安全なもやしと化学処理されたもやしの見分け方

クアンガイ市警察は先日、クアンガイ市ギアチャン区にあるもやし生産施設2か所に対し、もやし製造に6-ベンジルアミノプリンという化学物質を使用したとして起訴状を提出しました。この化学物質は、植物の成長、枝分かれ、出芽を促進し、細胞分裂を刺激することで開花を促進し、果実を大きくします。この化学物質は植物にとって奇跡の薬のような存在で、病気、干ばつ、寒さへの耐性を高めます。

これは植物の成長を促す「奇跡の薬」ですが、摂取すると急性中毒を引き起こし、消費者の健康を害する可能性があります。なお、この2つの施設は既に行政処分を受け、もやし生産を2ヶ月間停止されていましたが、利益追求のため、被告2名は引き続き化学薬品を使用したもやしの栽培を行っていました。

ベトナム農業アカデミー農学部野菜・果樹・景観学科長のヴー・タン・ハイ博士は、6-ベンジルアミノプリンという化学物質に加え、もやし生産施設で使用できるもう一つの化学物質、ジベレリン酸（略称GA3）があると述べました。この物質は、茎の伸長、茎高の増大、枝や根の長さを刺激します。

「ジベレリン酸には細胞を縦方向に拡張する作用があり、水に浸した新芽は急速に成長し、発芽も早く均一になります。これにより、培地はより大きく、より太く、より目立つようになります。これは、一部の葉物植物の成長を早めるために使用されます。この物質は、多くの人が畑で栽培する一部の植物によく使用しています。しかし、私は新芽の培養にこの物質を使用することをお勧めしません」と、ヴー・タン・ハイ博士は断言しました。

市場にはさまざまな種類の化学薬品があり、もやし生産者は、もやしが早く成長し、形が美しく、腐らずに長持ちするように、お互いに購入するように勧め合っています。

したがって、消費者は以下の兆候を通じて清潔で安全なもやしを見分けることができます。

- もやしは長さ5～6cmほどで、茎が細く、太すぎず太すぎないものを選びましょう。ただし、茎が異常に長いものは避けましょう。農薬処理されたもやしだけが、農薬の影響で非常によく育ち、茎が長く太くなります。また、研究によると、もやしが長くなるほど、タンパク質や栄養素の含有量が少なくなることが分かっています。

- もやしは根が長い：清潔で安全なもやしは、夏場は約3日、冬場は約5日で成長するので、根が多く長く伸びます。一方、化学薬品に浸かったもやしは、茎の下に非常に短く黒い根しかありません。

- 茎が曲がっていてツヤのないもやしを選びましょう。伝統的なもやしは通常、化学薬品を使用していないため、見た目があまり良くありません。漂白剤で処理されたもやしは、ふっくらとしていて、白くツヤがあり、まっすぐです。

マイ・フォン（VOV2）

出典: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-gia-do-an-toan-va-gia-tam-hoa-chat-ar903836.html