ブンタウに叔父がいるので、よく遊びに行きます。叔父はグルメで料理が上手なんです。週末に帰省すると電話すると、叔父はクスクス笑いながら「来てくれれば、特製フィッシュサラダを振る舞うよ！」と言ってくれました。
週末の正午、門の前にバイクを停めると、涼しく日陰のある庭の真ん中に置かれた石のテーブルに、大きな野菜かごを乗せた彼が忙しく作業していました。身支度を終えて庭のテーブルに戻ると、彼がまな板の上に葉っぱを並べ、包丁で細かく刻んでいるのが見えて、興味津々でした。
彼はそれを理解して微笑みながら言った。「今日は特別な魚のサラダだと言ったでしょう。南部で食べるアンチョビやニシンのサラダとは違います。今日は北部風のアジのサラダをお出ししますよ！」 
彼は素早く葉を並べて刻みながら、今日の料理の作り方を説明するかのようにくすくす笑った。北方風の魚サラダは、ハクレン、ギンコイ、フナ、ティラピア、コイ、渓流ウナギなどで作ることができます。庶民にとっては、美味しさは調理方法に依存するため、一般的で入手しやすい魚を使用します。新鮮な魚は内臓を取り、きれいにし、切り身にし、皮を剥ぎ（魚が大きい場合）、スライスします。サラダ用の魚のスライスも、見栄えがよく味が良いように適切に行う必要があります。まず、魚のスライスに小さな骨が入らないように薄くスライスする必要があります。スライス技術の観点から、最初のカットは完全にカットしてはなりませんが、2番目のカットは完全にカットする必要があります。そうすることで、魚の断片が扇のように広がり、見栄えが良くなります。準備する他の材料は、いくつかのレモンとガランガルです。レモン汁を絞り、ガランガルの根を数本すりつぶし、ガランガルの汁を絞り出し、少量のMSGで味付けします。次に、スライスした魚を上記の混合物に入れ、魚が調理されるまで（レア）よく絞ります。魚の切り身からすべての水を絞り出し、その水を使用して魚醤（魚のサラダと一緒に食べるディップソース）を調理します。すりつぶして絞ったガランガルを2/3に分けて魚のサラダと混ぜ、残りの部分は魚醤の調理に注ぎます。非常に重要なことは、魚のサラダを食べるには、それと一緒に食べる野菜や葉がたくさん必要なことです。南部では、自宅で栽培されている非常に見つけにくい北部の葉の種類があり、Polyscias fruticosaの葉、エゴマの葉、Vong cachの葉、菊の葉、クズの葉、エゾウコギの葉など、この葉のバスケットを手に入れるためにあちこちで狩りをしなければなりません。食べるときは細かく刻まなければなりません。 
叔父がミックスベジタブルのバスケットを切り終えた時、私は魚サラダの作り方の説明に目を丸くして聞いていました。魚醤を煮込むための鍋がテーブルの中央に置かれたIHコンロの上に置かれ、ガランガルを混ぜた魚サラダの皿が運ばれてきました。刻んだ野菜のバスケットの隣には、ローストピーナッツの皿が2枚、マンゴーのスライスが数枚添えられていました。隣人がウォッカの小瓶を持ってきたので、叔父と甥たちは「喧嘩」を始めました。熱い魚醤をスプーンですくい、刻んだ野菜をひとつまみとローストピーナッツを数個振りかけ、魚サラダを一切れ取り、濃厚な魚醤のボウルに浸して、すすって食べます。わあ、なんて美味しいんでしょう！新鮮な魚の甘みと、ガランガルの酸味と塩味、そしてほのかな辛み、ピーナッツのコク、そして植物繊維の香ばしさと渋み…全てが溶け合い、目を閉じて息を吸い込みながら食べてしまうほど美味しかった。叔父の隣人は魚醤をとても気に入り、魚のサラダと一緒に椀に盛って食べてくれた。こうして、叔父と私は庭の木陰で、典型的な北国の田舎のパーティーを楽しんだ。翌日、街に戻ると、叔父はこう言った。「大きなギンガメアジを見つけたら、君を呼んでサラダを食べさせてあげる。今日のアジのサラダよりもっと美味しいよ」
おじさんはサラダと一緒に食べるためにいろいろな生野菜を切りました。
庭の木陰で作る北風魚サラダの準備は完了です
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