この「奇跡の」スパイスには賞味期限がなく、保存期間が長くなるほど栄養価が高まります。

ほとんどの食品には賞味期限があり、長期間放置すると腐りやすく、健康にも悪影響を及ぼします。しかし、このタイプの食品は腐らないだけでなく、時間が経つにつれて価値が高まり、美味しくなります。

ナショナルジオグラフィックによると、考古学者は古代エジプトの墓で3,000年前の蜂蜜の壺を発見したが、奇跡的にそれは今でも完全に食べられる状態だったという。

なぜハチミツは期限切れのない「奇跡の薬」なのでしょうか?

なぜ蜂蜜には賞味期限がないのでしょうか？

極めて低い水分含有量

細菌や真菌は成長するために水を必要としますが、ハチミツは水分含有量が非常に低いため、微生物の増殖を完全に防ぎます。

pHが低く、自然に酸性

蜂蜜の pH 値は 3.4 ～ 6.1 の範囲にあり、細菌が生存できない酸性の環境を作り出します。

ミツバチ由来の抗菌酵素

蜂が蜂蜜を生産する際に分泌する特殊な酵素は、天然の抗菌物質である過酸化水素を作り出し、蜂蜜を長期保存するのに役立ちます。

これらのユニークな特性により、蜂蜜はどの家庭の台所にも欠かせない「宝物」となります。

栄養研究コンサルティング研究所の修士ダン・ゴック・フン博士は、蜂蜜は主にサトウキビ糖や果物に似た果糖、スクロース、グルコースなどの糖を含んでいるため、吸収が速い糖に分類されるが、蜂は蜜を集める過程で花粉や植物などを吸収するため、蜂蜜にはいくらかのビタミンが追加されているが、その量は多くないと述べた。

蜂蜜は、ミツバチが花の蜜から作り出す天然の甘味料です。主に水と、果糖とブドウ糖という2種類の糖で構成されています。蜂蜜には、30～35%のブドウ糖と約40%の果糖が含まれています。

多くの研究で、ハチミツは天然の甘味料であるだけでなく、精製糖よりも安全な選択肢であることが示されています。ハチミツは果糖を多く含むため、砂糖よりも甘く、少量で甘味を得ることができます。特に、ハチミツに含まれるフラボノイドは、炎症を抑え、殺菌作用を高め、健康全般を改善するのに役立ちます。