リンド（本名マヌエル・アルリンド、1993年生まれ）は、クアンリン・ビデオブログのアフリカグループで最も有名なアンゴラ人メンバーです。ベトナム語が堪能なだけでなく、勉強にも熱心に取り組み、収入を増やして家族の生活を向上させるために様々な仕事をこなしています。

地区市場にレストランをオープンして以来、彼は常にフル稼働で働いています。それは、多くのユニークでおいしいベトナム料理を盛り込んだ多様なメニューをアレンジする方法を知っており、多くの顧客を魅了して楽しんでいるからです。

リンド氏によると、レストランのメニューは通常3品で日替わりで、価格は400クワチャ（1万1000ドン以上）からだという。米とコーンフラワーの2つのメインディッシュに加え、彼は主に、自身が好んで調理法を学んだベトナム料理を作っている。

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リンドさんは鶏の砂肝炒めに上手に味付けをしました。

リンド氏は最新の動画で、今日のメニューには、おなじみの簡単に作れるベトナム料理が2つ含まれていると明かしました。トマトソースで煮込んだ魚と、鶏の砂肝と野菜の炒め物です。リンド氏は、この2つの料理は食べやすく、美味しく、アンゴラ人の口にも合うとコメントしました。

トマトを使った魚料理は、より複雑で時間のかかる調理工程を必要とするため、リンド氏と妻は自宅で仕込み、レストランに持ち込んでいます。鶏砂肝と野菜の炒め物については、温かさを保ち、新鮮な風味を保つため、リンド氏はその場で調理しています。

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料理の準備ができたら、リンドさんはお客様が簡単に見て注文できるよう、レストランの前のボードにメニューを丁寧に書きます。

31歳の男性は、料理を最も本格的な味に仕上げようと、魚醤やMSGなどのベトナムの典型的なスパイスをよく加える。彼によると、このマリネ液は食材の風味と香りを高めるのに役立つという。

料理の調理方法と心のこもったサービスのおかげで、リンド氏と奥様のレストランはいつも満席です。リンド氏は、大勢のお客様に対応するために、テーブルと椅子をさらに追加購入しました。

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お店は正午に開店しますが、通常午前10時までには混雑します。
客は食べ物を買うために大きな鍋や箱を店に持ち込みます。

トマトソースで煮込んだ魚や、鶏の砂肝を玉ねぎと野菜で炒めたメニューを揃えたリンド氏と妻のレストランには、今日もいつものように大勢の客が訪れていた。中にはバケツや桶、大きな箱を持ってきて持ち帰り用の食べ物を買う客もいて、リンド氏は驚いたという。

2～3人分の大盛りを買ってくるお客さんが多かったので、あっという間に料理がなくなってしまいました。地元の人の口に合う料理だったので、リンドさんと奥さんは大満足でした。

また、お客様の気持ちを積極的に伺い、聞き取り、吸収し、最適なものに変えて調整していきます。

トマトソースの魚と鶏の砂肝炒めはアンゴラ人の大好物です。アフリカ人の男は1～2時間で売り切れてしまいます。

31歳のYouTuberの観察によると、彼が住んでいる地域の人々はベトナム料理をとても好んでいるという。その中でも、最も人気があり、最も好まれている料理はトマトソースの魚だ。そのため、彼はよくこの料理を調理し、販売したり、客に提供したりしている。

彼は、近い将来、さらに多くのベトナム料理を作り、S字型の土地の料理をみんなに広めたいと語った。

リンドさんは以前、ロロットの葉を添えた豚肉のグリル、焼き春巻き、黒豆の甘いスープ、レモングラスと唐辛子で炒めた鶏肉、サツマイモケーキ、バナナケーキなど、いくつかのベトナム料理を学んで調理していました。これらの料理は手頃な価格で販売されており、子供も大人も楽しめます。

写真: Lindo Vlogs – アフリカでの生活

かつてアメリカ大統領も訪れたこのレストランでは、100万ドンのロブスターフォーが西洋料理の客に絶賛されています。濃厚で酸味と辛みのあるソースに、イカやアサリなどのシーフード、そして特大のロブスターが丸ごと一匹入ったフォーは、独特の風味を醸し出します。