料理 - ビントゥアン観光の魅力を高める

美しい自然景観や独自の文化的アイデンティティに加え、料理の真髄も観光客を惹きつける「名物」となりつつあります。これは観光客が目的地を選ぶ主な理由の一つであり、観光客が再び訪れるための「架け橋」となっていると考えられています。

特別で魅力的な料理

最近、ドンナイ省からの観光客であるトゥイ・ヴィさんがソーシャルメディアでこう投稿しました。「フークイ島に来るのは初めてです。美しい景色に感動しただけでなく、美味しい料理にも魅了されました。特に『フークイホットビーフ』は絶品です。これまで色々な場所で牛肉を味わってきましたが、ここの牛肉がなぜこんなに美味しいのか理解できませんでした。この小さな島に戻って、美味しい料理をこれからも楽しみたいと思います。」

トゥイヴィだけでなく、多くの観光客が「フークイホットビーフ」に驚き、感激しています。島内の多くのレストランオーナーは、「フークイホットビーフ」の「辛い」というのは、この料理の辛さではなく、島の牛肉の鮮度を表していると説明しています。「島の牛肉は身が引き締まっていて、柔らかく、甘みがあり、新鮮です。フークイの牛は草原で放牧され、最も自然な方法で育てられているからです。フークイを訪れる多くの観光客にとって、この美味しい料理は外せません」と、あるレストランオーナーは語りました。

観光客が旅行先を選ぶ際に、食の魅力は重要な要素の一つと言えるでしょう。タイニン省出身の観光客、ファン・ホアン・ビン・ソン氏は次のように述べています。「旅行中は誰もが、ホテル、観光スポット、エンターテイメントスポット、ショッピングスポットなど、目的地の情報を綿密に調べることに関心を持ちます。その中でも、美味しい料理のある旅行先を選び、旅行を最大限に楽しみたいと考えているのです。」

今回ビントゥアン省を訪れたソン氏は、ファンティエット市場を訪れ、買い物やグルメを楽しんだことに感銘を受けたという。「週末だったこともあり、屋台の商売は活気に満ちていました。市場に立ち寄ると、50以上の屋台が軒を連ね、クアン麺、バイン・カン、ブン・ティット・ヌオン、バイン・セオ、バイン・カンなど、様々な料理が並んでいました。さらに、イカの歯、イカソーセージ、バイン・クアイ・ワット、甘いスープといった軽食もありました。それぞれの料理は異なる調理法で作られており、ファンティエット特有の風味がたっぷりでした。全ての料理を味わうことはできませんでしたが、とても興奮しました」とソン氏は語った。

ビントゥアンの「イワシの春巻き」も、多くの観光客が「懐かしがる」料理です。「食べると、イワシは独特の脂の香りと風味があり、サクサクとした食感です。生野菜、キュウリ、青マンゴーなどと一緒に食べます。そして、この料理の“魂”とも言えるピーナッツ魚醤をつけていただきます。とても美味しいので、家族で機会があれば必ずビントゥアンに来て、この料理を楽しんでいます」と、ホーチミン市からの観光客、リン・ランさんは語りました。

グルメツーリズム - 新たな方向性

観光において、料理は特に重要な「つなぎ」であり、観光商品を完成させる上で重要な要素と言えるでしょう。この「つなぎ」が弱ければ、観光ブランドにとって大きなマイナスポイントとなり、醜い「汚点」を残すことになりかねません。

ビントゥアンには現在、600軒の宿泊施設があり、合計17,658室の客室を有しています。同時に、観光地やスポットには、手頃な価格から高級レストランまで、あらゆるタイプの観光客に対応するレストランや飲食店が数多くあります。これは、グルメ観光商品を形成する拠点の一つとなっています。さらに、約52,000平方キロメートルの広大な漁場を有するという利点を活かし、ビントゥアンはベトナム最大の漁業・養殖業を擁する地域です。そのため、ビントゥアンには魚介類を中心とした多様な沿岸料理があり、独特の特徴を備えており、他の地域とは一線を画す独特の味覚を誇ります。

ビントゥアン料理のユニークさは、ベトナム記録機構（VietKings）とベトナムトップセンター（VietTop）によって、全国のおいしい料理とユニークな製品が評価され、名物料理トップ100と名物ギフトトップ100（2020〜2021年）に選出されました。鍋、ファンティエットの干しイカ、魚醤、ドラゴンフルーツ酒、干しドラゴンフルーツなどが含まれています。また、最近、ビントゥアンドラゴンフルーツとファンティエットの黄金魚の魚醤も、VietKingsによって、アジアの記録として認められたベトナムの料理と名物のグループである9つのベトナム料理のリストに含まれることが発表されました。

上記の利点を踏まえ、ビントゥアン省の観光産業は、持続可能な観光の発展を目指し、食文化の利点をさらに推進しています。また、ビントゥアン省は食観光を促進するためのプロモーションと連携を強化し、国内外の観光客にとって大きな魅力となるユニークな食体験を提供する観光地の形成と維持に努めています。

現実には、口に合わないまずい料理を繰り返し選ぶ観光客はいません。そのため、食の観光商品を構築する際には、顧客の嗜好、ニーズ、そして感情に配慮することが不可欠です。特に、食中毒事故、観光客の健康被害、悪い評判、そして観光のイメージやブランドへの悪影響を避けるために、食品衛生と安全の確保に細心の注意を払う必要があります。

しかし、これを専門的かつ体系的に行うには、地方自治体、観光産業、企業、レストラン、ホテル、そして地域社会の間で、緊密な連携が不可欠です。これは新しいながらも効果的な方向性であり、ビントゥアン省が地元の食文化の価値を守り、促進し、観光を経済の牽引役として発展させるという目標の実現に貢献します。

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