ベトナム人女性シェフ、イタリアの国際料理コンテストで優勝を続ける

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フエさんは以前、権威あるマスターシェフ・イタリア2023大会で2位になった初のベトナム人として知られていました。

勝つ

イタリア国営テレビ局RAIのニュースサイトRaiNewsは、世界中の多くの有名レストラン（ミシュランの星付き）で働くシェフが参加する国際料理コンテストQOCO 2024（アンドリアのヴィラ・カラファで開催）でのフエさんの優勝をこのように伝えた。

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 1. — イタリア国営テレビの報道によると、フエさんはこのコンテストに参加し優勝した唯一のアジア人出場者だった。

同コンテストで唯一の若手アジア人女性シェフであるフエさんは、「Basta due fili」という野菜と果物を使った料理で、3月24日、欧州若手レストラン協会（Jeunes Restaurateurs d'Europ、JRE）が選出した9人のシェフを抑え、最高位に輝いた。

このコンテストには、イタリア、フランス、オランダ、ブルガリア、オーストリア、スロベニア、ドイツ、スイスなど、さまざまな国から合計 10 人のシェフが参加します。

主催者によると、QOCOは1999年にアンドリア（ヨーロッパで最もオリーブの木が多い場所）で開催された国際料理コンテストです。このコンテストは、世界各国から集まった才能豊かな若手シェフたちによって構成され、彼らはエクストラバージンオリーブオイルの品質を最も深く理解しており、その品質は料理を通して証明されています。

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 2. — フエさんは、このコンテストで他の多くの同僚たちと経験を積みました。

「私の料理にベトナムの要素がなければ、私は私ではないでしょう…」

タン・ニエンとの独占インタビューで、ディン・ティ・フエさんは、組織委員会から招待を受けた際、ミラノの有名レストラン「トラットリア・トリッパ」での仕事が忙しく、非常に躊躇したと語った。しかし、レストランの料理長ディエゴ・ロッシ氏の承諾を得て、アンドリアでのコンテストは学び、探求し、新たな料理体験を得る機会だと捉え、リラックスした気持ちで参加することにしたという。

フエさんは、ライバルたちは皆自分よりも長年の経験を持つ優秀なシェフだったことを知っていたので、本当に驚いたと語った。

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 3. — ベジタリアン料理がベトナム女子の勝利に貢献

地元のオリーブオイルを引き立てる料理を作るという課題を与えられたフエさんは、皿の上でオリーブオイルが流れる様子をイメージした「バスタ・ドゥエ・フィリ」というベジタリアン料理を作ることにしました。

彼女がメインの材料として使っているのは、紫芋のピューレ、少量のローストピーナッツ、マスタードシード、酢、塩、コショウです。その上に、大根の漬物、赤大根、茹でた玉ねぎ、赤ワインで煮た玉ねぎ、酢で煮た紫玉ねぎ、砂糖などが、色とりどりの花壇のように飾られています。この料理には、ベトナム料理の代表的な2つの材料、ライスペーパーと、ココナッツミルクに塩、ネギ、コーンスターチを混ぜ合わせた混合物も使われています。そして、この混合物の上に、純粋なオリーブオイルを数滴垂らします。

フエさんは課題の指示に従い、料理全体を通して主に食材を煮込み、オリーブオイルは1種類だけ使用して「主役」を引き立てました。一見シンプルな料理ですが、細部に至るまで行き届いた配慮と綿密な研究によって、純粋に植物由来の料理体験が実現されています。フエさんは次のように表現しています。

一口ごとに異なる風味があり、酸味、辛味、塩味、甘味、刺激味、生と調理、熱さと冷たさ、硬さと柔らかさが交錯し、シンプルさと複雑さがバランスよく調和されていますが、オリーブオイルの余韻はやはり際立っています...