がんの増殖を促進する3つの食品

揚げ物、漬物、カビの生えた食べ物は、がんを引き起こすリスクが高い一般的な食べ物です。

揚げ物

フライドチキン、フライドポテト、その他多くのファストフードなど、揚げ物は現代の食卓でよく見かける料理です。しかし、これらの料理は健康に大きなリスクをもたらします。米国がん研究所によると、高温で揚げる過程で、食品は多くの発がん物質、特にアクリルアミドとベンゾピレンを生成します。これらは研究されている危険因子です。また、何度も加熱された油は脂肪酸酸化物質も生成し、これが細胞を損傷し、腫瘍の形成を促進します。

腹部肥満の高齢者は、過剰な脂肪がホルモンバランスを崩し免疫力を低下させ、がん細胞の増殖を促すため、この病気にかかりやすくなります。これを防ぐには、揚げ物を控え、蒸す、茹でる、煮込む、焼くといったより健康的な調理法に置き換える必要があります。

漬物

伝統的な食事では、塩漬けの肉や漬物は、特に祝祭日にはよく食べられます。しかし、これらの食品には亜硝酸塩が含まれています。亜硝酸塩は保存料として保存期間を延ばす役割を果たします。体内に入ると、亜硝酸塩は胃の中でアミンと結合してニトロソアミンを形成します。ニトロソアミンは消化器がん、特に食道がんや胃がんを引き起こすことが知られています。

さらに、 Pudmedによると、漬物には塩分が多く含まれていることが多いとのことです。長期にわたる塩分の摂取は、ナトリウムとカリウムのバランスを崩しやすく、高血圧のリスクを高めます。高血圧は腫瘍形成とも密接に関連しており、特に慢性疾患を抱える高齢者においてはその傾向が顕著です。そのため、漬物の摂取量を減らすことは、がん予防の重要なステップです。漬物が好きな方は、塩分を減らして自分で漬けるなど、有害な影響を抑える工夫をしましょう。

カビの生えた食べ物

アボルワン氏によると、見落とされがちなリスクの一つがカビの生えた食品です。カビの生えた部分を切り取れば食べられると考えている人が多いですが、これは非常に危険です。カビの生えた食品にはマイコトキシンが含まれており、中でもアフラトキシンは発がん性物質として「ナンバーワンキラー」とされています。アフラトキシンは、カビが生えた穀物、種子、ドライフルーツ、トウモロコシなど多くの食品に含まれており、肝細胞のDNAを損傷し、肝臓がんのリスクを高めます。また、この毒素は免疫系を弱め、他の病気と闘う力を低下させます。

カビの生えた食品は肝臓だけでなく、消化器系にも悪影響を及ぼし、消化不良や食欲不振、さらには長期摂取による慢性疾患を引き起こすこともあります。これを防ぐには、カビの生えた食品は絶対に食べないこと、購入時には賞味期限を確認すること、乾燥した場所に保管すること、長時間放置しないこと、そして腐った食品はすぐに廃棄することなどが重要です。

出典: https://baoquocte.vn/3-thuc-pham-co-the-thuc-day-su-phat-trien-cua-ung-thu-327529.html