ラック・ジャー・バイン・コット - 素朴な味で、食事をする人を魅了します

(AGO) - 賑やかな海辺の街ラックザーの喧騒の中、黄金色に焼き上げたバイン・コーは、新米と淡水エビの香りが漂い、今もなお多くの人々をときめかせています。シンプルでありながら豊かな味わいを持つこの素朴なケーキは、まるで田舎への愛を伝えているかのようです。アンザン省の海辺の地を訪れるたびに、遠方から訪れる人々の足跡を刻みながら、このケーキを口にしているのです。

Báo An Giang•22/08/2025

Banh Khot 78 レストランでは、厨房の煙とエビやインゲンの香りが混ざり合い、田舎の昔ながらの Banh Khot の味を思い出させます。

ラック・ザーを訪れ、本当に美味しいバイン・コットを食べたい人は、きっとすぐにこう言われるでしょう。「グエン・ビン・キエム通り78番地のバイン・コット・レストランへ行きなさい！」派手な看板も、豪華なテーブルや椅子もありません。歩道の小さな角に、テーブルと椅子が3組、そしていつも火が赤く燃えている薪ストーブがあるだけです…しかし、この店は何世代にもわたって愛される、行きつけの店となっています。

バインコットの香ばしい香りが道行く人を魅了します。

グエン・ティ・ガイさん（78番地）の小さな店は、通りの角で18年近くも続いています。彼女は今も毎日ケーキを作り続け、生まれてこのかたずっと続けてきた仕事への情熱を燃やし続けています。時折、義理の息子のグエン・ソン・ダンさんも手伝ってくれます。以前はパーティー用の料理を作っていた彼ですが、小さなケーキ型を持って帰ってくると、笑顔でこう言いました。「お母さんのお手伝いをしています。お客様が料理を楽しみ、心が温かくなるのを見るのが嬉しいです。」

ガイさんはグエン・ビン・キエム通りの角で18年間バインコットを売ってきた。

バイン・コット10枚入りのプレートはたったの2万ドン。黄金色に揚げられたサクサクの皮は、噛むと「パチパチ」という音がします。中には、香ばしくなるまで炒めた干しエビと、皮をむいて4時間浸した脂の乗ったインゲン豆が入っています。

その秘密は魚醤にあります。香りが立つまで煮込んだ魚醤に、酢、千切りニンジン、大根を混ぜ合わせます。澄んだ甘酸っぱい魚醤に、熱々のバインコを浸すと、もう一杯食べたくなります。

ラックザーのエビと豆の詰め物が入ったバインコットは、1人前あたり15,000〜20,000ドンです。

ショップ78は午前11時から午後3時半頃まで営業しており、売り切れ続出です。1日にどれくらい売れるのか尋ねると、ガイさんは優しく微笑んでこう言いました。「負けました。数え切れないほどです。店頭販売と配達の両方を行っております。」

ラック・ジャー通り78番地以外にも、バインコに「ハマっている」人にぴったりの魅力的な店がたくさんあります。7番地のチュオン・ヴィン・キーには、エビと豚肉を使ったバインコを提供するレストランがあります。1人前15,000～20,000ドンと、濃厚な味わいで学生でも手頃な価格です。

夜遅くに食事をしたいなら、ラックホン通りC9/21-22にある「Oc Pho Co Hanh」がおすすめです。午前3時まで営業しており、10ピース30,000ドンのバインコートをはじめ、様々な手頃な価格の料理を提供しています。特にダイエット中の方に最適なベジタリアン・バインコートがおすすめです。

Oc Pho Co Hanhレストランのバインコート。

グエン・チュン・チュック通りから海に向かってラック・ホン通りへ曲がると、オック・フォー・コー・ハンのバイン・コットとバイン・セオ・ラウ・ルンのレストランがすぐに見つかります。小麦粉は手挽きで、カリッと揚げたてのバイン・セオ・ラウ・ルンを、ご自宅までお届けします。価格は、ベジタリアン向けのスープ付きバイン・コット10個で15,000ドン、具入りバイン・コット9個で15,000ドンからです。ラック・ソイ、ターニエン、ミン・ルオンへの配達も行っており、配達料は5,000～10,000ドンです。