嵐3号と洪水により多くの農業生産地域が大きな被害を受けたが、堅固なインフラと温室がある地域では被害は少なかった。
寒冷地の難関キノコを制覇する
キノコタンカオ輸出入有限会社の社長であるドゥオン・ティ・トゥ・フエ氏の言葉を突然思い出しました。彼女は2005年にハノイ市タンオアイ区タンカオ村に最初の工場を建設しましたが、2008年の記録的な洪水の後、甚大な被害を受け、キノコ生産施設をミードゥック区ドックティン村に移転することを決意しました。そして今では、当初のような単なる工場ではなく、約700億ドンを投資し、播種室、育苗室、包装室、収穫室などの相互に連携したエリアを含む、3ヘクタールの敷地に完全なキノコ生産システムを構築しました。機械、設備、資材、キノコの品種はすべて日本製です。
かつて日本人と交流し、仕事をする中で、フエさんは彼らの勤勉さ、厳格さ、そして几帳面さに感銘を受けました。栽培を始めた頃、日本の著名な微生物学教授である津久保勉氏から、キノコの種類とその生物学的特性を理解し、それらを克服するよう助言を受けました。
エノキダケは温帯地域が原産であるため、ベトナムでの栽培は非常に難しく、一年中寒い環境と高額な投資が必要です。しかし、その一方で、エノキダケの市場需要は非常に大きく、増加傾向にあります。例えば、ハノイのロンビエン市場では、夏には1日約20トン、秋冬には1日最大60～80トンが消費されます。そのほとんどは中国から安価で輸入されたもので、品質が限られており、原産地も不明です。一方、ベトナム国内のエノキダケの生産量はわずか数百キログラムと非常に少なく、品質も依然として限られています。
工場建設当初から、きのこのきのこ製品は日本の基準に従って製造されています。写真： NNVN
そこでフエさんは、この難題を克服しようと決意しました。2016年末、ドクティン村にあるキノコ社のハイテク工場が正式に稼働を開始しました。しかし、製品の品質は期待通りではありませんでした。調査の結果、エノキダケの生育環境としてベトナム産と日本産のトウモロコシの芯の違いが原因であることが分かり、輸入せざるを得ませんでした。
彼女はまた、生産性、品質を確保し、時間を短縮するために、キノコ工場の運営方法を学ばせるため、部下を日本に派遣した。孵化段階から収穫までは、原材料の混合、熱処理、播種、世話、包装などのすべてのプロセスを経ても、わずか40日ほどしかかからない。いずれかの段階で問題があれば、バッチ全体が廃棄されると見なされる。従来の技術では、どれだけ注意深く世話をしても、1kgの原材料の袋から得られるキノコは最大でも500グラムであり、栽培環境が急速に劣化し、細菌やカビが発生しやすいため、交換する必要がある。しかし、現代の日本の生産技術を適用することで、1kgの原材料から1kgのキノコが生産される。
Kinokoの生産量は徐々に増加し、品質も安定してきました。米ぬか、コーンふすま、乾燥豆、小麦ふすまなどの投入原料は、フエ氏によって厳選され、残留農薬、保存料、成長促進剤などの有機基準を満たしています。そのおかげで、キノコは健全に成長し、多くの栄養素を蓄積し、美味しい製品になります。現在、同社のキノコの構成は、エノキダケが90％以上を占め、残りはシイタケ、リンジー、アワビタケなどで、生産量は時期によって異なりますが、1日あたり約2～3トンに達します。すべてHACCP基準（品質管理システムに関する国際基準）に基づいて生産されています。
Duong Thi Thu Hue 氏 - Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited ディレクター。写真: NNVN
ドゥオン・ティ・トゥ・フエさんは、ハノイ市の一村一品プログラムに大胆にも参加し、きのこエノキ茸製品「きのこ」を4つ星の評価を受けました。それ以来、このブランドはますます人気が高まり、首都のより多くの消費者に知られるようになりました。
この製品が全国に届くことを願う
キノコの生産過程では、大量の残渣が発生します。Kinikoでは、これらの残渣は廃棄・廃棄されることはなく、環境汚染の原因となります。Kinikoでは、残渣はクリーンな野菜を栽培するための培地として活用しています。キノコから野菜が生まれる循環型農業が、継続的に行われています。これにより、Kinokoは月間約20～30億ドンの収益を生み出し、30名の地元労働者に月600万～1,000万ドンの安定した給与で雇用を生み出しています。
評判が確立されると市場はさらに拡大し、全国の顧客のニーズに応えるため、フエ氏は最近、 ドンナイ省にキノコロンカンのキノコ生産施設を増設することを決定しました。ロンカンからキノコ製品を南部の省や都市へ容易に供給できるため、北部からの輸送コストを最小限に抑え、キノコは常に新鮮であるため品質を確保できます。
ドゥオン・ティ・トゥ・フエ氏が率いるキノコ・タン・カオ輸出入有限会社は、ハノイで初めてハイテク農業企業認証を取得しました。キノコのクリーンキノコモデルは、多くの企業が追随する新たな道を開き、首都全域にクリーンキノコ産業を創出しました。
日本の技術を用いたキノコ栽培。写真： NNVN。
しかし、フエ氏によると、同ユニットのハイテク農産物は、市場に広く流通している原産地不明のキノコ製品との熾烈で不健全な競争に直面しているという。その多くは中国から輸入されたキノコだが、国産品と偽って消費者を欺き、非常に安価な価格で販売されている。卸売市場の小規模な業者や一部の小売店は、利益のためにこうした偽キノコを喜んで販売している。
さらに、気候変動の影響で年間を通して暑い日が多く、猛暑の後に突然の停電が発生すると、生産ライン上のキノコがすべて被害を受け、きのこに甚大な損失をもたらすことになります。
ハノイ市は、今後、ハイテク農産物の比率を市全体の農産物全体の約70%にまで高めることを目指しています。この目標達成のため、ハノイ市農業農村開発局は、企業、協同組合、そして個人に対し、ハイテク技術を活用した生産拡大、製品の多様化、そして輸出への投資を奨励しています。また、同局は、企業、協同組合、そして個人に対し、貿易促進、市場連携、そしてeコマースプラットフォームへの製品掲載といった面で支援していきます。
「この新しい産業を発展させるために、市が施設や設備の面でハイテクに投資し、製品の宣伝や紹介をするための見本市や貿易促進プログラムに参加する企業を支援する政策を持つことを期待します」とフエ氏は提案した。
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出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/chuyen-huong-sang-dau-tu-nong-nghiep-cong-nghe-cao-sau-mot-tran-lut-d401227.html
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