ミシュランがハノイの手頃な料金のレストランから高級レストランまで美味しいレストランを推薦

ミシュランガイドは、ハノイを旅行する外国人観光客向けに、アジア料理全般、特にベトナム料理を楽しめるレストランを数多く紹介しています。

オー・トリウ・ビーフ・フォーホアンキエム区オー・トリウ通りにあるオー・トリウ・ビーフ・フォーは、フォー・トゥ・ルンとしても知られています。ハノイで最も古くから有名なフォーレストランの一つです。このレストランの特徴は、牛骨を24時間近く煮込んだフォーのスープが透明ではなく濁っていて、濃厚で脂っこい風味があることです。2023年にはミシュランのビブグルマン（手頃な価格で美味しいレストラン）に選ばれました。フォー1杯の価格は55,000～60,000ドンです。

オー・チュウ牛肉麺は、濃厚で脂っこいスープでハノイで有名です。写真：ミシュランガイド

ブンチャー・フオンリエンハイバーチュン区レヴァンフー通りに位置するこのレストランは、元アメリカ大統領バラク・オバマ氏をはじめとする多くの著名人を迎え入れた栄誉に浴しています。ブンチャーには、ミートボールとミートピースの両方が入っています。ミートボールは、ひき肉の赤身肉を塩、コショウ、魚醤に漬け込み、丸めてから焼き上げます。ミートボールは、柔らかい豚バラ肉を一口大に切り、スパイスに漬け込んでから熱い炭火で焼き上げます。肉片は香ばしいスモーキーな香りが漂い、甘酸っぱいソースを少しかけて食べると、さらに完璧な味になります。ブンチャーは1人前60,000ドンからです。

ミートボールやパテに加えて、カニの春巻き、ベジタリアン春巻き、焼き肉の串焼きなどもお楽しみいただけます。写真: Foody

1946 Cua Bacベトナム料理のスタイルを色濃く残すレストラン。ここの料理は、他のレストランではあまり見られない「インドシナ風味」を余すところなく取り入れていると言われています。塩ピーナッツや唐辛子ピーナッツ、白菜の酢漬けなど、ベトナム人に馴染みのある定番料理に加え、キャットキャベツとキノコの炒め物、牛肉の細切りピーナッツサラダなど、伝統と現代が調和した料理も楽しめます。料理だけでなく、ノスタルジックで居心地の良い空間も、1946 Cua Bacの顧客維持に大きく貢献しています。

1946 クアバックの料理は、ベトナムの伝統的な風味が強く感じられます。写真: 1946 レストラン

ベトナム料理の伝統的な風味を大胆に取り入れた料理。写真：1946 Restaurant

麻布ホテル・デュ・パルク2階にあるこの豪華な日本料理レストランは、まさに日本料理のスペシャリストです。9品の料理を丁寧に調理し、芸術作品のように美しく盛り付ける懐石料理が有名で、日本の上流階級に愛されています。旬の食材をベースにシェフが料理を厳選するため、どの料理にするか迷ってしまうことも少なくありません。さらに、名シェフ・ナゴヤ川文氏が腕を振るう、日の出ずる国の伝統料理も数多く提供しています。

日本の料理の真髄が詰まった料理。写真：麻布

Hibana by Koki Hibana by Kokiは、ベトナムで最初にミシュランの星を獲得した日本食レストランの一つです。カペラハノイホテル内にあるこのレストランでは、お客様の目の前で調理される鉄板焼きが自慢です。看板メニューは、八重山京牛スープ、伊勢海老、クリスピーグリルビーフです。ディナーを楽しみたい場合は、事前にテーブルを予約し、550万～850万ドンほどの高額な料金を支払う必要があります。