キッチン知識研修

BTO-4月22日午後、 ビントゥアンシェフ協会は、ビントゥアン省、バリア・ブンタウ省、ラムドン省、ドンナイ省の厨房業界で働くプロのシェフ40人と経験を共有するワークショップを開催しました。

料理長レ・ヴァン・ハイがマグロの切り身の作り方を指導

ここで、シェフたちは、4月30日から5月1日までの休暇中に観光客に料理を提供する準備として、オーシャンツナサラダ＆ドラゴンフルーツゼリー、マグロの刺身、ウェリリントンツナなどの新しい料理を、ヘッドシェフのレ・ヴァン・ハイ、シェフのファム・ミン・ホアイ、チェ・ティ・ホン、ド・ヴァン・クエットから披露されました。

マグロの刺身

今回のテーマは、海産マグロの加工経験の交流と共有です。シェフたちは、海産マグロの鮮度と美味しさを保ち、身の甘みを最大限に引き出すための捌き方、刺身、ビントゥアン産の白ドラゴンフルーツと赤ドラゴンフルーツを使ったツナサラダなど、新鮮な魚を使った料理の作り方など、様々な技術を交換します。

ツナサラダとドラゴンフルーツゼリー

ツナサラダとドラゴンフルーツゼリー

この交流は、シェフたちが協会の会員と交流する機会でもあり、同時に、ビントゥアンに滞在しリラックスするゲストに最高のサービスを提供するためにメニューに多様性を生み出す機会でもあります。  

ウェリントンツナ

ウェリントンツナ

カントーの伝統菓子コンテストで優秀賞を受賞した2名の職人に表彰状を授与

この機会に、ビントゥアン省観光振興センターは、カントーの伝統菓子コンテストでA賞を受賞したビントゥアン省のシェフ2名に表彰状を授与しました。2名は、省プロシェフ協会所属のマイ・ヴァン・リン氏とグエン・ティ・タン・トゥエン氏です。

ソース: https://baobinhthuan.com.vn/boi-duong-kien-thuc-nghe-bep-118335.html