ミシュランガイドがベトナムがベジタリアンの国である理由を説明

ミシュランガイドの最新記事によると、ベトナムは野菜を多く使った料理のおかげでおいしいベジタリアン料理が楽しめるとのこと。

ベトナムはベジタリアンの楽園

ミシュランガイドによると、この活気あふれる国ではベジタリアン料理を見つけるのはとても簡単です。ガイドでは、ミシュランの匿名の調査員によって評価された、ベジタリアンメニューを提供するハノイの素晴らしいレストランもいくつか紹介しています。

ラ・バディアンヌ - ハノイの中心部にあるフランス料理

ラ・バディアンヌでは、経験豊富なフランス人シェフが、大胆かつ鮮やかで、味覚を刺激する大胆な風味と食感の組み合わせが魅力のメニューを監修しています。白黒タイル張りの1階は落ち着いた雰囲気を、2階はより親密で洗練された雰囲気を醸し出しています。

ラ・バディアンのベジタリアン料理は、ベトナムの食材とフランスの調理法を組み合わせたものです - 写真: FBNH

ここのベジタリアン料理は、地元産の野菜と新鮮な風味をフランス料理の技法で巧みに取り入れています。匿名のミシュラン審査員によると、ここのランチセットは「豪華でありながら手頃な価格」だそうです。

ンゴンでのベトナムの旅

グエン・ドゥ通りのンゴン・ガーデンとファン・ボイ・チャウ通りのンゴン・レストランはどちらも、大胆なインドシナ建築とたくさんの緑豊かな木々が特徴のフランス風ヴィラ内にあります。

ここのベジタリアンメニューはかなり豊富です - 写真: FBNH

様々な地域の特選料理が揃うこの2店舗のメニューは、まるでベトナム料理の旅のようです。ミシュランガイドは、ここの料理は「驚くほど手頃な価格」だと評しています。

センテオアシス

グエンクアンビック通りにある「センテ」は、静かな路地裏にある、まるで平和な美食のオアシスのような場所です。

ミシュランはサンテを隠れた美食の宝石と称する - 写真: FBNH

蓮の花、葉、種、茎、根に至るまで、蓮のあらゆる部分を巧みに活かした、現代的な調理法で創意工夫を凝らした料理は、見る者の心を惹きつけます。ミシュランガイドは、栄養満点のエビ、ザボン、レンコンのサラダを使った前菜から始めることを推奨しています。

ゴータマに来たら、チャンパを思い出してください。

ゴータマ寺院は、仏教とチャンパ文化にインスピレーションを得た建築様式で人々を魅了しています。入口は、テラコッタレンガで作られた印象的なアーチ型のデザインです。

コーダムのベジタリアン料理は繊細に盛り付けられています - 写真: FBNH

1階には静かな池とテラコッタの仏像があり、静寂の空間を演出しています。ベジタリアンメニューは、伝統的なベトナム料理を現代風にアレンジした独創的な料理で、美しく盛り付けられ、繊細な風味が絶妙に融合されています。

Tuoitre.vn

出典: https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm