von Kokosmilch und Klebreis süchtig. Beim Grillen über Holzkohle dehnte sich das Reispapier auf das Drei- bis Vierfache seiner ursprünglichen Größe aus.

Erhaltung und Entwicklung

Laut Nguyen Thai Binh , Sekretär des Parteikomitees des Bezirks Giong Trom, sind Reispapier und die Reispapierherstellung hier gemäß Beschluss Nr. 4069/QD-BVHTTDL vom 30. Oktober 2018 des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Derzeit verfügt die My Long Rice Paper Cooperative über 150 Backöfen; Son Doc Reispapier über 51 Produktionsanlagen; viele Anlagen haben die OCOP-Produktzertifizierung erhalten, wodurch der Produktwert gesteigert, der Verbrauchermarkt erreicht und die Konsumkanäle in Supermärkten, Märkten, Geschäften, auf E-Commerce-Plattformen durchdrungen werden ...

Der Sekretär des Parteikomitees des Bezirks Giong Trom, Nguyen Thai Binh, sagte, dass es für eine nachhaltige weitere Entwicklung der Reispapierprodukte My Long und Son Doc in der kommenden Zeit geeignete Lösungen brauche, um den Produktionsumfang festzulegen, die Entwicklung von Handwerksdörfern sicherzustellen, Menschen für die Teilnahme an der Produktion zu gewinnen und so eine Zusammenarbeit für eine gegenseitige Entwicklung zu erreichen, von Zeit zu Zeit die Anwendung von Technologie im Verpackungsprozess zu erforschen, Verpackungsdesigns zu verbessern und eine Verknüpfung mit der Produktwerbung herzustellen.

Nguyen Thai Binh, Sekretär des Parteikomitees des Bezirks Giong Trom, schlug neben der Bewahrung immaterieller Kulturwerte die Entwicklung einer Produktionskette in Verbindung mit Grünflächen und einer sauberen Umwelt vor, um ein Touristenziel mit anderen Tourismusaktivitäten und eigener kultureller Identität zu schaffen, damit Besucher des Handwerksdorfs besondere Kuchen genießen und den Kuchenherstellungsprozess miterleben können. Für Besucher der traditionellen Handwerksdörfer „My Long Rice Paper“ und „Son Doc Rice Paper“ wird dies in Zukunft sicherlich eine interessante Aktivität sein. Gleichzeitig ist es notwendig, dieses Festival jedes Jahr zur gegebenen Zeit aufrechtzuerhalten und zu fördern, verbunden mit Werbemaßnahmen, Produktkonsum und Aktivitäten zur Ehrung der Handwerker in Form der Anerkennung der Handwerker des Handwerksdorfs auf der Grundlage spezifischer und öffentlicher Anerkennungskriterien und -vorschriften, um typische Handwerker zu ehren.

Artikel und Fotos: Chuong Dai

Quelle: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html