500人の国際的なシェフがホーチミン市で最高のパン職人を決めるために競い合う

韓国、中国、マレーシアからの国際的出場者を含む500人以上のプロのパティシエ、料理人、彫刻家がホーチミン市に集まり、国際的な料理の才能を競いました。

国際料理コンテスト初日の出場者たち - 写真：HK

12月11日、サイゴン展示会議センター（SECC、ホーチミン市7区）で、ベトナムベーカリー協会（ベトナム観光協会）がベトナムにおける国際才能シェフコンテスト「ベトナムベーカリーカップ2024（VNBC）」を開催しました。

国内外から500人のプロのパン職人が集まる、エキサイティングなコンテストです。

記録によると、コンテストでは出場者が才能、技能、そして創造性を発揮しようと努めました。参加する各出場者は、国際コンテストにふさわしいプロフェッショナリズムを守り、食品の安全と衛生、セキュリティ、秩序を確保しなければなりません。

サイゴンプロシェフ協会副会長のトラン・ティ・ヒエン・ミン氏は、ベトナムで開催される初のコンテストで、韓国、中国、マレーシアなどからの国際的出場者を含む500人のプロのパティシエ、料理人、彫刻家が参加したと語った。

ミン氏によると、試験と採点はすべて国際基準に準拠しており、最高賞を受賞した出場者が国際舞台で競うために選ばれるという。

国際シェフコンテストは、同時に開催されるベトナム国際ベーカリー展示会（VIBS 2024）内のアクティビティの1つです。

この展示会は、世界中のベーカリー業界から大きな注目を集め、特にフィリピン、シンガポール、マレーシア、ミャンマー、中国、台湾、香港など、国際中国製パン菓子協会連合会（IFCBCA）の加盟国および地域の代表者や、 世界有数のベーカリー展示会主催者の代表者が集まりました。

VIBS 2024は、急速に成長するベトナムのベーカリー産業の全体像を示しています - 写真：HK

経済困難にもかかわらず、パン業界は成長している

アジア製菓株式会社（ABCベーカリー）のゼネラルディレクター、カオ・シウ・ルック氏によると、2024年には、ベトナムのベーカリー業界は経済変動にもかかわらず、引き続きプラス成長の勢いを維持するだろうという。

さらに、若者の積極的な参加もケーキ市場の活性化に貢献しています。多くの小規模なパン屋が開店し、消費者の多様なニーズに応えるだけでなく、業界に新たな活力をもたらしています。

リュック氏は、最近多くの若者が起業し、小規模ながらも独創的なパン屋を開いていると述べました。主催者がベトナムでパン業界に関する展示会を開催し、彼らが機械や技術を学び、市場とつながる機会を得られるよう支援しているのも、まさにそのためです。

展示会は最新設備を紹介するだけでなく、新興企業に新しい情報や技術にアクセスする機会を提供し、それによって生産能力、品質、製品の多様性を向上させます。

活況を呈する国内市場に加え、輸出もベーカリー業界にとって明るい兆しとなっている。リュック氏によると、同社の日本向けベーカリー輸出収入は総収入の50%を占めており、国内市場は2023年と比較して15～20%の成長率を記録している。

「今日、市場は小さな店から大手ブランドチェーンまで拡大を続けています。消費者の絶え間ないニーズに応えて、パン屋は至る所に出現し続けています」と彼は付け加えた。

2025年までに、特にベトナム経済の安定成長を背景に、製パン業界は引き続き好調に発展すると予測されています。業界企業は技術の向上と優秀な人材の育成に注力し、地域および国際競争力の確保に努めて​​います。

同時に、消費者のトレンドも変化しています。消費者は甘さ控えめ、脂肪分控えめのベーカリー製品を好む一方で、美味しく多様なフレーバーも求めており、大手ブランドは高まる需要に応えるために絶え間ない革新を迫られています。

出典: https://tuoitre.vn/500-dau-bep-quoc-te-tranh-tai-o-tp-hcm-tim-nguoi-lam-banh-gioi-nhat-20241211184827759.htm