私の母のヌードルスープは、40年以上もの間、プーニャン族の人々と関わりを持っています。

サイゴンの多くの人々に親しまれているヌードルスープの店の 1 つで、長年にわたり、upstairs noodle soup、rail noodle soup、または最も長く記憶されている名前である My Mother's noodle soup など、さまざまな名前で呼ばれてきました。

母のヌードルスープには、豚肉のパテ、ミートボール、カニのミートボール、そしてクワイとミモザ（クワイ）が入っています - 写真：TO CUONG

レストランの創業者であるメン夫人の息子、ファン・ズイ・タン氏は、自分と兄弟を育ててくれた母親のヌードルスープ鍋への感謝の気持ちを表すため、レストランを「マイ・マザーズ・ヌードルスープ」と名付けました。

常連客によると、この店は以前はトラン・フー・トラン市場（フーニャン県第10区）の近くにあったが、その後、鉄道の線路脇の小さな路地にあるレ・ヴァン・シー通り​​115番地62番地（フーニャン県第13区）に移転したという。

母のヌードルスープ、プーニャン族への40年間の愛着

「マイ・マザーズ・ヌードル・スープ」は毎日午前10時から午後7時まで営業しています。ランチタイムや仕事帰りには、この小さな路地は街中からやってくる客でさらに賑わいます。

評判を聞きつけて、この店に通い詰める人もたくさんいます。中には、何十年も通っている常連客もいます。注文をしなくても入店でき、店員さんが料理を運んできてくれます。

麺類の価格は3万～3万5000ドンです。常連客によると、ここの価格は急激に上昇しており、10年前は2万ドン以下だったそうです。しかし、馴染みのある味のため、今でもメートイ麺を選ぶお客様が多いそうです。

春雨が苦手なお客様は、スープの風味を吸い込む歯ごたえのある米麺に変更することもできます - 写真：TO CUONG

Me Toi のヌードルスープの第一印象は、カニのミートボール、ミートボール、厚切りハムなどシンプルな材料を使ったとても素朴な料理だということでした。

さらに、カニのスープに混ぜられた空芯菜と朝顔は非常に軽い味を作り出し、血、カタツムリ、豚足が入った春雨スープのような退屈な味ではありません...

麺のスープの風味をもっと増すには、スパイシーなサテソースをスプーン一杯加えます。

過去にメン夫人は、チョーロンにある有名なクアンキー麺店のオーナー、ティエット・チャン・クアン氏のもとを訪れ、サテ作りの技術を学んだことが知られています。

それが、My Mother's のサテレストランが他の多くのレストランとは味が違う理由でしょうか?

さらに、レストランに来る多くの客は、揚げ豆腐を自家製のエビペーストに浸して食べるという「楽しみ」も注文しており、これは非常にサクサクしていて美味しい。

春雨スープのほか、レストランの揚げ豆腐も試してみる価値のあるサイドディッシュです - 写真: TO CUONG

ホン・クインさんは、チョーモイ（現在のトラン・フー・トラン市場）の小さなレストランの頃から30年以上このレストランの常連客であり、当時はヌードルスープ一杯の値段がたった1,500ドンだった。

「小学生の時に初めてこのお店で食事をしたんですが、初めて食べた麺料理もここなんです。一番気に入ったのは、スープとカニスープがカニのすり身から作られていて、とても透き通っているところです。

さらに、このレストランのゆで水ほうれん草とミモザは、緑色でシャキシャキしていて美味しいです。また、麺類は他のレストランほどサイドメニューが豊富ではありません」とクインさんは教えてくれました。

ソーシャル ネットワークでは、My Mother's レストランの味は何年も前ほど良くなくなったと多くの人が言っています。

多くの人が、ミセス・メンの子供の一人が母親の跡を継ぐために開いた缶ヌードルスープレストランに食事に行こうと言い合っていました。

この変化は、ズイ・タン氏の腕が母親のそれと同じではなくなったためかもしれないし、材料が以前と同じ品質ではなくなったためかもしれないが、筆者の意見としては、これは今でもホーチミン市の料理愛好家にとって必ず試すべき料理だ。

出典: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm