2002年にクラウン ストリート（オーストラリア、サリー ヒルズ）にオープンしたレッド ランタンは、ルーク グエンとポーリン グエンの兄弟とシェフのマーク ジェンセンによって共同設立されました。

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レッド・ランタン創業者トリオ（左から）：ルーク・グエンとポーリン・グエン兄弟、そしてシェフのマーク・ジェンセン。写真：シドニー・モーニング・ヘラルド

このレストランは、当時のオーストラリアでよく見られた「プラスチックのテーブルと椅子、安い食事」というイメージとは全く異なる、ベトナム料理を新世代の客に届けた先駆的なシンボルだと考えられている。

「世界クラスのサービスと高品質の食材を組み合わせて、この料理を新しい顧客層に提供しようと考えたのです」とポーリン・グエンさんはシドニー・モーニング・ヘラルド紙で語った。

レッドランタンの料理、例えば春巻き、揚げ春巻き、肉サンドイッチ、エビと豚肉のパンケーキ、塩とチリで味付けしたイカ、ライスペーパーで包んだチキンロールなどはすぐに人気となり、批評家から称賛され、多くの常連客を魅了しました。

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このレストランのベトナム料理の多くは、食通と批評家の双方の心に深く刻まれている。写真：レッド・ランタン

レッド ランタンは、レストランおよびケータリング協会 (R&CA) やグッド フード ガイドなどの権威ある組織から数多くの賞を受賞し、 世界でも有​​名なベトナム料理レストランの 1 つとなっています。

レッド ランタンでの精力的な努力の後、ルーク グエンは数多くのテレビ番組や料理プロジェクトで国際的なスターシェフの地位に上り詰めました。

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ルーク・グエンは、料理界で最も影響力のあるシェフの一人とされています。シドニー・モーニング・ヘラルド紙の「フード・ホール・オブ・フェイム」に選出されただけでなく、世界中でベストセラーとなった料理本を数多く執筆しています。写真：The Latch

一方、ポーリン・グエンは料理作家や講演家としても成功を収めています。高級レストランでキャリアをスタートさせたマーク・ジェンセンシェフは、すぐにベトナム料理に独自のアレンジを加え、創作料理を生み出しました。

レッド ランタンを閉店するという決断は、シドニーのレストラン業界にとって厳しい冬が訪れた後に、3人の創業者によってなされた。

「客数の大幅な減少、生活費の高騰、長引く雨天、そして客が新しいレストランに集まる傾向などが重なり、私たちは賃貸契約を更新しないことに決めました」とジェンセンシェフは語った。

オーストラリアのメディアは、レッド・ランタン・レストランがベトナムの味を再現する方法は23年経った今でも非常にモダンだと評した。写真：レッド・ランタン

レッド ランタンは、23 年間の営業期間中、魅力を維持するために常に革新を続け、クリーンな材料に重点を置き、内装を変え、ソーシャル ネットワークでの宣伝を強化することで、多くの困難を乗り越えてきました。

11月22日にレストランの公式ファンページで閉店を発表した投稿では、オーストラリアにおけるベトナム料理の「象徴」の一つに別れを告げなければならないことへの惜しみの声が多数寄せられた。

人口10億人のインドでベトナム料理店が「話題」

彼は有名なヴォーグ誌の​​ライターであるソナル・ヴェド氏を通じて、広大で活気のあるインドの中心部でベトナム料理の味を探し求めました。

出典: https://vietnamnet.vn/nha-hang-viet-noi-tieng-o-uc-dong-cua-sau-23-nam-nhieu-thuc-khach-tiec-nuoi-2445653.html