ラム・タオ・スーパーフォスフェート・アンド・ケミカル株式会社の多くの従業員にとって、キッチンは工場全体の「心臓部」です。毎日休憩や食事のために集まるだけでなく、シフト勤務の合間に会話を交わし、心を通わせ、ストレスを解消する場所でもあるからです。
キッチン - Supe Lam Thaoの「心臓部」
その日、私たちはラム・タオ・スーパー・リン酸塩化学株式会社の何百人もの従業員と昼食をとることになりました。その日の食事には、トマトソースのミートボール、揚げ豆腐、ゆで卵、ゆで野菜、フライドチキン、ローストピーナッツ、スープなど、スーペの厨房の「職人」たちが作った料理が並んでいました。どの料理も温かくて新鮮で、とても魅力的でした。私たちはそこで働く従業員たちと食事をしながら、親しくおしゃべりをしました。
Supe Lam Thaoでは、25,000ドンの標準食は、日替わりメニューで豊富で多様なメニューを提供することで、従業員が飽きないように工夫されています。各食事は食品衛生と安全を確保し、従業員に十分なエネルギーを供給しています。写真：Nghia Le
ラム・タオ過リン酸石灰化学株式会社（スーペ・ラム・タオ）で6年間働くホアン・ヴァン・チュンさんはこう語ります。「ここの厨房は家庭の厨房と何ら変わりません。むしろ、もっと気配りが行き届いています。トレー、スプーン、カップはすべてピカピカのステンレス製です。食材の選定から加工まで、すべての料理が丁寧に作られています。工場での仕事は忙しくて疲れることもありますが、食卓に座って温かい美味しい料理を眺めるだけで、ストレスは一気に吹き飛びます。」
「疲れた仕事の後、同僚たちと笑い声が響く賑やかな雰囲気の中で座り、空腹を満たすと、喜びが広がっていくのを感じます。食事は皆のエネルギーを補充するだけでなく、その日の残りの仕事をやり遂げる気力を与えてくれます。『道徳は食べ物によってのみ実践できる』という言葉を思い浮かべると、この言葉がさらに真実味を帯び、意義深いものだと感じます」とチュン氏は嬉しそうに語った。
その日、私たちと一緒に昼食をとっていたラム・タオ・スーパーフォスフェート・アンド・ケミカル株式会社の副社長、グエン・クオック・アン氏は、ラム・タオ・スーパーフォスフェートで働く労働者の総数は1,800人を超えているため、過負荷を避けるために工場の3つのエリアに3つの食堂を建設し、労働者がシフト中の食事の時間になっても押し合いへし合いして待つ必要がないようにしたと話しました。
各食堂には、手洗い場、トレー置き場、食品陳列場、飲み物やデザートなどを置く場所が設けられています。ダイニングテーブルとトレーはすべてステンレス製で、非常に清潔です。キッチンスペースは広々としており、自然光が入り、換気システムも完備されています。テーブルと椅子は常に整然と清潔に配置されており、従業員が昼食時に快適に過ごせるよう配慮されています。
広々とした風通しの良い清潔なダイニングスペースは、1,800人以上の従業員に毎日100%の食事を提供するために常に100%の品質を保証しています。写真：Nghia Le
私たちにとって最も驚いたのは、会社のリーダーたちが従業員たちとよく一緒に食事をしていたことです。一人25,000ドンの食事でした。私たちのテーブルから少し離れた席に座っていたSupe Lam Thao Pham Thanh Tung社長が、複数の部署のリーダーたちと食事をしているのを見かけました。彼らは食事をしながら楽しそうに会話を交わし、リーダーたちと従業員たちの間に特別な親密さが生まれていました。
Supe Lam Thaoで10年以上、厨房業務に携わり、従業員にサービスを提供してきたライフ・エンタープライズの責任者、ヴー・ティ・ホン・ティン氏は、私たちの取材に対し、次のように語りました。「Supe Lam Thaoの厨房は、従業員の生活に欠かせないものとなっています。以前はSupe Lam Thaoの標準的な食事は1食2万ドンでしたが、今では2万5千ドンに値上げされました。この値上げは、取締役会が従業員の生活に配慮していることを示しているだけでなく、より栄養価が高く、おいしい食事を提供できることにもつながっています。」
Supe Lam Thaoのリビング・エンタープライズ責任者であるヴー・ティ・ホン・ティン氏は、Supe Lam Thaoの厨房、そして会社全体の持続可能な発展に少しでも貢献できた喜びを語っている。写真：Nghia Le
ティンさんによると、このカフェテリアでは長年、毎日自家製の豆腐と豆乳を製造しているという。メインディッシュに加え、従業員はデザートとして豆乳を自由に飲むことができる。Supe Lam Thaoでは、昼食、午後、夜の3交代制で、1食あたり平均800食を提供しているという。
料理の材料について、女性シェフのホン・ティンさんは、「豆腐を加工する際には、硬すぎたり柔らかすぎたりしないように、材料を慎重に選ばなければなりません。野菜、果物、その他の食材も信頼できる供給元から仕入れ、安全で清潔なものを心がけています。豆を使った料理も定期的に変更しており、揚げ豆腐、トマトソース、ミートソースなど、様々な料理にしています。」と語りました。
ティン氏は次のように語りました。「Supe Lam Thaoのキッチンは、エネルギーを供給するだけでなく、精神的な励ましを与え、従業員が職場への愛着を深める場でもあります。特に最近、当社の取締役会は、衛生基準を満たす食器洗浄機、カップ洗浄機、乾燥機、調理器具など、最新のキッチン設備の購入に多額の投資を行い、清潔で快適、そして安全なキッチン環境を実現しています。」
Supe Lam Thaoの経営陣は、厨房用の最新設備と機械の購入に投資しました。写真：Nghia Le
トレイ、スプーン、箸はすべて非常に清潔でピカピカしており、作業員の衛生と安全を確保しています。写真：Nghia Le
Supe Lam Thaoは、食事の準備や掃除にかかる時間を節約するために、食器乾燥機、食器洗い機、その他多くの最新機器に投資してきました...写真：Nghia Le
現代の機械システムのおかげで、ティンさんのようなシェフは調理、掃除、洗浄に費やす時間を大幅に節約できました。おかげで、シェフたちは新しく魅力的な料理を研究し、探求し、創作する時間を持つことができ、毎日のメニューが退屈なものになることはなくなりました。
メニューは豊富で多彩で、季節や週ごとに最適なものを提供しています。冬季には、Supe Lam Thaoでは保温キャビネットを設置し、食事を温かく保ち、従業員の健康維持に努めています。
キッチンの「職人」たち - 静かな仕事の喜び
Supe Lam Thaoのシェフたちは、毎日約2,000食の食事を従業員に提供しています。仕事は大変ですが、同僚たちに質の高い「心のこもった」食事を届けているという実感があり、常にやりがいを感じています。特に新しい取締役会の承認を得てからは、厨房で働くシェフたちの仕事は単なる調理ではなく、カフェテリアで働くスタッフと従業員の間に絆と愛着を育むという、より重要な責務へと変化しました。皆が常に言い聞かせているのは、「料理に思いやりがあればあるほど、同僚たちの喜びと輝きは増す」ということです。
ティン氏は、会社の取締役会による前向きな変化について語る際、喜びを隠せませんでした。「以前は、従業員は食事の際にあまり規律を保っていませんでしたが、サービスの向上により意識が変わり、カフェテリアでは皆で楽しい雰囲気と清潔な環境を維持するようになりました。その結果、皆が会社をより愛するようになりました。ウェイターである私自身も、自分の仕事が評価され、より意義深いものになったことに喜びを感じています。」
Supe Lam Thaoの従業員はビュッフェエリアで食事を選ぶ。各食事にはメインディッシュ、サイドディッシュ、デザートまで充実したメニューが用意されている。写真：Nghia Le
ティンさんにとって、料理をすることは単なる日々の仕事ではなく、みんなが文句も言わずおいしい料理を楽しんでいるのを見るのが誇りの源でもある。
「毎日、私たちはとても早く厨房に来て、野菜スープから煮込み肉まで、一つ一つの料理を準備します。どれも新鮮で美味しくなければなりません。従業員の皆さんがそれぞれの料理を喜んで食べているのを見ると、まるで自分の家族を世話しているような幸せと誇りを感じます」とティンさんは興奮気味に語った。
Supe Lam Thaoで5年間働くグエン・ディン・フイさんはこう語ります。「以前は、工場の食事は簡単な料理が数品あるだけだと思っていましたが、Supe Lam Thaoに来て本当に驚きました。どの食事にもメインディッシュ、サイドディッシュ、デザートがきちんと揃っていました。会社がこんなにも丁寧だとは思っていませんでした。敬意と温かさを感じました。」
ライフ・エンタープライズのチームリーダー、グエン・ティ・サムさんは次のように付け加えました。「仕事は忙しく、一日中キッチンに立たなければならない日もたくさんあります。でも、皆が幸せそうに満腹しているのを見ると、疲れも吹き飛びます。キッチンはただ料理をする場所ではなく、愛の炎を灯す場所であり、働く人々がより健康で、毎日楽しく働けるように支えているのです。」
現在、ラム・タオ・スーパー・リン酸塩化学株式会社は、工場内の3つの異なるエリアに3つの食堂を設け、従業員に1日1,800食以上の食事を提供しています。各食堂は近代的で清潔、風通しの良い設備を備え、専任の厨房スタッフが栄養価が高く安全な食事を提供しています。メニューは日替わりで、豊富で多様であり、従業員のニーズと好みに応え、健康と活力を維持し、効率的に業務を遂行できるよう支援しています。
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出典: https://danviet.vn/bua-an-trua-dac-biet-cung-cong-nhan-nha-may-supe-lam-thao-20241029144842951.htm
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