ミシュランがハノイの手頃な価格から高級まで美味しいレストランを推薦

ミシュランガイドは、ハノイを旅行する外国人観光客向けに、アジア料理全般、特にベトナム料理を楽しめるレストランを数多く紹介しています。

オー・チュウ牛肉麺ホアンキエム区オー・チュウ通りにあるオー・チュウ牛肉麺は、フォー・トゥ・ルンとも呼ばれています。ハノイで最も古い有名なフォーのレストランの一つです。このレストランの特徴は、牛骨を24時間近く煮込んだフォーのスープが透明ではなく濁っていて、濃厚で脂っこい風味があることです。2023年には、ミシュランのビブグルマン（手頃な価格で美味しいレストラン）に選ばれました。フォー1杯の価格は55,000～60,000ドンです。

オー・チュウ牛肉麺は、濃厚で脂っこいスープでハノイで有名です。写真：ミシュランガイド

ブンチャー・フオンリエンハイバーチュン区レヴァンフー通りに位置するこのレストランは、元アメリカ大統領バラク・オバマ氏をはじめとする多くの著名人を迎えた栄誉に浴しています。ブンチャーには、ミートボールと豚肉が入っています。ミートボールは、赤身のひき肉を塩、コショウ、魚醤に漬け込み、丸めてから焼き上げます。豚肉は、柔らかい豚バラ肉を一口大に切り、スパイスに漬け込み、熱い炭火で焼き上げます。ミートボールは香ばしいスモーキーな香りが漂い、甘酸っぱいディップソースをかけて食べると、さらに完璧な味わいになります。ブンチャーは6万ドンから。

ミートボールやパテに加えて、カニの春巻き、ベジタリアン春巻き、焼き肉の串焼きなどもお楽しみいただけます。写真: Foody

1946 Cua Bacベトナム料理のスタイルを色濃く残すレストラン。ここの料理は、他のレストランではなかなか味わえない「インドシナ風味」を余すところなく取り入れていると言われています。塩辛くローストしたピーナッツや白菜の酢漬けといったベトナム人に馴染みのある定番料理に加え、キャベツとキノコの炒め物、牛肉の細切りとピーナッツのサラダなど、伝統と現代が調和した料理も楽しめます。料理だけでなく、ノスタルジックで居心地の良い空間も、1946 Cua Bacの顧客を惹きつける魅力となっています。

1946 クアバックの料理は、ベトナムの伝統的な風味が強く感じられます。写真: 1946 レストラン

ベトナム料理の伝統的な風味を活かした料理。写真：レストラン1946

麻布ホテル・デュ・パルク2階にあるこの豪華な日本料理レストランは、まさに日本料理のスペシャリストです。9品の懐石料理が有名で、日本の上流階級の人々に愛され、芸術作品のように丁寧に調理され、盛り付けられています。旬の食材をベースにシェフが一品一品丁寧に仕上げるため、どの料理が出てくるのか全く予想がつかないほどです。さらに、名シェフ・ナゴヤ川文が腕を振るう、日の出ずる国の伝統料理も数多く提供しています。

日本の料理の真髄が詰まった料理。写真：麻布

Hibana by Koki は、ベトナムで最初にミシュランの星を獲得した日本食レストランの一つです。カペラハノイホテル内にあるこのレストランでは、お客様の目の前で調理される鉄板焼きが自慢です。看板メニューは、八重山京牛スープ、伊勢海老、クリスピーグリルビーフです。ディナーを楽しみたい場合は、事前にテーブルを予約し、550万～850万ドン程度の高額な料金を支払う必要があります。