高齢者の豚肉摂取に関する研究に驚き

豚肉は健康的な食生活にはあまり推奨されません。しかし、 科学誌「Nutrients」に掲載された新たな研究で、最も人気があり愛されている肉の一つである豚肉について、驚くべき事実が明らかになりました。

そのため、科学者たちは、毎日のタンパク質や微量栄養素の必要量を満たすのが難しい人口グループである高齢者の筋肉の健康と食生活における豚肉の摂取の役割を強調している。

この研究は、韓国の嘉泉大学の科学者らが、タフツ大学の専門家やシンク・ヘルシー・グループLLCなどの米国の保健機関、その他の主要組織と共同で実施した。

科学者たちは、豚肉の摂取が高齢者の筋肉の健康と食生活に果たす役割を強調している。

著者らは65歳以上の韓国人2,068人のデータを使用し、豚肉を食べる人と食べない人の食習慣と健康指標を比較した。

News Medicalによると、調査結果では豚肉の摂取が栄養摂取量、食事の質、握力（高齢者の総合的な筋力の指標）に良い影響を与えていることが示された。

具体的には、豚肉を摂取すると次のような利点があります。

• エネルギーや、タンパク質、鉄分、ビタミンBなどの栄養素の摂取量を増やしましょう。
• 毎日の野菜摂取量が大幅に増加したこともあり、食事の質のスコアが向上しました。
• 握力の向上 - 高齢者の全体的な筋力と筋萎縮の指標。

筆頭著者である嘉泉大学教授の李海貞博士は、「高齢者は特に栄養不足に陥りやすく、それが運動能力や生活の質に影響を与える可能性があります。この研究は、バランスの取れた食事の一部として豚肉が高齢者の栄養ニーズを満たし、筋力を維持する上で役立つことを示しています」と強調しました。

著者らは、豚肉の摂取が「キャリアフード」として作用し、野菜などの他の健康的な食材の摂取を促進することで、間接的に食生活の質に影響を与える可能性があると示唆している。これは、豚肉が世界の食生活において「キャリアフード」としての役割を担っていることを裏付ける3番目の研究となる。

豚肉の摂取は、毎日の野菜摂取量の大幅な増加もあって、食事の質のスコアの向上と関連していた。

栄養価の高い豚肉で高齢者の健康を改善する秘訣

共著者でThink Healthy Group, LLCのCEOであり、ジョージ・ワシントン大学とタフツ大学（米国）の客員教授でもあるテイラー・C・ウォレス博士は、韓国の豚肉消費に対する取り組みは、高齢者の健康改善を目指す他の国々にとって貴重な洞察を提供すると指摘している。

韓国では、豚肉は加工肉ではなく新鮮な赤身肉として消費されることが多く、伝統的に栄養価の高い様々な野菜と組み合わせて食べられると彼は説明した。このバランスは食事の質を高めるだけでなく、高齢者に不足しがちなタンパク質、鉄分、特定の重要なビタミンなど、必須栄養素も補うことができる。

ウォレス博士は、バランスの取れた食事に赤身の豚肉を取り入れることで、高齢者によくある栄養不足に対処できると同時に、筋肉の健康をサポートし、世界的に健康的な老化を促進できると説明しています。

News Medicalによると、著者らは、さまざまな食事で豚肉を摂取することの利点を確認するためにさらなる研究を提唱している。

出典: https://thanhnien.vn/phat-hien-dieu-ky-dieu-khi-nguoi-lon-tuoi-an-thit-heo-185250116162153781.htm