このデザートは月に2日間販売され、ホーチミン市では「臭い」という名前で有名です。

もともと中国の名物だったこのデザートは、その独特の味と「臭い」という不快な名前で、一躍有名になり、遠方からも客が集まるようになりました。

ビンさんの店には甘いスープを食べるために多くの客が訪れる。写真：ハ・グエン

不快な名前

初日の朝、ホーチミン市タンフー区フーチュン区クアンアム仏寺前にあるナット・ビンさんの甘口スープ店は、いつになく賑わっていました。「鶏糞」という奇妙な名前の、名物の甘口スープを求めて、客たちが集まってきたのです。

ナット・ビンさんは、「鶏糞」を使った甘いスープは伝統的な中華料理で、移民によってベトナムにもたらされたと述べました。

ビンさんの家族はこのデザートを20年以上販売しています。最近、ソーシャルメディアでシェアされたことで、このデザートは一躍有名になり、多くの客が訪れるようになりました。

これは伝統的な料理であり、中国の名物料理です。写真：ハ・グエン

ビンさんによると、中国語でこのデザートは「鶏糞」を意味する「ツァイシアタン」と呼ばれているそうです。そのため、今でも多くの人がこのデザートを「鶏糞デザート」と呼んでいます。

「菜下粉（ツァイシアタン）」は、主にエゴマの葉と米粉という二つの材料から作られています。加工する際には、エゴマの葉を洗い、米と一緒にすり潰します。

次に、この混合物をタピオカ澱粉と混ぜて餅状にし、蒸します。餅が焼けて冷めたら、一口大に切り分けます。

この料理の主な材料の一つは、ヘアリードリームリーフです。写真：ハ・グエン

完成した麺は美しい濃い青色をしています。麺同士がくっつかないように、店主は麺の外側に乾いた小麦粉をまぶして混ぜ合わせます。

独特の色と風味を持つデザートです。紫蘇の葉を一定の比率で加工・配合することで、柔らかくしなやかで歯ごたえのある麺に仕上がります。麺は滑らかで光沢のある濃い緑色をしています。

特に麺は臭みがなく、まろやかな香りがします。一方、スープは甘みがありながらもすっきりとした味わいで、ほのかに生姜の香りが感じられます。

「チャイシアタン」は生姜砂糖水と一緒に食べます。写真: ハ・グエン

ビンさんは、「チャイ・シア・タン」という甘いスープは温かいうちに食べるのが一番美味しいと言います。お客さんが注文すると、彼女は新鮮な米麺を沸騰したお湯の入った鍋に入れて茹で、取り出して小さなボウルに移し、熱い生姜砂糖水を注ぎます。

2日間限定セール

ビンさんは毎月1日と15日だけ「鶏糞」のデザートを販売しています。この日は特に混雑します。

彼女はチェを1食分16,000～32,000ドンで販売しています。1回の販売で500食分以上、粉末にして10kg以上を販売しています。ビンさんは「鶏糞」チェに加え、トウモロコシのチェとトウモロコシ粥も販売しています。

ビンさんの甘いスープの店は、毎月1日と15日のみ営業しています。写真：ハ・グエン

彼女の店は歩道に仮設されているため、多くのお客さんが同時に座って食事をするスペースが足りません。そのため、デザートを持ち帰り用に詰めてもらうお客さんも多いそうです。

チェを食べに来る客のほとんどは中国人で、店の常連客です。開店当日は、チェを買うだけでなく、自分の好みに合わせて自宅で作るために麺を買ってくる人もたくさんいました。

クアンアム菩薩寺を訪れた後、ルー・スアン・フォンさん（56歳、タンフー県）は友人たちとニャット・ビンさんの甘いスープの店に立ち寄り、「ツァイ・シア・タン」を堪能しました。座る場所がなかったので、彼女は家で作るために500グラムの米麺を購入しました。

普段は、彼女は市場で米麺を切り、甘いスープを作る材料を売っている。写真：ハ・グエン

フォンさんによると、これは伝統的な中華料理ですが、昔は非常に珍しく、ほとんど販売されていませんでした。毎年3月3日には、人々は自宅で調理して食べます。

エゴマの葉から作られるため、完成した麺の臭みや苦みを抑える方法を知らない人も多いようです。ナット・ビンさんがこの料理を販売していることを知り、彼女と知人たちは買い求めにやって来ました。

多くの人が自宅で加工するために材料を購入しています。写真：ハ・グエン

「名前はダサいけど、美味しくて健康にもいいお茶なんです。シソの葉から作られているので、血行促進、解毒、胃痛緩和などの効果があるんですよ…」

さらに、「菜下湯（ツァイシアタン）」は生姜を入れた砂糖水で煮て食べるので、腸に良いと言われています。特に寒い日に食べると、甘いスープが体を温める効果があります」とフォンさんは教えてくれました。

ベトナムの黒豆茶をアフリカの市場に持って行って売ると、人々の反応はどうですか？

アンゴラのブロガーがベトナム風の黒豆デザートを一鍋で作り、地元の市場に持ち込んで、この珍しい料理に対する客の反応を見た。

香ばしくて脂っこい甘い餅を自宅で作る方法

甘い餅菓子は西洋独特の料理です。ココナッツミルクの芳醇な香りと餅のもちもちとした食感が絶妙に調和しています。VietNamNetの以下の記事で、自宅で簡単に作れる、甘くてふっくらとした餅菓子の作り方を学びましょう。

夏の暑さを和らげる、ひんやりとしたインゲン豆のデザートの作り方

ロイヤルビーンズスイートスープはフエの有名なデザートです。VietNamNetに参加して、夏の暑い日に自宅で涼しく過ごせるロイヤルビーンズスイートスープの作り方を学びましょう。

出典: https://vietnamnet.vn/mon-che-duoc-ban-2-ngay-trong-thang-noi-tieng-vi-co-ten-goi-boc-mui-o-tphcm-2337867.html