Warum ist thailändisches Essen oft sehr scharf?

Wenn Sie schon einmal thailändisches Essen probiert haben, ist Ihnen wahrscheinlich die typische scharfe Note aufgefallen – sei es beim klassischen Tom Yam Kung oder beim beliebten Som Tum (Papayasalat). Scharfe Aromen scheinen ein unvermeidlicher Bestandteil vieler der bekanntesten Gerichte Thailands zu sein.

Eine überzeugende Erklärung liegt im Klima. Thailands heißes und feuchtes Wetter schafft einen idealen Nährboden für Bakterien und Pilze, wodurch Lebensmittel anfälliger für Verderb sind als in Ländern mit kälteren Regionen, berichtet die Bangkok Post .

Warum ist thailändisches Essen oft sehr scharf? – Foto 1.

Das berühmte scharfe Thai-Gericht Tom Yam Kung – FOTO: Pexels

Eine im „Quarterly Review of Biology“ veröffentlichte Studie analysierte mehr als 4.570 traditionelle Rezepte aus aller Welt und fand heraus, dass scharfe Zutaten in tropischen Ländern eine wichtige Rolle spielen. Insbesondere Chilischoten – reich an Capsaicin – hemmen das Wachstum schädlicher Bakterien und verlängern so die Haltbarkeit von Lebensmitteln auf natürliche Weise, ohne dass moderne Konservierungstechnologien wie in Europa oder Amerika erforderlich sind.

Obwohl Chilischoten heute fester Bestandteil der thailändischen Küche sind, stammen sie nicht aus Asien. Ursprünglich stammen sie aus Südamerika und wurden im 16. Jahrhundert von portugiesischen Händlern nach Südostasien eingeführt. Im Laufe der Zeit wurden Chilischoten an den thailändischen Geschmack angepasst und wurden nach und nach zu einem festen Bestandteil in den meisten Haushaltsvorräten.

In Thailand werden Chilischoten nicht nur zum Schärfen verwendet. Sie erfüllen auch eine emotionale Funktion: Sie fördern das Schwitzen, kühlen den Körper und sorgen in der tropischen Hitze sogar für ein erfrischendes Gefühl.

Neben ihrer konservierenden Wirkung bieten scharfe Speisen auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Chilischoten sind eine ausgezeichnete Vitamin-C-Quelle, unterstützen das Immunsystem, lindern Husten, lösen Schleim und können sogar zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Warum ist thailändisches Essen oft sehr scharf? – Foto 2.

Som Tum Papayasalat – FOTO: Pexels

Doch wie bei allem anderen kann auch zu viel des Guten schädlich sein. Der Verzehr von zu viel scharfem Essen kann, insbesondere bei Menschen mit empfindlichem Verdauungssystem, das Risiko von Gastritis, chronischer Enteritis und saurem Reflux erhöhen – Gesundheitsprobleme, die nicht auf die leichte Schulter genommen werden sollten.

Wenn Sie also ein Fan der kräftigen und würzigen Aromen Thailands sind, können Sie ruhig davon profitieren – aber vielleicht in Maßen.

Quelle: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm