ジョシュア（ベトナム名：トラン・ルアン・ヴー）は10歳の時に料理を始めました。 フエ出身の養母から中部地方の代表的な料理の作り方を教わったのです。最初に習った料理は、もちもちとした皮にエビと肉の具材が入ったバイン・ボット・ロック・トランでした。その後、ジョシュアは風味豊かなフエ名物料理、ブン・ボーの作り方を学びました。
ジョシュアはよくキッチンでベトナム料理を作ります。
写真：NVCC
ジョシュアは徐々に料理を学び、 エビペーストで煮込んだ肉、ターメリックで煮込んだ魚など、典型的なベトナムの風味が豊かなシンプルな煮込み料理やシチュー料理を上手に作るようになりました。
ジョシュアがベトナム料理を愛する理由は、その多様性と豊かさにあります。伝統的なフエ料理を学ぶだけでなく、北部の牛肉とカニの鍋、クアンチキンヌードル、クイニョン風魚介麺（ ビンディン）など、様々な地域の名物料理を味わうことも大好きです。
「ベトナムの各地域にはそれぞれ特産の料理があり、それを全部試してみたいと思っています。色々な料理を試してみるのはとても興味深いです」とジョシュアさんは語った。
ベトナム料理を愛するアメリカ人であるジョシュアは、両国の料理の間に多くの共通点と相違点を見出しています。ベトナムで買い物をすると、野菜、肉、果物、スパイスの豊富さに感銘を受けます。これはアメリカではあまり見られない光景です。
ジョシュアはベトナム料理をとても気に入っており、生活に欠かせないものとして捉えています。フォー、バインミー、バインセオ、アイスミルクコーヒーなどは、アメリカに住んでいた頃から馴染みのある料理です。
ジョシュアにとって忘れられない体験の一つは、ベトナムのテト（旧正月）です。これまで多くの地域で13回テトを祝い、それぞれに特徴のある、多様で豊かな大晦日の過ごし方を楽しみました。
「毎年テト休みになると、必ず豚肉の煮込みとゴーヤのスープを作ります。これらはテトに欠かせない料理で、ベトナム文化との繋がりを感じさせてくれます」とジョシュアさんは語った。
料理の旅を振り返り、ジョシュアは自分が学んだことを誇りに思っています。ベトナム料理の作り方を知っているだけでなく、その文化的意義も理解しています。彼にとって、料理はベトナムの人々や生活と繋がり、人生を豊かにする手段なのです。
出典: https://thanhnien.vn/chang-trai-nguoi-my-hoc-nau-mon-an-viet-tu-nam-10-tuoi-185250208193906811.htm
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