手作り月餅が新たな道を見つける

現在、月餅市場は活況期を迎えていますが、タイニン省の手作り月餅（ホームメイド）市場は以前ほど活況ではありません。これは、消費者が製品の原産地と品質への関心を高めているためです。こうした現実に直面し、タイニン省の多くのホームメイド月餅生産施設は、2025年の中秋節市場への足掛かりを築くために、積極的に戦略を変更し、新たな戦略を準備しています。

Báo Long An•27/09/2025

法令遵守の事業

最近、省内のパン屋や自家製ベーカリーは、ソーシャルメディアで自社製品の展示・宣伝を始めています。例年のように単にケーキやフィリングを紹介するだけでなく、自家製ベーカリーはBTTボックスのプロモーションに力を入れており、箱のデザインやパッケージに工夫を凝らし、意味のあるブランドストーリーを構築しています。

個人用保護具は食品生産者にとって重要な焦点です。

さらに、2025年3月20日に公布された政府政令第70/2025/ND-CP号は、請求書及び書類に関する政令第123/2020/ND-CP号の一部条項を改正・補足するもので、2025年6月1日から正式に発効しました。これにより、税務管理におけるデジタルトランスフォーメーションの促進に貢献し、生産と事業の透明性が求められています。これにより、企業全般、特に自国でBTTを行う企業は、市場との統合に向けて変化し始めています。

施設では、食品安全衛生法の規定を遵守し、透明性のある方法で生産および業務プロセスの標準化を開始しています。一部の施設では、ケーキ製造の全工程を手作業から、ワンウェイルールに基づく半自動生産ラインモデルへの転換、製造工程における食品安全衛生規制の遵守などに投資しています。

ドゥオンミンチャウ村のBTTティエンディ店のオーナー、ファム・ティ・ビック・フエン氏は、政府の政令第70/2025/ND-CP号が施行され、業界全体、特にオンラインビジネスや個人事業主に多くの変化をもたらしていると述べた。そのため、食品業界の人々は、今後の発展に向けて心構えを整える必要がある。「私の意見では、既存の事業者は専門知識に加えて、一定の法的知識も身に付ける必要がある」とフエン氏は付け加えた。

同様に、タンニン区のキム・ヌー・ベーカリーのオーナー、フイン・キム・ヌーさんは次のように語っています。「生産工程を標準化するため、機械の改良に投資し、より高品質な製品を生産しています。さらに、工場では常に原材料の原産地を重視しており、請求書や書類、明確な製品宣言が必要です。…当店のスタッフは全員、中秋節前に食品安全に関する研修を受け、生産工程全体を通して食品の安全を確保しています。」

ステップバイステップのブランディング

ベーカリー市場における競争が激化する中、各店舗は、各箱やケーキに意味のあるストーリーを添えた独自の製品マークを作成し、製品の魅力を高めて、多くの顧客層にリーチしようと努めています。

フイン・キム・ヌー氏は、今年の中秋節に同店がホタテ貝の餡や燕の巣などの高級ケーキを狙っていると話した。デザイン面では、バデン山、カオダイ教寺院、タイニン省、ダウティエン湖など、同省の有名な風景を描いたパッケージや箱に投資している。特に、低糖ケーキ、糖尿病患者向けのケーキ、ベジタリアンケーキなど、消費者のニーズに応える健康的な製品の製造を目指している。

顧客は手作りの月餅を購入することを選択する

祖国愛からブランドを築き上げてきたティエンディ・ベーカリーは、今年の中秋節に、「立ち上がる時代 ― 輝くベトナム」と「タイニン大好き」という2つの特別な意味を持つBTTギフトセットを発売しました。これは、8月革命80周年と9月2日の建国記念日、そして新生タイニン省の誕生を祝うものです。この2つのギフトセットは、特に若者を中心に、多くのお客様から瞬く間に注目を集めました。

これらのギフトセットには、ティエンディ工場が工房に依頼した金型彫刻と、国家の神聖なシンボルやイメージの独自デザインが施されています。ホー・チーフの言葉「独立と自由ほど貴重なものはない」、ベトナム地図、青銅の太鼓、ホー・チーフ廟、タイニンの景勝地など、これらのデザインは意義深いメッセージを伝え、今日の若い世代に、祖国の独立と自由のために捧げられた先人たちの犠牲への感謝を改めて呼び起こします。同時に、ティエンディは新しいタイニンの美しいイメージを広め、ロンアン省と旧タイニン省の両省の気持ちを繋ぎ、共に新しい時代へと歩んでいきたいと考えています。

BTTの自家製商品は品質とデザインが「アップグレード」され、徐々にお客様の好みに合うようになってきました。タンニン区在住のトラン・ティ・ハンさんは、「BTTはデザインも店舗も増え、多様性が増しています。毎年、お客様のニーズに応える新しいフレーバーが次々と登場しています。手作りのケーキは新鮮で保存料も少ないので、より美味しくいただけます。ケーキのフィリング、食品安全基準、そしてブランドの評判も保証されているので、より安心感があります」と語りました。

自家製ベーカリー店による前向きな変化により、今年のケーキ市場は、製品の品質と意味の競争により、より多様化することが期待されます。

リン・サン

出典: https://baolongan.vn/banh-trung-thu-handmade-tim-loi-di-moi-a203209.html