トゥボン川の春は、詩的な自然の美しさだけではなく、旧正月と春が来るたびに田舎から届く特別な贈り物であるウナギ粥の温かい思い出とも結びついています。
独特の風味が美味しいうなぎ粥は、新年の始まりに幸運をもたらします。
うなぎ粥の脂っこくて香り高い味は、クアン族の人々の心を温めるだけでなく、平和で幸先の良い新年を迎えるための人生の物語や信念を伝えています。
広大な川辺の空間に、揺らめく家族の火と祖母からの愛情あふれるメッセージが、素朴で田舎の香りに満ちた春の風景を作り出しています。
トゥボン川のウナギシーズン
トゥボン川に春が戻り、涼しい風と黄金色の陽光が波打つ川面に優しく広がります。川は今もなお絶え間なく流れ、家族と船で過ごした幼少期の思い出を数多く運んでくれています。
昔、この川では毎年春になるとイワシやウナギの群れが故郷の伝説と甘い味を携えて元の場所に戻ってきました。
そしてまた、旧正月の時期には、川からの贈り物であるウナギ粥が、私の昔の旧正月の思い出に欠かせない味になります。
トゥボン川は地理的な流れであるだけでなく、文化的、歴史的な流れでもあり、クアン族の痕跡を刻む場所です。川は堆積した沖積土を緑のトウモロコシ畑や広大な桑畑へと導き、人々はそこで懸命に蚕を育て、有名な馬洲絹織物を作るための絹を紡いでいます。
太った春ウナギ
川岸では、竹林が傾いて影を映し、午後の青い霧の中に漁村が見え隠れし、田園風景の穏やかで魅力的な光景を描き出しています。
幼い頃の春の日々を、父と上流の漁師たちが鰻漁で忙しくしていたことを、今でも鮮明に覚えています。この魚はどこからともなく現れ、銀白色の群れが波間にきらめき、川面から飛び出して白い泡の筋を描いていました。
ウナギのシーズンは通常12月から1月末まで続き、漁師にとってはまさに天国のような季節です。年明けのチュンフオック市場が開くと、ウナギが大量に出回り、値段も安くなるため、誰もが新年の安泰を願い、美味しい春料理を作るためにウナギを買い求めに駆け込みます。
トゥボン川はホン・ケム・ダー・ドゥン地域を流れており、そこには多くのウナギが生息しています。
幸運のために、スネークヘッドのお粥を食べてください、漁村は私たちの愛を思い出します
鰻料理の中でも、肌寒い春の日に食べる温かいお粥に勝るものはありません。祖母はよく「年始に鰻粥を食べると、一年中幸運が訪れるわよ！」と言っていました。
鰻は漁獲後、きれいに洗われ、薄切りにされ、挽いた胡椒、青唐辛子、砕いたエシャロットで味を染み込ませます。魚の出汁を取っておき、米と蓮の実と一緒に粥を炊くことで、自然な甘みと豊かな香りが生まれます。粥が炊けたら鰻を入れ、少量の調味料を加え、シナモン、コリアンダー、ベトナムパクチーなどのハーブを添えて温めて食べます。
魚の脂が乗った滑らかな味わいがお粥の香りと混ざり合い、シンプルながらもクアンナムの風味が豊かな典型的な料理を作り出します。
スネークヘッドスープの材料
私の故郷では、年始にウナギ粥を食べると、お腹が温まるだけでなく、仕事や人生に幸運と成功をもたらすと信じられています。祖母が、漁村の娘がヌイタン平原の少年にウナギ粥を振る舞った話をしてくれたのを覚えています。
若者が粥を愛していたのか、後に夫婦となる美しい娘を愛していたのかは定かではありません。この恋物語は今も民謡として語り継がれています。「幸運を祈って鰻粥を食べる／漁村での恋を思い出す／天候に恵まれますように祈る／豊作を願って彼女と結婚しよう…」
祖母は亡くなり、祭壇には以前と変わらない優しい瞳を湛えた肖像画だけが残っています。この春、私はかつての川岸の岸壁を再び訪れます。そこには今も水が流れ、かつての物語を今も伝えています。
新年の初めに、独特の風味と幸運をもたらす、おいしいライギョのお粥
立ち込める線香の煙を見つめていると、子供の頃の春の日々、漁船、火のそばで食べた温かいウナギ粥、そして祖母の愛情あふれる言葉「我が子よ、これを食べて幸運を祈り、将来、惨めな漁師の人生から逃れなさい…」が突然思い出され、胸が痛みました。
トゥボン川の春は相変わらず美しく、ウナギは今も戻ってきており、日々の些細な出来事は、人情味に満ち溢れています。そして、どこへ行って何をしていようと、春のウナギ粥の味は、幼少期の思い出と愛する田舎のかけがえのない一部として、いつまでも私のそばにいてくれることを私は知っています。
春の風味がたっぷりの、酸っぱいスネークヘッドスープ
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出典: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm
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