サツマイモでタンパク質を補給した方が良いでしょうか？

平均的なジャガイモは約180グラムで、162カロリー、食物繊維は6グラム含まれています。この量の食物繊維は、満腹感を長く持続させ、消化プロセスを遅くするのに役立ちます。栄養と健康に関するウェブサイト「Eat This, Not That! 」（米国）によると、そのおかげで血糖値の急上昇も抑えられます。

サツマイモは鶏肉や牛肉に比べてタンパク質含有量は低いですが、脂肪を含まない健康的なタンパク質源であり、健康に非常に有益です。

それだけでなく、サツマイモはマグネシウム、カリウム、ビタミンA、B6、Cも豊富に含んでいます。特にマグネシウムとカリウムは、心血管機能をサポートする電解質です。サツマイモの栄養価はそれだけではありません。サツマイモは最大75%が水分であるため、水分補給にも役立ちます。

サツマイモとジャガイモ、どちらが栄養価が高いのでしょうか？

サツマイモは複合炭水化物が豊富であるだけでなく、筋肉のサポートや細胞の修復を助けるタンパク質も含まれています。サツマイモ1個には約3.6グラムのタンパク質が含まれており、これはジャガイモ1個と同じ量です。

しかし、全体的に見ると、サツマイモはジャガイモよりも栄養価が高いです。さらに、ジャガイモには天然の毒性物質であるソラニンが含まれています。この含有量は低いため、摂取しても健康に害はありません。ソラニン含有量が最も高い部位の一つはジャガイモの芽です。特定の自己免疫疾患や炎症性疾患のある人は、ソラニン不耐症による健康問題を抱える可能性があります。

さらに、サツマイモはビタミンAとベータカロテンの含有量においてジャガイモよりも優れています。サツマイモにはジャガイモの1,000倍のビタミンAと約2,000倍のベータカロテンが含まれています。ビタミンAは目の健康に重要な役割を果たし、ベータカロテンは重要な抗酸化物質で、 がんを予防する

サツマイモはジャガイモよりも糖分が多いにもかかわらず、GI値（グリセミック指数）が低いため、血糖値の急激な上昇を引き起こしません。この利点は、サツマイモに含まれる豊富な食物繊維が消化を遅らせ、血糖値の吸収を遅らせるためです。

便秘を防ぐ

それだけでなく、サツマイモに含まれる水溶性繊維と不溶性繊維は腸内細菌叢を改善し、肉タンパク質を多く摂取する人によく起こる消化器系の問題である便秘を予防します。

ある種の食物繊維は腸内細菌の栄養源となり、腸内壁を強化する短鎖脂肪酸を生成します。雑誌「Food」に掲載された研究によると、サツマイモにはフラボノイド系の抗酸化物質とタンニンが含まれており、血糖値、インスリン、コレステロール値の調整を助け、心臓の健康を改善することが分かりました。これは「Eat This, Not That!」によるものです。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/co-nen-bo-sung-protein-bang-khoai-lang-185240205120542771.htm