ナット・レ・ビーチに来て、エイとサボテンのスープを楽しみましょう

VHO - クアンビン省のニャット・レー・ビーチの午後は、波の音と潮風の音だけでなく、海の風味豊かなエイとサボテンのスープも楽しめます。この素朴な料理は、海岸沿いの村人たちが世界中から訪れる観光客と分かち合う、心のこもった料理のようです。

クアンビン沿岸村の人々が食べるエイとサボテンのスープ

「砂丘はクアンビンの燃えるような真昼の太陽で覆われている」（トー・フーの詩）長く続く砂地に織り交ぜられたサボテンは、自然の美しさを備えているだけでなく、白い砂地の地域の人々の強くて永続的な生命力の象徴でもあります。

乾燥した水不足の土地で育ち、一年中太陽と風にさらされるサボテンは、砂を遮断する緑の柵であり、典型的な料理の材料であり、沿岸のクアンビン村の人々の暮らしと結びついた馴染み深いイメージとなっている。

昔を振り返ると、サボテンスープがかつて多くの家庭にとって苦難の時代を救ったことを知っている人は少ないでしょう。この料理は古くから存在し、特に海に魚が少ない時期には、沿岸の村々の人々の食事によく登場します。

長年にわたり、この素朴な料理は生計を立てるための思い出と結び付けられるだけでなく、沿岸の村クアンビンの人々の料理文化の一部にもなっています。

海で生計を立てるために出航するたびに、船がエビや魚でいっぱいになると、漁師たちは海と陸がもたらす産物を調和して組み合わせる方法を知っています。

エイとサボテンのスープを作るための主な材料

庭のサボテンと海のアカエイという一見シンプルな材料から、海辺の村の女性たちの熟練の手によって、アカエイとサボテンのスープが誕生しました。この料理には、海の甘み、サボテンの酸味、そして砂地の人々の愛情が込められています。

美味しいサボテンスープを作るには、材料選びが非常に重要です。この料理に使えるのは、五芒サボテン（星型サボテンとも呼ばれます）だけです。

村人たちは早朝、太陽が昇る前、サボテンを摘むために起きなければなりません。なぜなら、この時期のサボテンはまだ水分が多く、ずっと冷えているからです。トゲを取り除き、緑色の皮を剥いた後、若い茎を薄くスライスし、熱湯で湯通しして粘り気と酸味を抑えます。

栄養価の高い魚介類、アカエイを厳選し、一口大に切り分け、スパイスでマリネして炒め、サボテンと合わせます。これらを一緒に煮込むことで、淡い黄色にほのかな磯の香りが漂う、濃厚でありながら魚臭くない、冷たくても旨味が詰まったスープが完成します。

ナット・レ・ビーチに来る観光客は皆、アカエイとサボテンのスープを楽しみます。

スープが沸騰したら、ネギ、コリアンダー、少量の胡椒、そして少量の唐辛子を振りかけるだけで、すぐにお召し上がりいただけます。豪華な食材や洗練されたスパイスを必要とせず、エイとサボテンのスープは、地元の人々の素朴さ、謙虚さ、そして優しさから、クアンビンの食文化の特徴を生み出していると言えるでしょう。

ハノイからの観光客、グエン・ティ・トゥー・ヒエンさんは、ニャット・レ・ビーチでアカエイサボテンのスープを味わいながら、「アカエイサボテンが料理になり、しかもこんなに美味しいなんて思いもしませんでした。この料理は独特で不思議な、そしてとても魅力的な風味です」と語りました。

サボテンはスープだけでなく、砂地の人々によって様々な料理に加工されています。例えば、サボテンサラダ、サボテンジャム、油で炒めたサボテン、サボテン茶などです。それぞれの料理は、美しい景観と美味しい食材に恵まれたクアンビン省沿岸の村の人々の食文化における創造性を表現しています。

ヒエンさんによると、ニャット・レ・ビーチに来ると、人々は冷たい水に浸かるだけでなく、エイとサボテンのスープを味わい、海の味、土地の香り、そしてここの人々の愛情を感じるそうです。

これは単なる料理ではなく、沿岸の村クアンビンの人々の不屈の精神、決意、そして愛情についての物語でもあります。

出典: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-bien-nhat-le-thuong-thuc-canh-xuong-rong-ca-duoi-145162.html