ハイフォン人のような朝食

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ハイフォンに来たら、ライスペーパーやシーフードを使った海の幸たっぷりの朝食を味わうことができます。

ハイフォンの人々は、馴染みのある素朴な料理で一日を始めることが多いです。カニ麺、辛い魚麺、そして美味しくて熱々でカリカリのスパイシーなパンなどです。以下は、赤い鳳凰の花で知られるこの街を訪れた際に試していただきたい、馴染みのある朝食メニューです。

カニ入りライスヌードルスープ

カニ入りライスヌードルは、ハイフォン料理の名物料理です。この料理は、カニ、ライスヌードル、空芯菜、ミモザといった、素朴な風味の強い食材で作られています。

ハイフォン人のような朝食 — カニヌードルスープには、エビ、かまぼこ、ビンロウの葉を添えた焼き豚、野菜が入っています。写真：*ブイ・トゥイ*

ハイフォン風の美味しいカニヌードルスープは、麺が赤褐色で柔らかく、噛み応えがあり、崩れていないことが必須条件です。スープはカニの脂の香りと骨付きスープの甘みが豊かです。この料理は、カニの脂、魚のすり身、焼いたキンマの葉、エビ、シャコ、ハーブ、生野菜と一緒に食べられることが多いです。

観光客はハイフォンに来るとどこでもこの料理を売っている飲食店やレストランを簡単に見つけることができます。

牛肉ライスヌードル

多くの観光客には奇妙に思えるかもしれませんが、ハイフォンの人々にとっては馴染み深い朝食です。この料理は「テンダービーフ」と呼ばれています。ここの牛肉は柔らかくなるまで煮込まれていますが、肉の繊維と筋の甘みが残っており、甘いスープと混ざり合っています。レストランによっては、赤いライスペーパーを使うところもあれば、白いライスペーパーを使うところもあります。

牛肉麺のスープ。写真：Foody/Linh Laughing — 牛肉麺のスープ。写真： *Foody/Linh Laughing*

ハイフォンの人々はレモンやキンカンを使わず、代わりに酸味、辛味、甘味を混ぜた酢を使い、独特の風味を作り出します。

鴨肉のライスヌードル

ハイフォン料理はライスペーパーを使った料理で有名です。魚やカニを使った海の幸たっぷりのライスペーパー料理に加え、アヒルを使ったライスペーパーで朝食を変えるのもおすすめです。

この料理は、アヒルとライスヌードルに加え、ミートボール、もやし、ハーブ、生野菜、酢を添えて提供されます。この料理は、乾いたライスヌードルとアヒルの2種類からお選びいただけます。ハイフォン市内のレストランのほとんどは、午前6時から午前11時までしか営業していません。ハイフォンを訪れる観光客は、ダウ・ライスヌードル・イン・アヒル、オアン・ベオ・ライスヌードル・イン・アヒル、レ・ライ・ライスヌードル・イン・アヒルなど、いくつかのレストランでこの料理を楽しむことができます。

スパイシーな魚の麺スープ

魚麺スープはハイフォンでしか食べられない料理ですが、ここでは厳選された食材と特製スープの作り方によって、独特の特徴を持っています。ハイフォンの代表的な魚麺スープを作るには、店主は海魚と淡水魚の両方を選びます。一般的に選ばれる魚はサバかソウギョです。魚の身はしっかりとしていて、臭みがないものを選びます。

海魚は骨と肉を取り除き、叩いたり挽いたりしてスパイスに漬け込み、ディルとターメリックを混ぜてパテ状にします。淡水魚は洗って細かく切り、スパイスに漬け込み、小麦粉をまぶして揚げます。

豚骨と海魚の頭や骨を煮込んだ春雨スープは、ハイフォンの魚春雨独特の甘みを生み出します。魚に加えて、魚の腸、ソーセージ、エビ、シャコ、ゾウミミ、刻んだバナナの花、そして様々な生野菜やハーブなどがトッピングとして添えられます。

ブレッドスティック

ハイフォン料理を語る上で、バゲットとも呼ばれるスパイシーなパンは外せません。これはお馴染みの朝食であるだけでなく、軽食や、港町を訪れる際の魅力的なお土産としても人気です。小さなバゲットを黄金色になるまで焼き上げ、中にパテを挟んだこのバゲットは、独特の辛さとほのかな酸味のあるチリソースを添えて提供されます。

ハイフォンでスパイシーなパンを売っている最も有名で古い店の一つは、ゴクエン区レロイ通り57AにあるBa Gia Spicy Bread Shop、レチャンのハンケン通り184番地にあるOng Cuong Spicy Bread Shop、ゴクエン区レロイ通り195番地にあるタイの甘いスープとスパイシーなパンの店です...

スパイシーな魚麺やスパイシーなパンなど、スパイシーで刺激的な料理は、冬の寒い日に体を温めるのに最適です。また、12月17日にはVnExpressマラソン・ハイフォン2023が開催されます。地元の料理と文化に触れながら、参加者とそのご家族はレースの活気ある雰囲気に浸り、港町ハイフォンを訪れた際に普段とは違う体験をすることができます。参加登録はこちらから。

ランアン

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