ダニーとディギー。イギリスから来た2人の観光客は、つい最近ホーチミン市を訪れました。興味深い場所を訪れただけでなく、様々な美味しい屋台料理も堪能しました。
その中で、ご夫婦が朝食で好んで食べていたと明かし、「ベトナムに来たら絶対に食べるべき料理の一つ」と評した料理が一つあります。それは、焼き豚の春雨です。
この料理を楽しむために、ダニーとディギーはグエン・チュン・チュック通り（ホーチミン市ベンタイン区）にある焼き豚春雨と春巻きのレストランに行きました。
ディギーは、シェフである親しい友人がこの店を紹介してくれたと明かした。そのため、彼女はここでの料理を味わうのをとても楽しみにしていたそうだ。
「この焼き豚麺の店は彼のお気に入りの場所であるだけでなく、ホーチミン市に来たら最初に立ち寄る場所でもあるのです」と女性観光客は明かした。
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ディギーがレストランに到着した時の第一印象は、地元の屋台料理の雰囲気だった。彼女は、このレストランはおそらく何年も前から営業しているのだろうと推測した。
ダニーも興奮を隠せず、プラスチックの椅子を並べて歩道で飲食する体験に心地よさを感じたと認めた。
レストランでは、外国人観光客のカップルが焼き豚春雨と春巻きを２人前注文した。
各ボウルには、春雨と焼肉というメインの具材のほかに、春巻き、漬物（ニンジン、大根）、砕いたピーナッツ入りネギ油などが添えられています...
この料理には甘酸っぱい魚醤が添えられており、食べる前に上からかけてよく混ぜます。
ダニーは、春巻きは皮がパリパリで熱々、中の肉はさまざまな味がブレンドされていて濃厚で少しスパイシーだとコメントしました。
焼いた肉は柔らかく、ジューシーで、ほんのり甘く、スモーキーな香りがします。
「焼き肉は本当においしかったので、もっと食べられるし、次回もまた楽しみたいです」とヨーロッパから来た男性は語った。
ディギーも同じ気持ちで、焼き豚春雨の美味しさを何度も褒めていました。きゅうりやレタスなど新鮮な野菜がたくさん入っていて、さっぱりとした味わいが気に入りました。
「春巻き、すごく美味しい！皮がパリパリで。これ、本当に好き！言葉では言い表せないくらい美味しい！」とディギーは大喜びで言った。
女性観光客は、このレストランが最高の場所で、ここの焼き豚春雨は「ホーチミンで食べた中で最高の料理」だとさえ断言した。
「とても満足したので、また必ずここに来て楽しみたいです」と彼女は付け加えた。
西洋人の客2人も、焼き豚春雨と春巻きのセットが1人前7万ドンだと明かした。料理の質を考えると、値段は妥当だと感じたようだ。
調査によると、ダニーとディギーが訪れた焼き豚麺と春巻きのレストランは、ベンタイン区（旧1区）の有名な飲食店で、国内外の観光客が多く訪れる場所だという。
以前、2018年ミス・ユニバースのカトリオナ・グレイもここに2回来ており、焼き豚春雨を最高の料理だと称賛した。
店主のヴォー・ティ・トゥー・ヴァンさん（53歳）は記者団に対し、店は約20年間営業しており、朝から晩まで販売していると語った。
ヴァンさんは、旧ベンチェ省（現ヴィンロン省）出身なので、生春巻きや焼き肉、魚醤などの料理を西洋の味を生かした独自のレシピで作ります。
焼肉は鮮度の高い赤身の部位を厳選し、毎日新鮮なお肉を仕入れております。
肉をきれいに洗って薄くスライスし、いくつかの馴染みのある材料とスパイスでマリネし、竹串に刺して熱い炭火で焼きます。
「お肉は2度焼きします。1度目は肉の鮮度を保つために軽く焼き、2度目は（お客様の注文に応じて）お肉を熱々に保つために完全に焼き上げます」とヴァンさんは語った。
レストランのオーナーによると、この方法は時間を節約できるだけでなく、焼いた肉がパサパサしたり固くなったりせず、柔らかくジューシーに仕上がるそうです。
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春巻きもこのレストランの目玉メニューで、カリカリの皮とカニ肉やサトイモなどを使った濃厚で脂の乗った具材が入った焼き豚春雨です。
さらに、添えられた魚醤も、この名物麺料理の味の決め手の一つです。魚醤はとろみがあり、甘酸っぱい味わいと、ピクルスにした玉ねぎのほのかな香りが絶妙に調和しています。
酢漬けのエシャロットは白く、シャキシャキとした食感で、甘みと風味が豊かです。焼き豚麺と一緒に食べると、美味しく飽きずに食べられます。
写真: ダニー＆ディギー
出典: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-bun-via-he-gia-70-nghin-khen-ngon-nhat-tung-an-o-tphcm-2454849.html
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