パームケーキ - ヤシの木から作られた西洋の名物
パームシュガーから作られたバインボー。（写真：タン・フン）
デルタ地帯の中心部には、人々が愛し、大切に使う代表的な樹木があります。それはヤシの木です。ヤシの木から様々な料理が作られますが、中でも西洋の名物料理の一つであるヤシケーキは、まさにその典型です。伝統的なケーキとは異なり、ヤシケーキはヤシ糖から作られ、甘く濃厚な味わいでありながら飽きのこない味わいです。黄金色で、柔らかくふわふわとしたケーキは、ほのかなヤシの香りが漂い、一度食べたら忘れられない思い出となるでしょう。
今年の旧正月、チャウドック（アンザン省）へバチュア・シュー・ヌイ・サムを訪れるなら、この美味しいケーキは絶対に試していただきたいです。冷たいヤシジュースを楽しんだり、新鮮なヤシの実をお土産に買ったりするのも良いでしょう。
ジンジャーブレッド - お祝いの雰囲気が強い南部の民俗ケーキ
ソクチャンのクメール人にとって、ジンジャーブレッドは大切な祝日に祖先に捧げる欠かせない供物の一つです。（写真：収集）
ジンジャーブレッドは、南部クメール社会の伝統的なケーキで、特にチョル・チュナム・トマイ祭やドルタ祭で人気です。鶏卵、もち米粉、砂糖を混ぜ合わせ、熱したフライパンで揚げて作られます。生姜の形をしたジンジャーブレッドは、サクサクとした食感だけでなく、伝統的な価値観を残してくれた先祖への感謝の気持ちを表す、深い精神的な意味を持っています。砂糖の甘さと卵の脂分が合わさり、誰もが大好きなケーキが出来上がります。
甘いライスロール - 皮と中身の完璧な組み合わせ
甘い米粉ロールはメコンデルタ地方の名物料理です。（写真：Diem Norway）
西部の街角の市場、フェリーターミナル、あるいは美しく整えられた小さな通りなど、スイートロールは誰もが気軽に見つけられるお馴染みの食べ物です。柔らかくもっちりとした皮の中に、インゲン豆、タロイモ、ココナッツの細切りが絶妙に絡み合い、その全体を柔らかく香ばしい生地で包んでいます。食べると、砂糖の甘さ、ココナッツの芳醇な風味、パンダンリーフの香り、そして豆とジャガイモの豊かな風味が口いっぱいに広がります。素朴なおやつですが、スイートロールは人々に素朴な西部の思い出をいつまでも残してくれます。
バイン・コン - 西洋のクリスピーな味
バインコンはカントーの魅力的な名物料理です。(写真: @thien.jaidee)
南部の伝統的なケーキといえば、カントーの名物料理、バインコンを外すことはできません。米粉にインゲン、エビ、肉、ネギ、スパイスを混ぜて作るバインコンは、カリカリに揚げられ、生野菜と甘酸っぱい魚醤を添えて食べられます。皮はカリカリ、中はふんわりと滑らか。新鮮な食材の完璧な組み合わせが、忘れられない味を生み出しています。
焼きもち米バナナケーキ - 甘くて濃厚
もち米で包んだバナナケーキを焼いたもの。西洋の甘い味。（写真：撮影）
西洋の市場で、もち米で包まれた焼きバナナケーキを食べること以上に素晴らしいことがあるでしょうか？もちもちとしたサクサクのもち米の皮と、中の甘いバナナが、濃厚なココナッツミルクで覆われています。このケーキは美味しいおやつであるだけでなく、多くの南部の人々にとって子供時代の思い出でもあります。
バイン・ダ・ロン - 素朴ながらも愛情たっぷりのケーキ
香り豊かな美味しいインゲン豆のパンダンケーキ。（写真：撮影）
バイン・ダーロンは、多くの人々に愛される西部の郷土料理の一つです。パンダンリーフ特有の色、ほのかな香り、小麦粉の柔らかくもちもちとした食感、そして脂っこいインゲン豆の餡が特徴です。素朴な料理ですが、バイン・ダーロンには親しみやすさ、豊かな感情、故郷への愛が込められています。作り方も食べ方も簡単で、いつまでも記憶に残る一品です。
ジャックフルーツの葉のケーキ - 自然と風味の完璧な組み合わせ
バイン・ラ・ミットはシンプルで手間のかからない料理ですが、故郷から遠く離れた人々にとっては懐かしい気持ちを呼び起こします。（写真：ヴィ・グエン）
バイン・ラ・ミットは、ベトナム南部の伝統的なケーキで、シンプルながらもユニークな形をしています。ジャックフルーツの葉で生地を包み、蒸して作られます。ジャックフルーツの葉の香りと濃厚なココナッツミルクの風味が絶妙なケーキです。食べると、ケーキの柔らかさと歯ごたえ、そしてココナッツミルクの甘さとカリカリのピーナッツの食感が口いっぱいに広がります。
私のロングライスペーパー - 独特の風味とサクサク感
私のロングライスペーパーは、ココナッツの風味が豊かで、脂っこくて美味しいです。ココナッツの首都を訪れたなら、絶対に見逃せない特別な贈り物です。（写真：撮影）
西部のもう一つの名物として、絶対に外せないのがマイロンライスペーパーです。特殊な砂利米から作られたマイロンライスペーパーは、サクサクとした食感と風味が絶妙です。干しエビ、中華ソーセージ、ゴマ、ショウガなど、様々な具材が詰められており、美味しく、西部のアイデンティティが詰まった一品となっています。
チャ クオン テット ケーキ - チャビン地方の名物ケーキ
チャクオン餅の特徴は、緑、オレンジ、紫の3色で、インゲン豆の濃厚な風味、ラードの脂身、塩卵と豚バラ肉のコクが混ざり合っていることです。（写真：バオ・キ）
最後に、チャ・クオン・バイン・テットについて触れておきましょう。これは、チャ・ヴィンの有名なバイン・テット料理です。もち米、インゲン豆、脂身の多い肉、干しエビから作られるチャ・クオン・バイン・テットは、甘さと塩味が絶妙で、独特のスパイスが効いています。西洋の故郷の豊かな風味を体現した、テト休暇に欠かせないケーキです。
西部の特産菓子は、独特の風味だけでなく、この土地の文化的な美しさも感じさせてくれます。南部の民俗菓子は、単なる料理ではなく、人々の物語、感情、そして魂を体現しています。機会があれば、ぜひ西部を訪れて、これらの風味豊かな民俗菓子を味わってみてください！
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/cac-loai-banh-dac-san-mien-tay-am-thuc-dan-gian-nam-bo-v16449.aspx
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